咖啡廳經(jīng)理工作職責(zé)

時間：2025-12-09 14:52:59 好文我要投稿

咖啡廳經(jīng)理工作職責(zé)

咖啡廳經(jīng)理工作職責(zé)1

　　工作職責(zé)：在的督導(dǎo)下，完成餐廳日常經(jīng)營工作，對員工進(jìn)行有效的系統(tǒng)管理，有權(quán)建議部認(rèn)聘和解雇所在部門人員。

咖啡廳經(jīng)理工作職責(zé)

　　職業(yè)素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：

　　一．身體健康，相貌端莊大方。

　　二．具有大專畢業(yè)以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。

　　三．接受過西餐服務(wù)方面的專門培訓(xùn)，具有、心理學(xué)、市場營銷學(xué)等方面的知識，有5年以上的`相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

　　四．具備良好的語言和溝通能力，能夠與客人進(jìn)行有效交流，解決客人的投訴。

　　五．熟識西餐程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉各種西式套餐、自助餐、雞尾酒會、宴會的及布置。

　　六．具備良好的西餐酒水知識，特別是葡萄酒方面的相關(guān)知識，能夠根據(jù)具體情況向客人推薦。

　　七．了解餐廳的品名、價格、原料、味型、烹飪方式、制作過程。

　　八．具有一定的號召力和凝聚力，能夠調(diào)動餐廳員工的積極性和主動性；具有一定的溝通能力，能夠幫助員工提高自身服務(wù)水平。

　　九．有一定的財會知識，能夠制作各種與餐廳有關(guān)的財務(wù)報表。

　　十．了解有關(guān)餐飲服務(wù)方面的法律法規(guī)。

　　一．在餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。

　　二．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。

　　三．根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

　　四．建立�？吐�(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

　　五．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷和工作效率。

　　六．抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和學(xué)習(xí)機(jī)會。

　　七．安排專人負(fù)責(zé)制定員工，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及，提高工作效率。

　　八．至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的`意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

　　九．與西餐廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，特別是每日早、晚自助餐的出品、擺盤和裝飾，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

　　十．與酒店各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，保證餐廳日常工作的順利進(jìn)行。

　　十一．建立餐廳物資，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　十二．抓好工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

　　十三．安排好酒店日常送餐工作，檢查送餐車、托盤、酒店對客贈品（果籃）的清潔及擺臺情況。

　　十四．督促酒店重要客人的送餐工作。

　　十五．檢查餐廳食品、飲料是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，控制酒店對客贈品的成本。

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