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炊事員崗位職責
在社會發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責起到的作用越來越大，制定崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的炊事員崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
炊事員崗位職責1
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（二）負責飯菜的及時供應(yīng)，確保工地工作人員按時就餐。
（三）嚴格遵守食品衛(wèi)生法和食品加工有關(guān)標準，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個人衛(wèi)生。
�。ㄋ模┴撠熗瓿深I(lǐng)導(dǎo)安排的臨時就餐任務(wù)。
�。ㄎ澹┩瓿深I(lǐng)導(dǎo)交辦的`其他臨時性工作。
炊事員崗位職責2
一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避免不足和浪費現(xiàn)象。
三、根據(jù)幼兒的年齡特點，按食譜要求做好各種營養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。
四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。
五、切實做好廚房、庫房的.安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質(zhì)的食品。
六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。
七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛(wèi)生。
八、非工作人員嚴禁進入食堂。
九、下班前，對所有水、電、氣開關(guān)關(guān)閉情況等進行安全檢查。
炊事員崗位職責3
一、炊事員應(yīng)認真鉆研技術(shù)，不斷提高本領(lǐng)，每天供應(yīng)菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調(diào)換口味。
二、禮貌待人，服務(wù)態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。
四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。
五、做好各個職責范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。
六、按規(guī)定準時供應(yīng)飯菜，不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。
七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。
八、服從食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)與工作分配，團結(jié)同志，和睦相處。
炊事員崗位職責4
一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。
二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。
2.做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應(yīng)辦法，減少師生排隊時間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學生健康的.食物。
三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。
3.生熟食要分開，分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈，定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。
四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。
五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。
八、加強團結(jié)，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。
十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。
炊事員崗位職責5
1、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的'工作。
2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應(yīng)學生、教職工飯菜。
3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。
4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應(yīng)餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。
5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責任。
6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進食堂工作。
7、健全食堂人員年度、學期考核制度，做到有獎罰。
炊事員崗位職責6
一、準時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
二、要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。
三、嚴格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的.職責范圍內(nèi)，嚴格把好衛(wèi)生關(guān)，嚴防變質(zhì)霉爛飯菜供應(yīng)給師生。
四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。
五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。
六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發(fā)酵要適中，保證面、飯、菜肴供應(yīng)。
七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
八、節(jié)約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。
九、嚴格執(zhí)行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。
十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度，嚴禁少記、漏記等現(xiàn)象發(fā)生。
十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應(yīng)報總務(wù)處，經(jīng)批準方可購買。
十二、不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明服務(wù)、禮貌待人，同志間互相關(guān)心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做，發(fā)揚助人為樂精神。
炊事員崗位職責7
1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想�？炭嚆@研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。
4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責范圍內(nèi)嚴格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。
5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的.意見和要求，不斷改進工作。
6.同志間互相關(guān)心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學校布置的其他工作。
學校炊事員崗位職責
炊事員崗位職責8
1、認真執(zhí)行食品安全法，樹立職業(yè)道德觀念，認真參加學習，努力提高職業(yè)技術(shù)，服從分配。
2、遵守作息時間，不遲到、早退、不曠工，嚴格遵守國家法令，遵守食堂各種規(guī)章制度，做好本職工作。
3、工作時間不準撤離崗位，嚴禁打鬧，嚴格遵守操作規(guī)程。
4、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結(jié)，互相幫助。
5、愛護公物，做到勤儉節(jié)約，不浪費糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數(shù)入庫交清。
應(yīng)增強和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區(qū)的衛(wèi)生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除，一周進行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。
6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。
7、主食加工要做到規(guī)定的.數(shù)量標準加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規(guī)定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛(wèi)生。
8、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，窗口賣飯做到態(tài)度和藹，服務(wù)主動，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時向管理員反映。
9、熟悉各種機械設(shè)備工具性能，具有一定的用電知識，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設(shè)備事故。經(jīng)常學習安全防火知識，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。
炊事員崗位職責9
1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯，不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生，香甜可口，味道新鮮。
3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現(xiàn)金。
4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯?zhí)脙?nèi)外隨時打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網(wǎng)，無塵垢，廚房內(nèi)外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。
5、內(nèi)部食堂待客要做到隨叫隨到，高質(zhì)量搞好服務(wù)。
6、配合事務(wù)長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯，無遺漏。
7、服務(wù)態(tài)度和藹，廚房內(nèi)部齊心協(xié)力搞好本職工作，任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問題頭腦要冷靜，和風細雨的解釋。
8、不折不扣地完成臨時安排的'其它工作任務(wù)。
炊事員崗位職責10
一、樹立為教學和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。
二、按學校規(guī)定時間正常開飯，服從教學工作需要。
三、合理核算成本，定期交核算表。
四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。
五、服從學校領(lǐng)導(dǎo)，認真履行承包合同。
炊事員崗位職責11
一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作。
二、開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時不吸煙。
2.認真做好廚房的衛(wèi)生工作，時刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗
整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.
3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的'地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。
4．認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。
5．分飯菜,點心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。
6．炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。
7．生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。
8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。
9．冰箱里的物品及時清理，防止變質(zhì)。
10．定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無污垢無雜物。
11．炊事人員，每年定期進行全面體檢一次。
炊事員崗位職責12
1、在班長帶領(lǐng)下，對本職工作認真負責，牢固樹立就餐者第一，集體利益第一的觀念。
2、按照食譜認真做好每天領(lǐng)料加工、制作、出售等工作。
3、進入崗位前必須穿好工作服，戴好工作帽，領(lǐng)取當日所需的一切原料，檢查主食機械運轉(zhuǎn)情況。
4、面食要使堿準確，饅頭、花卷、包子等大小要均勻，不能發(fā)黃發(fā)酸等，要經(jīng)常校對每斤分量是否準確，米飯不夾生、不軟不硬（出飯率1：1.8―2.0斤），米粥干稠適當（1：9），每天要有投料記錄，作到收支平衡，作到單項成本核算準確。
5、努力學習技術(shù)，提高職業(yè)道德水平，作到能獨立操作本工種以內(nèi)的蒸、炸、煮、烤、烙等各個崗位的'工作，售飯時速度快，標準一致，對就餐者一視同仁，不與就餐者爭吵。
6、蒸箱、飯盤、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放，用后就刷洗，做到無垢、無油污。
7、使用機械要注意安全，嚴格遵守操作規(guī)程，和面機、饅頭機等炊事機械，要經(jīng)常保持干凈，不許在和面機里發(fā)面。設(shè)備使用后，要及時清理并蓋好。
8、各種炊具、用具要擺放整齊，室內(nèi)保持干凈、通暢做到無蜘蛛，無積塵，消滅老鼠。
9、節(jié)約水、電、熱等能源，剩余主食、面食要冷透加蓋，防止變質(zhì)及中毒事故發(fā)生，隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。
10、下班前，要做好各項收尾工作，用具擺放整齊，搞好衛(wèi)生，不許出現(xiàn)用具臟、亂、堆置就下班現(xiàn)象。
11、積極參加時事政治及技術(shù)培訓學習，提高思想覺悟，積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。
炊事員崗位職責13
一、在班長的`領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。
四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應(yīng)。
五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災(zāi)。
炊事員崗位職責14
1崗位職責
a）準時開飯，確保員工按時就餐。
b）工作時應(yīng)穿上整潔的工作服、口罩，并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
c）保證飯菜供應(yīng)的數(shù)量、質(zhì)量，每周一公布本周菜譜，每月向員工征求意見，逐步提高飯菜的.質(zhì)量、確保營養(yǎng)的科學性。
d）每天做好員工的就餐統(tǒng)計。
e）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，每周至少進行一次滅蟲害及消毒工作，成品或出口必須加蓋防蠅蓋。
f）保證食品質(zhì)量，避免交叉污染，做到生與熟分開，成品與半成品分開，腐爛變質(zhì)的食品不賣。
g）按照衛(wèi)生“五四”制，對餐具用具進行清洗、消毒。
h）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
2職位說明
a）年齡50歲以下，身體健康；
b）烹飪水平高，相關(guān)職位三年以上工作經(jīng)驗；
c）工作認真、負責。
d）工作負責范圍：負責食堂管理工作。
炊事員崗位職責15
1、認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，堅守工作崗位，做好本職工作。
2、保證伙房不�；穑瞻讜兯牟捅ＷC在礦人員用餐。
3、熱情待客，禮貌待人，做文明后勤人員。
4、努力提高飲食質(zhì)量，保證供應(yīng)用餐人員。
5、搞好飲食和環(huán)境衛(wèi)生，讓領(lǐng)導(dǎo)和職工滿意。
6、隨時虛心聽取職工意見，保證茶水供應(yīng)。
7、對用餐人員一律同等對待，任何人不搞特殊。
8、做到先付錢后飯菜，客飯憑用餐單結(jié)算，不虛報開支。
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巡視崗位職責11-26
美工崗位職責11-27
亞馬遜崗位職責11-27
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采購崗位職責11-28