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炊事員崗位職責(zé)【必備15篇】
在日常生活和工作中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的炊事員崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
炊事員崗位職責(zé)1
一、樹立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。
二、按學(xué)校規(guī)定時(shí)間正常開飯，服從教學(xué)工作需要。
三、合理核算成本，定期交核算表。
四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。
五、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行承包合同。
炊事員崗位職責(zé)2
1．積極參加政治學(xué)習(xí)，遵守各項(xiàng)制度和規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行文明食堂守則。
2．服從事務(wù)處分配，按分工加強(qiáng)責(zé)任制，保質(zhì)保量做好工作。
3．做好節(jié)約工作，不浪費(fèi)糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對食堂的設(shè)備要及時(shí)、經(jīng)常地進(jìn)行保養(yǎng)和管理。
4．嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定和“五四”制“衛(wèi)生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛(wèi)生凈。按照分片保潔區(qū)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛(wèi)生檢查突擊搞。
5．負(fù)責(zé)采購者，要保質(zhì)保量，精打細(xì)算，經(jīng)常了解市場動(dòng)態(tài)，庫存做到心中有數(shù)，及時(shí)正確地采購。
6．負(fù)責(zé)食堂倉庫保管者，要按衛(wèi)生要求保管好各種調(diào)料、糧油及各種附食品。
7．認(rèn)真及時(shí)完成總務(wù)主任、事務(wù)長臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作。
炊事員崗位職責(zé)3
1、早、中、晚、夜班四餐按作息時(shí)間開飯，不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生，香甜可口，味道新鮮。
3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現(xiàn)金。
4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯?zhí)脙?nèi)外隨時(shí)打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網(wǎng)，無塵垢，廚房內(nèi)外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。
5、內(nèi)部食堂待客要做到隨叫隨到，高質(zhì)量搞好服務(wù)。
6、配合事務(wù)長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯(cuò)，無遺漏。
7、服務(wù)態(tài)度和藹，廚房內(nèi)部齊心協(xié)力搞好本職工作，任何時(shí)候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的.問題頭腦要冷靜，和風(fēng)細(xì)雨的解釋。
8、不折不扣地完成臨時(shí)安排的其它工作任務(wù)。
炊事員崗位職責(zé)4
1、認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，堅(jiān)守工作崗位，做好本職工作。
2、保證伙房不停火，全日白晝四餐保證在礦人員用餐。
3、熱情待客，禮貌待人，做文明后勤人員。
4、努力提高飲食質(zhì)量，保證供應(yīng)用餐人員。
5、搞好飲食和環(huán)境衛(wèi)生，讓領(lǐng)導(dǎo)和職工滿意。
6、隨時(shí)虛心聽取職工意見，保證茶水供應(yīng)。
7、對用餐人員一律同等對待，任何人不搞特殊。
8、做到先付錢后飯菜，客飯憑用餐單結(jié)算，不虛報(bào)開支。
炊事員崗位職責(zé)5
一、積極參加各項(xiàng)學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。
二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細(xì)作，花色品種多樣化。
2.做好開飯前的`準(zhǔn)備工作，保證開飯時(shí)間，不斷改進(jìn)就餐供應(yīng)辦法，減少師生排隊(duì)時(shí)間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。
3.生熟食要分開，分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
5.賣飯時(shí)不用手接觸成品、食物，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈，定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。
四、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時(shí)穿工作服戴工作帽。
五、節(jié)約水、電，愛護(hù)各種機(jī)具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當(dāng)事人賠償。
六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。
八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助，工作時(shí)禁止打鬧，嚴(yán)禁帶親友進(jìn)入廚房。
九、不準(zhǔn)從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時(shí)禁止不收票或少收票，違者重罰。
十、服從指揮，嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，有病、有事請假，不準(zhǔn)隨意曠工、誤工。
炊事員崗位職責(zé)6
1、認(rèn)真執(zhí)行食品安全法，樹立職業(yè)道德觀念，認(rèn)真參加學(xué)習(xí)，努力提高職業(yè)技術(shù)，服從分配。
2、遵守作息時(shí)間，不遲到、早退、不曠工，嚴(yán)格遵守國家法令，遵守食堂各種規(guī)章制度，做好本職工作。
3、工作時(shí)間不準(zhǔn)撤離崗位，嚴(yán)禁打鬧，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
4、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助。
5、愛護(hù)公物，做到勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數(shù)入庫交清。
應(yīng)增強(qiáng)和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔(dān)區(qū)的`衛(wèi)生工作。餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。
6、工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。
7、主食加工要做到規(guī)定的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規(guī)定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛(wèi)生。
8、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，窗口賣飯做到態(tài)度和藹，服務(wù)主動(dòng)，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時(shí)向管理員反映。
9、熟悉各種機(jī)械設(shè)備工具性能，具有一定的用電知識，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設(shè)備事故。經(jīng)常學(xué)習(xí)安全防火知識，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。
炊事員崗位職責(zé)7
1、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。
2、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗(yàn)收關(guān)，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴(yán)防食物中毒。
3、根據(jù)幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏天要做好防暑降溫工作，適當(dāng)供應(yīng)冷開水。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負(fù)責(zé)保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好個(gè)人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務(wù)，要嚴(yán)格分清公私，物品進(jìn)出庫手續(xù)齊全。
7、搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費(fèi)。
炊事員崗位職責(zé)8
1.炊事人員必須持有身體健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗;
2.炊事人員必須經(jīng)過入場安全教育考核合格后方可上崗作業(yè);
3.炊事人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長發(fā),禁止酒后作業(yè),禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律;
4.作業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關(guān)部門匯報(bào),待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè);
5.所購進(jìn)的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過保質(zhì)期的食品、食物,肉類必須是經(jīng)過檢疫的,嚴(yán)禁購買無證、無照商販的'商品;
6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后,再進(jìn)行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發(fā)芽發(fā)綠的土豆,不能確認(rèn)無毒的蘑菇等嚴(yán)禁食用;
7.必須食用正規(guī)渠道購進(jìn)的含碘食鹽,嚴(yán)禁采購其它鹽;
8.食堂內(nèi)禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應(yīng)采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;
9.盛裝食物的器具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食物應(yīng)存放在安全的地方;
10.使用炊事機(jī)械必須遵守操作規(guī)程,禁止將手伸進(jìn)運(yùn)轉(zhuǎn)中的炊事機(jī)械內(nèi),嚴(yán)禁機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)掏摳機(jī)械內(nèi)的物品。使用刀具時(shí),注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;
11.食堂使用的液化氣爐灶應(yīng)定期檢查,防止泄露、防止火災(zāi)及中毒;
12. 食堂內(nèi)地面必須保持干燥,人員在行走時(shí)注意不要滑倒摔傷;
13. 烹飪、蒸、煮食品時(shí),要采取防燙傷措施;
14. 嚴(yán)禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設(shè)備、開關(guān)、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設(shè)備、設(shè)施必須保持干燥。
炊事員崗位職責(zé)9
一、上崗條件
1、有1年以上實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。
2、掌握食品營養(yǎng)學(xué)知識和熟練的烹調(diào)技術(shù)。
3、身體健康、無任何傳染病。
4、具有良好的職業(yè)道德。
二、崗位職責(zé)與規(guī)范
1、服從炊事班的'領(lǐng)導(dǎo)和工作安排，主動(dòng)、高效地進(jìn)行工作。
2、負(fù)責(zé)公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調(diào)、加工工作。
3、按時(shí)、按量、按質(zhì)做好每日每餐飯菜供應(yīng)，保證色、香、味俱全。
4、周到、細(xì)致地為公司員工服務(wù)，不斷推出新菜點(diǎn)，保證員工滿意。
5、講究衛(wèi)生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質(zhì)、變質(zhì)食品供應(yīng)給員工。
6、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，接受上司的檢查、督促、考核。
7、不斷參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。
8、對違反制度、拖延時(shí)間，工作質(zhì)量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
炊事員崗位職責(zé)10
�。ㄒ唬┴�(fù)責(zé)工地食堂主、副食品的'加工。
（二）負(fù)責(zé)飯菜的及時(shí)供應(yīng)，確保工地工作人員按時(shí)就餐。
�。ㄈ﹪�(yán)格遵守食品衛(wèi)生法和食品加工有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個(gè)人衛(wèi)生。
�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)就餐任務(wù)。
�。ㄎ澹┩瓿深I(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。
炊事員崗位職責(zé)11
作為一名炊事員，其崗位職責(zé)有哪些如果你想掌握其崗位責(zé)任制，請參考以下這則炊事員崗位職責(zé)。
1、熱愛本職工作，按時(shí)上下班，遵守本食堂及中心規(guī)章制度，服從總務(wù)（制度職責(zé)大全總務(wù)）的.領(lǐng)導(dǎo)，積極工作。
2、認(rèn)真做好當(dāng)天當(dāng)餐的生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，按食堂規(guī)定領(lǐng)料加工，搞好成本核算。
3、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高操作技能，遵紀(jì)守法，全心全意為就餐者服務(wù)。
4、講究職業(yè)道德，一切為就餐者的利益著想，凡經(jīng)本人加工制作食品都要保證清潔衛(wèi)生，把好出制作加工關(guān)。
5、愛護(hù)公物，對自己所使用設(shè)備、灶具要勤保養(yǎng)，勤修理，注意勤儉節(jié)約。
6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，不和就餐者爭吵，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
7、完成后勤管理（制度職責(zé)大全后勤管理）員交辦的其它工作。
炊事員崗位職責(zé)12
建筑集團(tuán)公司炊事員崗位職責(zé)
1 、自覺遵守集團(tuán)及食堂的一切規(guī)章制度，服從分配、聽從指揮、接受監(jiān)督檢查，并主動(dòng)改進(jìn)。
2 、有嚴(yán)格按《國家食品衛(wèi)生法》的規(guī)范工作，確保質(zhì)量和衛(wèi)生安全的`責(zé)任。
�。╨）負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生及按時(shí)、保質(zhì)、保量的向所有人員供水、供飯；
�。�2）負(fù)責(zé)公司干部、職工飯菜的制作及來人就餐工作，對就餐人員應(yīng)做到心中有數(shù)（民族、口味等），按時(shí)、保質(zhì)、保量進(jìn)行供給；
�。�3）不斷提高制作飯菜技巧，使飯菜達(dá)到色鮮、味美及多樣化；
�。�4）對待職工要一視同仁，不打人情飯菜，做到公正合理，不要使用強(qiáng)硬的工作方式；對待職工，要熱情服務(wù)；
�。�5）要隨時(shí)把握食堂衛(wèi)生管理的四不'、'四過'、'四定'、'四隔離'的原則，堅(jiān)決杜食物中毒；
�。�6）安全使用液化氣，防止燒傷、燙傷、爆炸及觸電。
炊事員崗位職責(zé)13
一、樹立為師生服務(wù)的思想。
二、文明禮貌，說話和氣，熱情服務(wù)。
三、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高技術(shù)水平。
四、遵守操作規(guī)程和工作紀(jì)律。
五、搞好食堂和個(gè)人衛(wèi)生。執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。
六、注意安全生產(chǎn)，確保人身安全。
炊事員崗位職責(zé)14
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的`食欲，保證營養(yǎng)質(zhì)量。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂操作流程，不得違規(guī)作業(yè)。
四、按照營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。
五、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。
六、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。
七、嚴(yán)格按食譜烹飪，堅(jiān)持按時(shí)開餐，供應(yīng)溫度適宜的午餐，做到公私分明，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。
八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。
炊事員崗位職責(zé)15
1、安全生產(chǎn)是每個(gè)員工在本職崗位履行各自的'安全職責(zé)，炊事員對本崗位的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)和遵守本崗位各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)十大禁令。
3、炊事人員應(yīng)注意自身的安全衛(wèi)生，在患感冒等傳染病時(shí)，應(yīng)暫時(shí)避免接觸員工的飲食，減少不安全因素的存在。
4、炊事人員在使用液化氣時(shí)，一定要按操作規(guī)程操作。
5、炊事人員要積極參加各種安全活動(dòng)，參加事故應(yīng)急救援預(yù)案演練，妥善保管和正確使用各種防護(hù)器材和消防器材。
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