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食堂員工崗位職責(zé)（精品15篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，越來(lái)越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的食堂員工崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂員工崗位職責(zé)1
1、分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好口罩、工作帽，不得用手直接接觸食物，要養(yǎng)成用夾子夾取食物的衛(wèi)生習(xí)慣。
2、分菜時(shí)要精神集中，按菜譜要求分均勻，以免影響食量。
3、對(duì)于特殊餐（病號(hào)餐）的，衛(wèi)生院要有特殊標(biāo)志，或放置固定位置。
4、分菜時(shí)要講究衛(wèi)生，分菜完畢后就把一切用過(guò)的'裝熟食餐具清洗干凈，重新煮沸消毒，以備下次再用，分菜臺(tái)要用專用毛由抹干凈，餐車等要沖洗干凈。
5、分菜時(shí)注意蓋好紗罩，以防蠅防塵防污染。
6、提高文明服務(wù)，禮貌待人，虛心、耐心聽(tīng)取師生意見(jiàn)。
食堂員工崗位職責(zé)2
一、食堂主管崗位職責(zé)
1、在學(xué)�？倓�(wù)處的指導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)食堂的全面工作。
2、教育廚房員工牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3、精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。
4、自覺(jué)接受廣大師生的民主監(jiān)督，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作。
5、負(fù)責(zé)員工的考勤，做好員工的節(jié)假日值班及輪休。
6、管好食堂財(cái)務(wù)和物品，負(fù)責(zé)成本核算，勤儉節(jié)約，減少浪費(fèi)。
7、落實(shí)安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行來(lái)貨驗(yàn)收和倉(cāng)庫(kù)管理程序，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。每?jī)芍軐⑿l(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統(tǒng)一保管。嚴(yán)格執(zhí)行試吃制度，每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃，沒(méi)異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應(yīng)書(shū)面記錄。
8、負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實(shí)。
9、厲行節(jié)約，與主廚共同負(fù)責(zé)原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負(fù)責(zé)電視、空調(diào)、風(fēng)扇的管理。
10、根據(jù)總務(wù)處的安排，接待臨時(shí)性的來(lái)客用餐。
11、每日對(duì)食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進(jìn)行自查，并做好相應(yīng)記錄。每月進(jìn)行一次工作小結(jié)，次月5日前以書(shū)面報(bào)告形式報(bào)總務(wù)處。
12、完成學(xué)校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責(zé)
1、主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作；帶頭執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。
3、制定周菜譜，于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布；負(fù)責(zé)與供貨公司聯(lián)系，確定采購(gòu)清單；次周菜式的制作、原材料的采購(gòu)種類數(shù)量必須嚴(yán)格按照菜譜執(zhí)行；負(fù)責(zé)做好成本預(yù)算和成本控制，禁止無(wú)謂浪費(fèi)。
4、帶領(lǐng)幫廚、倉(cāng)庫(kù)管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在嚴(yán)控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做”。
5、負(fù)責(zé)制作過(guò)程中各類食品的衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)異常，報(bào)食堂主管后處理。
6、負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)和相應(yīng)的案板、抽油煙罩、地板（含灶臺(tái)下）的衛(wèi)生清理工作。
7、負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)及相應(yīng)的風(fēng)機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)。
8、完成食堂主管安排的其它任務(wù)。
三、食堂早餐師傅崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)早餐食譜的制定，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交主廚匯總。
2、保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。
3、負(fù)責(zé)早餐的成本預(yù)算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。
4、負(fù)責(zé)早餐灶臺(tái)、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機(jī)、早餐操作間、水電氣線路等的維護(hù)保養(yǎng)清潔工作。
5、中餐二樓刷卡和水果的'分發(fā)。
6、完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責(zé)
1、密切配合主廚，保障中、晚餐的按時(shí)供應(yīng)。
2、提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3、中餐時(shí)協(xié)助倉(cāng)管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4、配合主廚完成中餐灶臺(tái)、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機(jī)、水電線路等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。
5、完成食堂主管安排的其他工作。
食堂員工崗位職責(zé)3
崗位目的：
依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度及采購(gòu)計(jì)劃，負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)工作，確保為站職工膳食供應(yīng)及時(shí)提供安全、衛(wèi)生的原材料。
工作職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)站自購(gòu)物資的市場(chǎng)調(diào)查、詢價(jià)，及時(shí)上報(bào)。
2、負(fù)責(zé)站食堂蔬菜、肉類、水果及調(diào)味品等的采購(gòu)。
3、整理、收集采購(gòu)單據(jù)、憑證并及時(shí)上報(bào)
工作要求：
1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購(gòu)食品原材料，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)食品和過(guò)期食品。
2、對(duì)定型包裝的'食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
3、確保每天采購(gòu)單據(jù)、憑證等的完整、真實(shí)。
4、確保采購(gòu)臺(tái)帳準(zhǔn)確、真實(shí)。
食堂員工崗位職責(zé)4
質(zhì)檢員崗位職責(zé)
一、總則
為更加完善酒店的管理，提高酒店的服務(wù)水平，樹(shù)立酒店良好的形象，特制訂本細(xì)則。
二、原則
由總經(jīng)理授權(quán)檢查酒店各部門(mén)所有員工的各種違紀(jì)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)并記錄在案，協(xié)助解決酒店管理中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。全面檢查和評(píng)審酒店的服務(wù)質(zhì)量情況，督導(dǎo)各部門(mén)管理質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的整改、落實(shí)和提高。
三、崗位職責(zé)
1.每天對(duì)酒店各部門(mén)的衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)衛(wèi)生不合格的地方提出整改意見(jiàn)或相應(yīng)的處理意見(jiàn)。
2.對(duì)各部門(mén)員工的勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。
3.對(duì)各部門(mén)員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)范程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。
4.對(duì)各部門(mén)的物品管理，包括吧臺(tái)管理、物料庫(kù)，酒水庫(kù)的管理、浪費(fèi)物資流失情況的檢查。
5.對(duì)各部門(mén)設(shè)施、設(shè)備的保管、使用與運(yùn)行狀況等進(jìn)行檢查。
6.對(duì)酒店各部位的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象進(jìn)行檢查。
7.對(duì)各部門(mén)各級(jí)管理人員工作態(tài)度，工作方法、違規(guī)違紀(jì)方面的.檢查。
8.對(duì)員工宿舍的管理及衛(wèi)生狀況的檢查，加強(qiáng)對(duì)宿舍的安全管理，嚴(yán)格對(duì)在宿舍吸煙者進(jìn)行處理。
9.對(duì)各部門(mén)人員不按規(guī)定乘坐電梯情況進(jìn)行檢查。
10.對(duì)各重點(diǎn)部位的安全情況進(jìn)行檢查。
食堂員工崗位職責(zé)5
一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，無(wú)條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，工作中有創(chuàng)新能力。
三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的'衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
四、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干凈。
五、不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠。保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
六、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
七、正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。
八、工作完成后，要及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，將使用過(guò)的機(jī)器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點(diǎn)心間整潔。
九、根據(jù)需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費(fèi)。
十、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。
食堂員工崗位職責(zé)6
1、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核。
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
4、對(duì)食品衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行管理；學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得加工銷售隔日的`剩余食品，不得出售冷，葷，涼，元筒魚(yú)，發(fā)芽土豆等食品。
5、督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證，將患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員調(diào)離相關(guān)崗位，建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺(tái)賬）。
6、接收和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)全校的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
7、協(xié)調(diào)好各食堂之間工作，合理安排各食堂假日值班。
8、與就餐人員常聯(lián)系，常調(diào)查，及時(shí)反饋就餐人員意見(jiàn)，及時(shí)向總務(wù)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)相關(guān)情況，與食堂承包人常溝通。
8、如發(fā)生疑似食物中毒，或食物中毒，應(yīng)及時(shí)向?qū)W�？倓�(wù)（制度職責(zé)大全總務(wù)）處匯報(bào)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
9、做好與保證食品安全有關(guān)的其他工作。
食堂員工崗位職責(zé)7
員工食堂餐廳經(jīng)理奧山奧山集團(tuán)有限公司，奧山，奧山集團(tuán)，奧山崗位職責(zé)】：
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)；
2、檢查和督導(dǎo)直接下屬的服務(wù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的`實(shí)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指導(dǎo)糾正；
3、負(fù)責(zé)部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)；
4、負(fù)責(zé)征集餐廳意見(jiàn)和建議，并組織調(diào)整管理制度、工作程序，并予以落實(shí)；
5、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲；
6、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)；
7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項(xiàng)。
【任職條件】：
1、限xxx，年齡25—35歲，形象氣質(zhì)佳；
2、大專以上學(xué)歷（優(yōu)秀者可放寬要求），餐飲管理或酒店管理專業(yè)優(yōu)先考慮；
3、具有餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能；
4、良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力；
5、有酒店餐飲或餐飲業(yè)相關(guān)從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先考慮；
6、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，為人處事公正嚴(yán)明；
食堂員工崗位職責(zé)8
幫廚崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行工作時(shí)間：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30；下午：15：00-18：30
工作范圍：廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱７昙偃沾髵叱�。范圍大小飯�(zhí)�、廚房、飯?zhí)们八疁希瑳_洗干凈。
2、幫廚須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，上午9：45-11：00蒸飯，下午15：30-16：45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機(jī)器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對(duì)食堂的管理工作；
3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無(wú)變質(zhì)食品；
4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)、黃葉。
5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、無(wú)血、無(wú)污、無(wú)毛、內(nèi)臟干凈。
6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的.及時(shí)清理）供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。
7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬；
8、每日檢查食材配料是否缺貨，及時(shí)通知上司安排。
9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。
10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；
11、注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。
13、做好剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。
食堂員工崗位職責(zé)9
1、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；
2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核；
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；
4、對(duì)食品衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行管理；學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得加工隔日或訂購(gòu)隔日的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷涼菜食品。
5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證。督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
6、建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺(tái)賬）；
7、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；
8、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
采購(gòu)員崗位職責(zé)
1、必須執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)、索證采購(gòu)（索取供貨方工商部門(mén)頒發(fā)的有效的《經(jīng)營(yíng)許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門(mén)頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明）、QS標(biāo)識(shí)采購(gòu)。
（注：有效證是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）
2、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)向供貨方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購(gòu)。
3、對(duì)定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名（成份）、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對(duì)購(gòu)進(jìn)的大批量的散裝食品或原料必須索生產(chǎn)廠家證，切忌只索分裝廠或批發(fā)部的證。
4、采購(gòu)的食品或原料必須通過(guò)檢驗(yàn)員的驗(yàn)收。
5、各種有毒有害的（殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑、洗滌劑等）采購(gòu)應(yīng)有詳細(xì)記錄。
粗加工崗位職責(zé)
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。
2、蔬菜必須先浸泡，再按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無(wú)泥沙雜草。
3、動(dòng)物性食品、植物食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
4、動(dòng)物性食品、植物性食品，水產(chǎn)品盛器用后沖洗干凈分開(kāi)使用。
5、清洗過(guò)的食品不落地存放。
6、每餐加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，做到及時(shí)清運(yùn)及時(shí)清場(chǎng)。
7、講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前延遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。
配菜（切配、冷凍冷藏）崗位職責(zé)
1、切配前檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品不加工。
2、刀砧板抹布專用，配菜盤(pán)專用，生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗消毒，有序擺放。
3、保持配菜臺(tái)整潔，切配過(guò)的食品必須上架擺放，不得落地存放，避免污染，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。
4、生品、半生品、熟食品必須嚴(yán)格分類，在有標(biāo)識(shí)冰箱（標(biāo)識(shí)生品、半成品、熟食品）保存，保存時(shí)容器必須加蓋加模。經(jīng)常檢查冰箱溫度控制（冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃～-1℃之間；冷藏溫度的范圍應(yīng)在0～10℃之間），定期化霜。
5、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。
6、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
7、講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不抽煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。
燒煮烹調(diào)崗位職責(zé)
1、烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，做到“七不加工”（腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過(guò)期“三無(wú)”）食品或調(diào)味品不加工。
2、食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。在停電、停氣、停油等特殊情況下如果改變加熱方式，要特別提高警惕。
3、烹飪好的食品至食用之間不得超過(guò)2小時(shí)。
4、無(wú)適當(dāng)保存條件（溫度低于60度，高于10度條件下放置2小時(shí)以上的），存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前就確認(rèn)食品未變質(zhì)。
5、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。
6、當(dāng)天餐當(dāng)天處理，不隔夜，不外購(gòu)熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
7、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。
8、講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。
面點(diǎn)加工崗位職責(zé)
1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。
3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
4、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
5、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。
6、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的`溫度條件下貯存。
7、每餐加工結(jié)束將地面、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，做到及時(shí)清運(yùn)及時(shí)清場(chǎng)。
8、講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。
學(xué)校食堂管理員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。負(fù)責(zé)員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲，負(fù)責(zé)組織他們的思想和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，幫助他們提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
2、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為學(xué)校和廣大師生員工的生活服務(wù)。虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，自覺(jué)接受師生監(jiān)督。
3、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識(shí)和管理能力。
4、監(jiān)督檢查食堂食物衛(wèi)生、食堂餐具和環(huán)境衛(wèi)生以及食堂員工個(gè)人衛(wèi)生，定期組織員工體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病患者立即采取措施。
5、具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，努力提高伙食質(zhì)量，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，提高消化率。
6、工作中，公私分明，把好庫(kù)房關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
7、嚴(yán)格執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》，組織炊事員搞好食物、炊具、廚房、飯?zhí)玫那鍧嵭l(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒。作好滅蠅、滅鼠、防塵、防毒、防火、防盜等工作。
8、加強(qiáng)食堂操作過(guò)程的監(jiān)管力度，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，使師生放心就餐,滿意就餐。
9、接受上級(jí)防疫部門(mén)、安全部門(mén)等部門(mén)的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。
食堂員工崗位職責(zé)10
崗位職責(zé)：
1、協(xié)助廚師長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)五觀堂的整體運(yùn)營(yíng)及管理工作；
2、協(xié)助廚師長(zhǎng)安排大型法會(huì)活動(dòng)五觀堂菜品的各項(xiàng)準(zhǔn)備及管理工作，干凈整潔、勤勞細(xì)心，做好菜品的搭配，保證食品質(zhì)量；；
3、協(xié)助檢查廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生和安全工作；
4、協(xié)助管理廚房?jī)?nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；
5、聽(tīng)取雇主及僧職人員對(duì)菜品的`滿意度，改善及提升出品質(zhì)量；
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
任職資格：
1、5年以上行政主廚/廚師長(zhǎng)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；
2、要求持有廚師證或同等級(jí)別證書(shū)、有餐飲行業(yè)健康證；
3、工作積極性強(qiáng)，具備良好的協(xié)調(diào)能力及服務(wù)意識(shí)；
4、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)，要求抗壓能力強(qiáng)；
5、大型佛事活動(dòng)能適應(yīng)加班，有奉獻(xiàn)精神、任勞任怨、不計(jì)得失，服從工作安排；
6、有寺廟五觀堂管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
食堂員工崗位職責(zé)11
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：?jiǎn)T工食堂廚師長(zhǎng)
二、任職資格
1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)
2、身體健康，作風(fēng)正派
3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排
三、崗位職責(zé)
1、熱愛(ài)衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅(jiān)持衛(wèi)生工作經(jīng)�；�，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。
2、負(fù)責(zé)員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。
3、及時(shí)補(bǔ)充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具。
5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。
食堂員工崗位職責(zé)12
餐廳主任崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)食堂人員的教育培訓(xùn)工作。
二、負(fù)責(zé)食堂的伙食管理工作。
三、負(fù)責(zé)食堂的成本核算工作。
四、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作。
五、負(fù)責(zé)食堂機(jī)械設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)和管理工作。
六、負(fù)責(zé)食堂固定資產(chǎn)的管理工作。
七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作，對(duì)飲食中心主任負(fù)責(zé)。
飲食中心崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)食堂員工的考勤及工作安排事宜。
二、負(fù)責(zé)食堂的伙食管理工作。
三、負(fù)責(zé)食堂的食品衛(wèi)生管理工作。
四、負(fù)責(zé)食堂的成本核算工作。
五、負(fù)責(zé)食堂的機(jī)械設(shè)施維護(hù)和保養(yǎng)工作。
六、負(fù)責(zé)組織或是的準(zhǔn)備及售飯工作。
監(jiān)控部長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)監(jiān)控部工作計(jì)劃、檢查細(xì)則和有關(guān)制度的制定工作。
二、負(fù)責(zé)監(jiān)控部工作任務(wù)的部署安排工作。
三、負(fù)責(zé)各管理崗位勞動(dòng)紀(jì)律和職責(zé)落實(shí)情況的監(jiān)督檢查工作。
四、負(fù)責(zé)各食堂的飲食衛(wèi)生、伙食質(zhì)量、飯菜價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、勞動(dòng)安全等方面監(jiān)督檢查工作。
五、負(fù)責(zé)與膳監(jiān)會(huì)的協(xié)調(diào)工作。
六、負(fù)責(zé)對(duì)中心員工的教育培訓(xùn)工作。
七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作，對(duì)飲食中心主任負(fù)責(zé)。
采購(gòu)陪送部長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)中心伙食原料的招標(biāo)工作。
二、負(fù)責(zé)各食堂原料需求計(jì)劃的匯總申報(bào)。
三、負(fù)責(zé)飲食中心伙食原料的采購(gòu)、加工、配送工作。
四、負(fù)責(zé)原料物品的驗(yàn)收及調(diào)劑分配工作。
五、負(fù)責(zé)采購(gòu)、驗(yàn)收、結(jié)賬的審核工作。
六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作，對(duì)飲食中心主任負(fù)責(zé)。
餐廳主任崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)食堂人員的教育培訓(xùn)工作。
二、負(fù)責(zé)食堂的伙食管理工作。
三、負(fù)責(zé)食堂的成本核算工作。
四、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作。
五、負(fù)責(zé)食堂機(jī)械設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)和管理工作。
六、負(fù)責(zé)食堂固定資產(chǎn)的管理工作。
七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作，對(duì)飲食中心主任負(fù)責(zé)。
餐廳管理員崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)食堂員工的考勤及工作安排事宜。
二、負(fù)責(zé)食堂的伙食管理工作。
三、負(fù)責(zé)食堂的食品衛(wèi)生管理工作。
四、負(fù)責(zé)食堂的成本核算工作。
五、負(fù)責(zé)食堂的機(jī)械設(shè)施維護(hù)和保養(yǎng)工作。
六、負(fù)責(zé)組織或是的準(zhǔn)備及售飯工作。
飲食中心采購(gòu)員崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)飲食中心所需物資的'采購(gòu)工作。
二、負(fù)責(zé)食堂所需的采購(gòu)供應(yīng)工作。
三、負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的業(yè)務(wù)結(jié)算工作。
四、負(fù)責(zé)飲食中心地值易好品的采購(gòu)工作。
飲食中心會(huì)計(jì)員崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)各類收支單據(jù)和記賬憑證的審核管理工作。
二、負(fù)責(zé)各食堂的成本核算及盤(pán)存工作。
三、負(fù)責(zé)中心人員的工資、獎(jiǎng)金的發(fā)放工作。
四、負(fù)責(zé)空白支票和印章的管理工作。
五、負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)的管理工作。
六、負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)帳務(wù)的處理和編制報(bào)表工作。
七、負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)資料的裝訂和保管工作。
飲食中心出納員崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收支工作和管理工作。
二、負(fù)責(zé)與銀行業(yè)務(wù)結(jié)算及對(duì)帳工作。
三、負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)所有文件資料及售飯卡的保管工作。
四、負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)的現(xiàn)金收繳工作。
五、負(fù)責(zé)服務(wù)部的經(jīng)營(yíng)算工作。
飲食中心微機(jī)操作員崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)售飯系統(tǒng)的關(guān)開(kāi)機(jī)、維護(hù)、檢查工作。
二、負(fù)責(zé)辦理餐卡、開(kāi)戶、查詢、退款等工作。
三、負(fù)責(zé)就餐卡的加款充值工作。
四、負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)情況的打表備份工作。
紅案炊事員崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)所需原料的計(jì)劃申請(qǐng)工作。
二、負(fù)責(zé)各種菜肴的制作和銷售供應(yīng)工作。
三、負(fù)責(zé)原料的粗加工和摘洗工作。
四、負(fù)責(zé)原料的切配和烹調(diào)工作。
五、負(fù)責(zé)機(jī)械設(shè)施和火具的衛(wèi)生清理工作。
六、負(fù)責(zé)剩菜的保管和處理工作。
白案炊事員崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)所需原料的計(jì)劃申報(bào)和領(lǐng)用工作。
二、負(fù)責(zé)主食（饅頭、米飯）的制作和銷售供應(yīng)工作。
三、負(fù)責(zé)花樣品種的制作工作。
四、負(fù)責(zé)各類稀飯的制作工作。
五、負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)工作。
洗消員崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)公用餐具的洗滌和消毒工作。
二、負(fù)責(zé)餐廳、卓、椅、地面的清理工作。
三、負(fù)責(zé)餐廳的門(mén)簾、窗臺(tái)、墻壁、臺(tái)階、水池等衛(wèi)生清理工作。
四、負(fù)責(zé)消毒建機(jī)械設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作。
食堂核算崗位職責(zé)
食堂勤雜工崗位職責(zé)
營(yíng)養(yǎng)食堂崗位職責(zé)
食堂倉(cāng)庫(kù)崗位職責(zé)
食堂從業(yè)人員崗位職責(zé)是什么
食堂員工崗位職責(zé)13
1、負(fù)責(zé)各類物品的驗(yàn)收、索證、登記（臺(tái)帳記錄）。
2、負(fù)責(zé)主、副食、調(diào)味品倉(cāng)庫(kù)的管理，要求科學(xué)有序、分門(mén)別類、登記造冊(cè)、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞，搞好庫(kù)房?jī)?nèi)外的清潔衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)食品留樣和登記。
4、協(xié)助主廚切配三餐原材料，并負(fù)責(zé)煲湯、煲飯。
5、負(fù)責(zé)操作間、分菜室、一樓餐廳自助區(qū)、儲(chǔ)藏室、升降梯、倉(cāng)庫(kù)、煲飯煲湯灶臺(tái)及相應(yīng)抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開(kāi)水器等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。
6、負(fù)責(zé)初三年級(jí)教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7、食堂各項(xiàng)開(kāi)支的賬目登記和匯總。
8、完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責(zé)
1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2、負(fù)責(zé)蔬菜粗加工間、更衣室、后門(mén)走廊、餐廳設(shè)備和地面樓梯的衛(wèi)生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開(kāi)關(guān)。
3、中、晚餐一、二樓的餐前準(zhǔn)備工作。
4、中、晚餐就餐時(shí)、就餐后桌面和地板的.衛(wèi)生清理。
5、協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6、中餐水果的清洗。
7、完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責(zé)
1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2、早餐前后的地面、桌面、設(shè)備的衛(wèi)生和早餐前準(zhǔn)備以及學(xué)校有關(guān)人員早餐供應(yīng)（打包）。
3、一、二樓清洗間的地面及各項(xiàng)設(shè)備的維護(hù)清洗工作。
4、完成食堂主管安排的其他工作。
注：擇菜工和洗碗工按周輪崗。
食堂員工崗位職責(zé)14
負(fù)責(zé)管理餐具清洗和保管直接責(zé)任：
1.班長(zhǎng)每天班前講主要工作內(nèi)容、注意事項(xiàng)，班后評(píng)工作質(zhì)量。正確傳達(dá)上級(jí)指示，并付諸實(shí)施。
2.按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門(mén)間爭(zhēng)議提出界定要求。
3.督導(dǎo)員工正確使用機(jī)器和合理使用清潔劑及用品，避免浪費(fèi)，保障安全。
4.督導(dǎo)員工做好機(jī)器的維護(hù)保養(yǎng)工作。發(fā)現(xiàn)設(shè)備和用具問(wèn)題時(shí)，及時(shí)匯報(bào)請(qǐng)求修理。
5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。向下級(jí)員工布置工作任務(wù)，并做好考勤記錄。
6.受理下級(jí)員工上報(bào)的`合理化建議，按照程序處理。
7.制定洗碗組員崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)批通過(guò)后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。
8.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工的各項(xiàng)工作。
9.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。
10.填寫(xiě)直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。定期向直接上級(jí)述職。
食堂員工崗位職責(zé)15
一、食堂主管崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》 ；
2、負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購(gòu)工作；
3、掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運(yùn)營(yíng)所開(kāi)支的各項(xiàng)費(fèi)用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，及時(shí)平衡盈虧；
4、做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；
5、安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；
6、以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見(jiàn)，并積極改進(jìn)；
7、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。
8、協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量；
9、負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費(fèi)；
10、負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；
11、負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件；
12、食堂負(fù)責(zé)人安排的.其他工作。
二、 核算員崗位職責(zé)
1、做好倉(cāng)庫(kù)保管工作，材料出入庫(kù)要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符；
2、嚴(yán)格管理流動(dòng)資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金；
3、嚴(yán)格驗(yàn)收。各種原材料購(gòu)進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收，要做到各類品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對(duì)于定型的包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)�變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收，不得入庫(kù)。
4、每日清理、核對(duì)當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日?qǐng)?bào)表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時(shí)保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查，根據(jù)各項(xiàng)開(kāi)支進(jìn)行結(jié)算，以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤(pán)庫(kù)工作（財(cái)務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時(shí)參加），并根據(jù)各項(xiàng)收支數(shù)據(jù)和實(shí)際庫(kù)存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報(bào)表”和裝訂好的各項(xiàng)票據(jù)憑證一起上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
5、做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。
三、 食堂輔助工崗位職責(zé)
1、上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長(zhǎng)的管理；在崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；
2、按照負(fù)責(zé)人、廚師組長(zhǎng)的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜；
生熟食品要分開(kāi)，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；
3、上班時(shí)要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；
4、負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收取現(xiàn)金；對(duì)待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴(yán)格按照菜單價(jià)格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜；
5、負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔桌面、臺(tái)凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。
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