面點(diǎn)崗位職責(zé)

時(shí)間：2025-12-05 19:52:58 好文我要投稿

（經(jīng)典）面點(diǎn)崗位職責(zé)

　　在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？以下是小編精心整理的面點(diǎn)崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

（經(jīng)典）面點(diǎn)崗位職責(zé)

面點(diǎn)崗位職責(zé)1

　　為全面執(zhí)行超市工作的正常進(jìn)行，特制訂面食廚房崗位職責(zé)，如下：

　　1、在分管廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)好面食廚房所有面食的制作工作。

　　2、按時(shí)參加班前例會(huì)，接受工作任務(wù)；嚴(yán)格按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)際操作，按照量化標(biāo)準(zhǔn)菜單出品。

　　3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

　　4、備齊各種面食、品種、數(shù)量，保證質(zhì)量，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，備齊各種原料、調(diào)味品。

　　5、及時(shí)整理查看冰箱內(nèi)的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　6、工作結(jié)束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點(diǎn)、米飯、煎餅的收檔工作。

　　7、正確使用廚房的用具設(shè)備，保管好貨物品種，愛護(hù)財(cái)產(chǎn)。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。

　　9、做好用具的消毒工作，打掃所負(fù)責(zé)區(qū)域的.衛(wèi)生，用具潔凈，水池干凈、灶臺(tái)光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。

　　10。作中注意安全，嚴(yán)格按規(guī)程操作，壓皮機(jī)、防護(hù)網(wǎng)，嚴(yán)禁抬起不用，手禁止觸及到防護(hù)網(wǎng)以下，攪面機(jī)關(guān)掉電源后方可將手觸及到面，嚴(yán)格禁止升機(jī)將手、物觸及。

　　11。有創(chuàng)新意識(shí)，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新品種。

　　12。接收上級(jí)的評(píng)估與檢查，完成上級(jí)交辦的其他業(yè)務(wù)。

面點(diǎn)崗位職責(zé)2

　　職位描述：

　　1、檢查所需材料，為制作做好準(zhǔn)備；

　　2、制作各式點(diǎn)心，并經(jīng)常更換花式品種；

　　3、負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡；

　　4、負(fù)責(zé)煎炸各種點(diǎn)心，并制作各種點(diǎn)心、芡汁和糖水；

　　5、完成上級(jí)分派的其他任務(wù)；

　　6、控制成本；

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

　　職位要求：

　　1、一般要求初中及以上學(xué)歷，有一定的文化水平；

　　2、身體健康，無傳染病及傳染病史；

　　3、具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)；

　　4、熱愛本職工作，全心全意為客人服務(wù)；

　　5、熟練掌握營養(yǎng)搭配學(xué)、色彩學(xué)等相關(guān)知識(shí)，了解面點(diǎn)（西點(diǎn)）文化和相關(guān)民俗知識(shí)；

　　6、熟練掌握各種刀具、烹飪器材的使用和維護(hù)；

　　7、具有勇于創(chuàng)造、大膽革新的'精神；

　　7、具有吃苦耐勞的工作精神；

　　8、著裝整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。

面點(diǎn)崗位職責(zé)3

　　1食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

　　1、按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；

　　2、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

　　3、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

　　4、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

　　5、教授及培訓(xùn)新員工。

　　2食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

　　（1）、服從分配，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，處處為就餐者著想，經(jīng)常調(diào)劑花樣品種，并注意保暖。

　�。�2）、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。

　　（3）、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機(jī)器要注意安全，用后擦洗干凈，籠面做到天天洗，保暖布經(jīng)常拆洗，保持清潔，籠屜要放在規(guī)定的位置，堅(jiān)持按規(guī)定消毒。

　　（4）、堅(jiān)持工具售貨，不在操作時(shí)間會(huì)客。

　　（5）、工作時(shí)間不吸煙。

　�。�6）、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。

　�。�7）、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售

　　（8）、注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。

　　（9）、完成中心負(fù)責(zé)人交辦的其他工作。

　　3食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

　　面點(diǎn)崗位職責(zé)主要有以下幾個(gè)方面：

　　01、掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；

　　02、按要求比例配制食品，控制食品成本；

　　03、及時(shí)向廚師長匯報(bào)部門的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計(jì)劃；

　　04、掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色；

　　05、領(lǐng)取提貨單，提取每日點(diǎn)心部所需各種食品原料；

　　06、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊；

　　07、當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分；

　　08、下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的.水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)；

　　09、加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。

　　4醫(yī)院食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

　　一、服從分配，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，處處為就餐者著想，經(jīng)常調(diào)劑花樣品種，并注意保暖。

　　二、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。

　　三、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機(jī)器要注意安全，用后擦洗干凈，堅(jiān)持按規(guī)定消毒。

　　四、堅(jiān)持工具售貨，不在操作時(shí)間會(huì)客。

　　五、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。

　　六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售。

　　七、注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。

　　八、主動(dòng)參與開飯及衛(wèi)生打掃等工作。

　　九、負(fù)責(zé)面粉及雞蛋質(zhì)量的把關(guān)。

　　十、負(fù)責(zé)食堂職工購買早飯交付及登記。

　　十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。

面點(diǎn)崗位職責(zé)4

　　1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的'制作，專業(yè)知識(shí)豐富，技術(shù)嫻熟。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。

　　3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。

　　4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

　　5、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。

　　6、參加部門及班組例會(huì)。

　　7、完成上級(jí)交待的其他臨時(shí)性工作。

面點(diǎn)崗位職責(zé)5

　　1。按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；

　　2。注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

　　3。掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

　　4。認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的.技術(shù)水平；

　　5。教授及培訓(xùn)新員工；

　　6。執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺(tái)糕點(diǎn)的品質(zhì)；

　　7。能夠獨(dú)立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點(diǎn)；

　　8。各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制；

　　9。保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1。任職年齡18—30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷；

　　2。廚師、餐飲等相關(guān)專業(yè)（了解歐洲飲食習(xí)慣）；

　　3。。兩年以上包餅房工作經(jīng)驗(yàn)；

　　4。具有一定的解決問題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達(dá)能力；

　　5。有超市工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

　　6。從分配，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)；

　　7。能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等；

　　8。熱愛本職工作，有團(tuán)隊(duì)合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。

面點(diǎn)崗位職責(zé)6

　　一、愛崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作；遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生；提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的'發(fā)生。

　　二、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　不使用變質(zhì)過期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠。保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　四、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　五、正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開關(guān)，愛護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。

　　六、工作完成后，要及時(shí)清理現(xiàn)場，將使用過的機(jī)器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點(diǎn)心間整潔。

　　七、根據(jù)需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費(fèi)。

面點(diǎn)崗位職責(zé)7

　　任職要求:

　　1.會(huì)做基本的中式面點(diǎn)并精通北方面點(diǎn)，2年以上4星級(jí)以上或者知名社會(huì)餐飲工作經(jīng)驗(yàn);

　　2、制作各式點(diǎn)心，并經(jīng)常更換花式品種;

　　3、負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。

　　西式面點(diǎn)師

　　任職要求:

　　1.會(huì)做法式意式大眾甜點(diǎn)，2年以上4星級(jí)以上或者知名社會(huì)餐飲工作經(jīng)驗(yàn);

　　2.熟練掌握營養(yǎng)搭配學(xué)、色彩學(xué)等相關(guān)知識(shí)，了解面點(diǎn)(西點(diǎn))文化和相關(guān)民俗知識(shí);

　　3.具有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神。

面點(diǎn)崗位職責(zé)8

　　1、與西餐大廚一起安排工作時(shí)間，考慮銷售量，隨時(shí)注意降低生產(chǎn)成本。

　　2、安排、監(jiān)督員工的工作，并予以指導(dǎo)。

　　3、與管事部密切合作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。

　　4、充分認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　5、密切注意并減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費(fèi)。

　　6、負(fù)責(zé)餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達(dá)到的味道、溫度和成色。確保按規(guī)定的分量搭配，做到所有的'份額一致。

　　7、對本區(qū)域內(nèi)的各種機(jī)器和設(shè)備進(jìn)行檢查和管理，努力防止公司財(cái)產(chǎn)遭受損壞和丟失。

　　8、經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業(yè)額和利潤的做法。

　　9、每日準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)不同的糕點(diǎn)、果仁糖和各種制品，并隨時(shí)查看，短缺時(shí)予以補(bǔ)充。

　　10、經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時(shí)予以補(bǔ)充。

　　11、每兩個(gè)月更新一次柜臺(tái)的糕點(diǎn)陳列品。

　　12、負(fù)責(zé)婚禮、生日、紀(jì)念等特式糕點(diǎn)的準(zhǔn)備和裝飾工作。

　　13、負(fù)責(zé)熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點(diǎn)的制作。

面點(diǎn)崗位職責(zé)9

　　為全面執(zhí)行酒店工作的正常進(jìn)行，特制訂面食廚房崗位職責(zé)，如下：

　　1、在分管廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)好面食廚房所有面食的制作工作。

　　3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

　　4、備齊各種面食、品種、數(shù)量，保證質(zhì)量，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，備齊各種原料、調(diào)味品。

　　5、及時(shí)整理查看冰箱內(nèi)的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　6、工作結(jié)束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點(diǎn)、米飯、煎餅的收檔工作。

　　7、正確使用廚房的用具設(shè)備，保管好貨物品種，愛護(hù)財(cái)產(chǎn)。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。

　　10. 作中注意安全，嚴(yán)格按規(guī)程操作，壓皮機(jī)、防護(hù)網(wǎng)，嚴(yán)禁抬起不用，手禁止觸及到防護(hù)網(wǎng)以下，攪面機(jī)關(guān)掉電源后方可將手觸及到面，嚴(yán)格禁止升機(jī)將手、物觸及。

　　11. 有創(chuàng)新意識(shí)，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新品種。

　　12. 接收上級(jí)的評(píng)估與檢查，完成上級(jí)交辦的其他業(yè)務(wù)。

面點(diǎn)崗位職責(zé)10

　　直接上級(jí)：

　　行政總廚

　　直接下屬：

　　廚師、廚工

　　本職工作：

　　保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)制作任務(wù)

　　崗位職責(zé)：

　　1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。

　　2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。

　　3.主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗(yàn)。

　　4.檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。

　　5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。

　　6.檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。

　　7.主管本組員工的績效評(píng)估及考核。

　　8.經(jīng)常向行政總廚匯報(bào)本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問題及時(shí)加以解決。

　　9.完成上級(jí)指派的其他工作。

　　10.正確傳達(dá)行政總廚指示。

　　11.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門間爭議提出界定要求。

　　12.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。

　　13.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。

　　14.受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

　　15.巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項(xiàng)工作。

　　16.掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。

　　17.定期聽取直接下級(jí)述職并對其做出工作評(píng)定。

　　18.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

　　19.及時(shí)對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

　　20.定期向行政總廚述職。

　　21.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。

　　領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

　　1.對面點(diǎn)組工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。

　　2.對所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

　　3.對面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。

　　4.對面點(diǎn)組工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

　　5.對面點(diǎn)組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

　　6.對面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的'安全負(fù)責(zé)。

　　主要權(quán)力：

　　1.有對下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)。

　　2.對下級(jí)員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。

　　3.對下級(jí)員工的工作爭議有裁決權(quán)。

　　4.對下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

　　5.對下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

　　管轄范圍：

　　1.面點(diǎn)組所屬員工。

　　1. 面點(diǎn)組所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。

面點(diǎn)崗位職責(zé)11

　　面點(diǎn)師職位要求

　　本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)（國家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）。

　　初級(jí)（具備下列條件之一者）

　　（一）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

　�。ǘ┰诒韭殬I(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

　�。ㄈ┍韭殬I(yè)學(xué)徒期滿。

　　中級(jí)（具備下列條件之一者）

　�。ㄒ唬┤〉帽韭殬I(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

　�。ǘ┤〉帽韭殬I(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　（三）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

　　高級(jí)（具備下列條件之一者）

　�。ㄒ唬┤〉帽韭殬I(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

　　（二）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

　�。ㄈ┤〉酶呒�(jí)技工學(xué)�；蚪�(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)可，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

　　（四）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　技師（具備下列條件之一者）

　�。ㄒ唬┤〉帽韭殬I(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

　�。ǘ┤〉帽韭殬I(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

　�。ㄈ└呒�(jí)技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　高級(jí)技師（具備下列條件之一者）

　�。ㄒ唬┤〉帽韭殬I(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

　�。ǘ┤〉帽韭殬I(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　面點(diǎn)師崗位職責(zé)/工作內(nèi)容

　　面點(diǎn)師，這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè)，近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門專業(yè)就有面點(diǎn)師，澳大利亞tafe技術(shù)培訓(xùn)熱門課程也有西點(diǎn)糕點(diǎn)師。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長朱念琳在接受采訪時(shí)說，中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國太大，且一級(jí)城市到四級(jí)城市的分化太多，烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會(huì)非常的可觀。據(jù)權(quán)威調(diào)查研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示：20xx—20xx年間，中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長率（cagr）為29.3%，20xx年烘焙食品行業(yè)達(dá)到778億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著烘焙產(chǎn)品在中國市場的健康增長，預(yù)計(jì)到20xx年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　與此同時(shí)，高速發(fā)展的行業(yè)同時(shí)也帶來了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西點(diǎn)師、面包師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧，十分走俏。企業(yè)想要招到具有良好基礎(chǔ)的專業(yè)人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業(yè)技能不做太高的要求，也同樣招不到合適的人才。為了解決企業(yè)的`“人才荒”，不少企業(yè)嘗試邀請專業(yè)的西點(diǎn)師入企帶薪培訓(xùn)，但這樣的方式也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足企業(yè)的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效卻微乎其微。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要真正解決企業(yè)的人才需求，應(yīng)該更多地依靠專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的力量。而作為西式餐飲復(fù)合型人才培訓(xùn)旗艦——成都東華教育學(xué)校受到了眾多用人企業(yè)的青睞，紛紛要求與學(xué)校開展人才培養(yǎng)、輸送合作。

面點(diǎn)崗位職責(zé)12

　�。�1）文化程度：具有中專以上學(xué)歷。

　�。�2）專業(yè)知識(shí)：要有烹飪白案的專業(yè)知識(shí)，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。

　　（3）任職經(jīng)驗(yàn)：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。（4）其它要求：熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽從上級(jí)安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。主要職責(zé)：

　�。�1）負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。（2）負(fù)責(zé)餐廳日�？腿怂杷忻媸车�.加工制作。

　�。�3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。（5）餐前準(zhǔn)備工作按時(shí)完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。注意事項(xiàng)（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：（1）嚴(yán)把原料驗(yàn)收與成品質(zhì)量關(guān)。

　　（2）正確熟練操作面點(diǎn)間設(shè)備設(shè)施，維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

　　（1）個(gè)人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）原料管理完好，在指定地點(diǎn)存放。（4）餐前準(zhǔn)備充分，保證出品速度。

面點(diǎn)崗位職責(zé)13

　　1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計(jì)劃。味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。

　　2、根據(jù)貨源、客源及根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。到心中有數(shù)不積壓、不短缺。

　　3、根據(jù)營業(yè)情況的要根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫原料申購單對原料要做6熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。

　　4、積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。原則上每月提出一至二個(gè)新創(chuàng)意。

　　5、有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)意識(shí)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認(rèn)真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。三標(biāo)準(zhǔn)與要求按照餐廳面點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)根據(jù)面點(diǎn)的經(jīng)營要求按用途、規(guī)格區(qū)別品種對所需出加工原料進(jìn)行分檔、切割處理。根據(jù)點(diǎn)心和經(jīng)營要求按用途、品種和配料標(biāo)準(zhǔn)對米、面等糧食原料進(jìn)行處理加工。將構(gòu)成面點(diǎn)的各種配料按規(guī)格、配置標(biāo)準(zhǔn)分品種分別放置。運(yùn)用廚房既定標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品按既定味型標(biāo)準(zhǔn)對餡料等準(zhǔn)確調(diào)味并避免菜品相互交叉污染。

　　6、根據(jù)面點(diǎn)的質(zhì)感要求準(zhǔn)確選擇烹制方法運(yùn)用火力掌握時(shí)間保證面食的成品火侯。

　　7、對面食的單位大小、數(shù)量準(zhǔn)確計(jì)量確保規(guī)格質(zhì)量統(tǒng)一。

　　8、清點(diǎn)、加工過程中使用的原料、餐具確保以上原料及衛(wèi)生用品清潔衛(wèi)生。

　　9、須在經(jīng)營前制備的面點(diǎn)必須提前完成。接受顧客訂單后要及時(shí)烹制、裝盤出品。

　　10、掌握面食出品時(shí)間調(diào)整好同一就餐位面食出品的時(shí)間間隔。

　　11、經(jīng)營后剩余面食要妥善保管。四工作流程開市前清點(diǎn)冷藏、冷凍箱檢查所用設(shè)備的衛(wèi)生及安全情況備好待烹制加工的原料。準(zhǔn)備好用具和盛器。

　　12、合理利用砧板分檔、切割、歸類的原料進(jìn)行餡料的切割加工。

　　13、按面食的具體要求區(qū)別品種按照餡料的切割加工。按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料加工種類面團(tuán)在內(nèi)操作規(guī)程加工成各式皮胚。

　　14、按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料準(zhǔn)確調(diào)味控制好火侯制作成餡料等。按面食的.質(zhì)量要求及操作規(guī)程準(zhǔn)確利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。7根據(jù)面點(diǎn)的質(zhì)量要求選擇合適的熟制手段對半成品進(jìn)行煎、煮、蒸等方式的熟制處理備足待用合理放置。

　　15、好裝飾物如紙、墊、摟、糖粉等。清點(diǎn)必須的餐具、用具并將其清潔、整理、歸位。

　　16、清理、清潔工作區(qū)域清運(yùn)垃圾。開市中接受顧客訂單后根據(jù)走菜的節(jié)奏或顧客需要將待烹制的點(diǎn)心及時(shí)制熟裝盤、裝飾出品。并嚴(yán)格按訂單數(shù)量發(fā)貨。確保成品的咸度適宜。

　　17、接受顧客訂單后根據(jù)熱菜走菜節(jié)奏或客人需要將已烹制好的面點(diǎn)裝盤、裝飾出品。制熟手段要按點(diǎn)心質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)選擇。嚴(yán)格按訂單數(shù)量發(fā)貨。

　　18、經(jīng)營中隨時(shí)清點(diǎn)所備面食及飾物以便及時(shí)準(zhǔn)備或告知傳菜員估清面點(diǎn)品種。

　　19、開餐結(jié)束后將剩余面點(diǎn)、餡料、皮胚、面團(tuán)等妥善保管保證質(zhì)量以備利用。

　　20、清運(yùn)垃圾清潔工具、設(shè)備清理工作區(qū)域清點(diǎn)冷藏、冷凍柜。