炊事員崗位職責(zé)

時(shí)間：2025-12-22 10:17:00 好文我要投稿

炊事員崗位職責(zé)[集錦15篇]

　　在當(dāng)今社會生活中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的炊事員崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

炊事員崗位職責(zé)[集錦15篇]

炊事員崗位職責(zé)1

　　一、積極參加各項(xiàng)學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。

　　二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細(xì)作，花色品種多樣化。

　　2.做好開飯前的`準(zhǔn)備工作，保證開飯時(shí)間，不斷改進(jìn)就餐供應(yīng)辦法，減少師生排隊(duì)時(shí)間。

　　3.不得克扣師生飯菜份量。

　　4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

　　三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。

　　1.生菜要洗好洗凈。

　　2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。

　　3.生熟食要分開，分別加工。

　　4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。

　　5.賣飯時(shí)不用手接觸成品、食物，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。

　　6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

　　7.餐具要洗凈，定期消毒。

　　8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。

　　9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。

　　四、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時(shí)穿工作服戴工作帽。

　　五、節(jié)約水、電，愛護(hù)各種機(jī)具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當(dāng)事人賠償。

　　六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。

　　七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。

　　八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助，工作時(shí)禁止打鬧，嚴(yán)禁帶親友進(jìn)入廚房。

　　九、不準(zhǔn)從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時(shí)禁止不收票或少收票，違者重罰。

　　十、服從指揮，嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，有病、有事請假，不準(zhǔn)隨意曠工、誤工。

炊事員崗位職責(zé)2

　　1.準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開食堂。

　　2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的.思想�？炭嚆@研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。

　　3.認(rèn)真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。

　　4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個(gè)人衛(wèi)生。

　　5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進(jìn)工作。

　　6.同志間互相關(guān)心，互相愛護(hù)，互相幫助，勇挑重?fù)?dān)，分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力，做好食堂工作。

　　7.按操作程序使用爐灶，嚴(yán)禁違章操作，及時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到安全正確，節(jié)約燃料。

　　8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。

　　學(xué)校炊事員崗位職責(zé)

炊事員崗位職責(zé)3

　　1、認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，堅(jiān)守工作崗位，做好本職工作。

　　2、保證伙房不停火，全日白晝四餐保證在礦人員用餐。

　　3、熱情待客，禮貌待人，做文明后勤人員。

　　4、努力提高飲食質(zhì)量，保證供應(yīng)用餐人員。

　　5、搞好飲食和環(huán)境衛(wèi)生，讓領(lǐng)導(dǎo)和職工滿意。

　　6、隨時(shí)虛心聽取職工意見，保證茶水供應(yīng)。

　　7、對用餐人員一律同等對待，任何人不搞特殊。

　　8、做到先付錢后飯菜，客飯憑用餐單結(jié)算，不虛報(bào)開支。

炊事員崗位職責(zé)4

　　一、樹立為師生服務(wù)的思想。

　　二、文明禮貌，說話和氣，熱情服務(wù)。

　　三、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高技術(shù)水平。

　　四、遵守操作規(guī)程和工作紀(jì)律。

　　五、搞好食堂和個(gè)人衛(wèi)生。執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。

　　六、注意安全生產(chǎn)，確保人身安全。

炊事員崗位職責(zé)5

　　一、樹立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。

　　二、按學(xué)校規(guī)定時(shí)間正常開飯，服從教學(xué)工作需要。

　　三、合理核算成本，定期交核算表。

　　四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。

　　五、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行承包合同。

炊事員崗位職責(zé)6

　　1崗位職責(zé)

　　a）準(zhǔn)時(shí)開飯，確保員工按時(shí)就餐。

　　b）工作時(shí)應(yīng)穿上整潔的工作服、口罩，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　c）保證飯菜供應(yīng)的數(shù)量、質(zhì)量，每周一公布本周菜譜，每月向員工征求意見，逐步提高飯菜的質(zhì)量、確保營養(yǎng)的.科學(xué)性。

　　d）每天做好員工的就餐統(tǒng)計(jì)。

　　e）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，每周至少進(jìn)行一次滅蟲害及消毒工作，成品或出口必須加蓋防蠅蓋。

　　f）保證食品質(zhì)量，避免交叉污染，做到生與熟分開，成品與半成品分開，腐爛變質(zhì)的食品不賣。

　　g）按照衛(wèi)生“五四”制，對餐具用具進(jìn)行清洗、消毒。

　　h）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　2職位說明

　　a）年齡50歲以下，身體健康；

　　b）烹飪水平高，相關(guān)職位三年以上工作經(jīng)驗(yàn)；

　　c）工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)。

　　d）工作負(fù)責(zé)范圍：負(fù)責(zé)食堂管理工作。

炊事員崗位職責(zé)7

　　1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，安心本職工作，關(guān)心集體，尊師愛生，互敬互讓，搞好團(tuán)結(jié)，文明售飯；

　　2、積極參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高政治思想素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平，做好本職工作；

　　3、堅(jiān)守工作崗位，遵守領(lǐng)導(dǎo)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度，工作時(shí)要嚴(yán)肅認(rèn)真，不聊天，不中途脫崗；

　　4、嚴(yán)格按照質(zhì)量規(guī)范和操作規(guī)程工作，做工精細(xì)，副食原料及米要洗干凈，不使用變質(zhì)材料，不銷售酸變食品；

　　5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，穿戴潔凈衣帽，使用工具售飯；

　　6、要優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明服務(wù)，對就餐人員要主動(dòng)熱情，一視同仁，虛心聽取意見，禁止大吵大鬧；

　　7、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生五四制》，嚴(yán)格按衛(wèi)生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生；

　　8、售飯快速，打菜量準(zhǔn)確，做到公平合理，不優(yōu)親厚友。

炊事員崗位職責(zé)8

　　（一）負(fù)責(zé)工地食堂主、副食品的加工。

　�。ǘ┴�(fù)責(zé)飯菜的及時(shí)供應(yīng)，確保工地工作人員按時(shí)就餐。

　�。ㄈ﹪�(yán)格遵守食品衛(wèi)生法和食品加工有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個(gè)人衛(wèi)生。

　�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的.臨時(shí)就餐任務(wù)。

　�。ㄎ澹┩瓿深I(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。

炊事員崗位職責(zé)9

　　一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的'質(zhì)量

　　二、經(jīng)常主動(dòng)了解老師，幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)。不定時(shí)檢查、盤點(diǎn)庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無變質(zhì)、腐爛

　　四、嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間，不推遲、不提前，準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，病根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作

　　五、對炊具進(jìn)行定期消毒

　　1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）

　　2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）

　　3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）

　　六、負(fù)責(zé)伙房和庫房的衛(wèi)生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內(nèi)側(cè)及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除

　　七、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進(jìn)行體格檢查

　　八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象

炊事員崗位職責(zé)10

　　一、認(rèn)真執(zhí)行"職業(yè)道德規(guī)范"，熱愛幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長，保證供給合理膳食。

　　二、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)制作各種營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發(fā)幼兒食欲。

　　三、與食堂主任、保健醫(yī)、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅(jiān)持按食譜做飯，嚴(yán)格按出勤幼兒數(shù)投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不�；蛏偈ｏ埐�。

　　四、努力提高烹調(diào)技術(shù)，注意經(jīng)濟(jì)與營養(yǎng)核算，主動(dòng)調(diào)劑飯菜花樣，主動(dòng)了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及食堂衛(wèi)生"五四制"、"八項(xiàng)要求"和本園廚房衛(wèi)生消毒制度，并使衛(wèi)生經(jīng)常化，確保幼兒食物和食具的`清潔衛(wèi)生，操作時(shí)防污染、防異物，杜絕腸胃傳染病的發(fā)生，嚴(yán)防食物中毒。

　　六、遵守開飯時(shí)間，并做好飯菜的保溫及降溫工作。

　　七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅(jiān)持炊具生熟分開，里外分開，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無油垢、無殘?jiān)�、無灰塵，消毒徹底。

　　八、要搞好個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持一貫做到五勤。

　　九、遵守操作規(guī)程，安全使用電器、炊事用具，愛護(hù)餐具、用具，做到輕拿輕放、愛惜使用、不丟失。

　　十、做好防蟲、防鼠，及時(shí)處理垃圾。

　　十一、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班時(shí)要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進(jìn)。

炊事員崗位職責(zé)11

　　1、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗(yàn)收關(guān)，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴(yán)防食物中毒。

　　3、根據(jù)幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏天要做好防暑降溫工作，適當(dāng)供應(yīng)冷開水。

　　4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負(fù)責(zé)保管物品，不得任意出借或移作他用。

　　5、要搞好個(gè)人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。

　　6、炊事員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務(wù)，要嚴(yán)格分清公私，物品進(jìn)出庫手續(xù)齊全。

　　7、搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費(fèi)。

炊事員崗位職責(zé)12

　　一、掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

　　二、開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。

　　三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

　　1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個(gè)人衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時(shí)不吸煙。

　　2.認(rèn)真做好廚房的衛(wèi)生工作，時(shí)刻保持廚房間的`清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗

　　整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.

　　3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴(yán)格消毒,消毒前一定要晾干水才進(jìn)消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋?zhàn)?每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時(shí)修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。

　　4．認(rèn)真細(xì)致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細(xì)，便于幼兒消化吸收。

　　5．分飯菜,點(diǎn)心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無油膩。

　　6．炒菜、分菜時(shí)不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。

　　7．生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。

　　8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。

　　9．冰箱里的物品及時(shí)清理，防止變質(zhì)。

　　10．定期刷洗水池，確保水池暢通無堵塞物，無污垢無雜物。

　　11．炊事人員，每年定期進(jìn)行全面體檢一次。