面點崗位職責

時間：2025-12-05 14:31:58 好文我要投稿

(合集)面點崗位職責

　　在我們平凡的日常里，接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的面點崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

(合集)面點崗位職責

面點崗位職責1

　　一、負責餐廳的面點制作，配合早餐供餐。

　　二、應根據就餐人數制作點心，當餐未售完的點心應根據質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。

　　三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。

　　四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。

　　五、不得使用變質，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調料。不得出售沒做好的點心。

　　六、負責花式面條、澆頭的.制作

　　七、負責點心房及點心設備的保管及衛(wèi)生清潔工作。

面點崗位職責2

　　1.按所定食譜精心加工、制作面點食品;

　　2.注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;

　　3.掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;

　　4.認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的.技術水平;

　　5.教授及培訓新員工;

　　6.執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點的品質;

　　7..能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點;

　　8.各種西點、點心的研發(fā)和試制;

　　9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡18-30歲，男女不限，高中及以上學歷;

　　2.廚師、餐飲等相關專業(yè)(了解歐洲飲食習慣);

　　3..兩年以上包餅房工作經驗;

　　4.具有一定的解決問題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;

　　5.有超市工作經驗者優(yōu)先;

　　6.從分配，對工作認真負責;

　　7.能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;

　　8.熱愛本職工作，有團隊合作精神，為人踏實，積極肯干。

面點崗位職責3

　　一、在經理領導下，傳達并執(zhí)行其指示，向其匯報工作。

　　二、制定廚房管理制度、服務標準、操作規(guī)程、各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

　　三、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。

　　四、擬定符合餐廳特色的菜單和散點菜單，負責成本核算和毛利率控制工作。

　　五、檢查餐前準備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。

　　六、負責控制萊肴的分量和質量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序。

　　七、親自收集客人對餐飲質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法．不斷研制、創(chuàng)制新萊式。

　　八、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質量，把好食品衛(wèi)生安全質量關。

　　九、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況。

　　十、檢查各班組原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺。

　　十一、加強與樓面及有關部門之間的聯系，搞好合作，處理重要投訴。十二、主持廚房日常工作會議，確保日常運作，不斷提高出品質量。十三、負責對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進有專長的技術人才。十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓與業(yè)務進修，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。

　　十六、關心員工的工作和生活，及時提供必要的'工作指導和幫助，切實調動他們積極性。

　　十七、抓好設備設施工具用具的維護保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故。十八、嚴格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具．做好防火安全工作。

　　十九、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程，按工序工藝要求．妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作，關于發(fā)現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發(fā)新產品。

　　二十、完成上級領導布置的其他工作。

　　冷菜主管崗位職責

　　一、通曉冷菜加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節(jié)，能推出新菜式。

　　二、負責冷菜廚師的工作安排和工作細節(jié)指導，組織領用原材料，做好所有冷菜食品的準備工作，督導員工。

　　三、掌握冷菜生產質量要求和標準，有效的控制成本。

　　四、熟悉原材料的產地，種類，特點，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。

　　五、：接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質保量。

　　六、負責收集客人對冷菜的建議，不斷改正提高自身素質。

　　七、善于言談，積極與各部溝通，保證設施設備的正常運轉。妥善處理突發(fā)事件。

　　八、檢查員工的儀容儀表，個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生。

　　九、關心員工生活，知人善用，有效的督導，及時提供必要的工作指導。切實地調動員工的工作積極性。

　　十、督導下屬員工及時關閉水，電，氣保證廚房安全。

　　十一、準確傳達上級的工作指令，完成廚師長布置的其他工作。面點主管崗位職責

　　一、通曉面點的加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節(jié)，能推出新面點。

　　二、負責面點廚師的工作安排和工作細節(jié)指導，組織領用原材料，做好所有面點食品的準備工作，督導員工。

　　三、掌握面點的生產質量要求和標準，有效的控制成本。

　　四、熟悉原材料的產的，種類，特點，計劃面點食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。

　　五、接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質保量。

　　六、收集客人對面點的建議，不斷改正提高自身素質。

　　七、善于言談，積極與各部溝通，保證出品的賣相，確保出品的對路‘保證設施設備的正常運轉。妥善處理突發(fā)事件。

　　八、檢查員工的儀容儀表，個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生。

　　九、關心員工生活，知人善用，有效的督導，及時提供必要的工作指導。切實地調動員工的工作積極性。

　　十、監(jiān)督下屬員工及時關閉水，電，氣，確保廚房安全

　　十一、準確傳達上級的工作指令，完成廚師長布置的其他工作

　　炒鍋主管崗位職責

　　一、在廚師長的領導下負責烹飪各式菜肴，保證出品質量。

　　二、協(xié)助制定炒鍋崗位職責，服務標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務水平及專長，合理安排工作崗位，確定炒鍋的正常工作。

　　三、合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的毛利。

　　四、協(xié)助收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質量。

　　五、熟練掌握各種烹飪技術，幫助下屬員工提高業(yè)務水平。

　　六、檢查炒鍋崗位的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。把好衛(wèi)生質量關。

　　七、檢查出反復設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。

　　八、協(xié)助檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺，制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質量。

　　九、負責對炒鍋崗位員工的培訓，懂得{食品衛(wèi)生法}，協(xié)助招聘業(yè)務骨干全面提高廚房的出品質量。

　　十、督導本崗員工嚴格按照規(guī)程操作，定期對設施設備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開關，爐頭，消防設備，做好防火工作。

　　十一、完成廚師長布置的其他工作。

　　砧板主管崗位職責

　　一、在廚師長的領導下負責切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎原料的標準供應，保證出品質量。

　　二、協(xié)助制定沾板崗位職責，服務標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務水平及專長，合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。

　　三、合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制切配成本，費用，保持良好的毛利。

　　四、熟練掌握各種切配烹飪技術，幫助下屬員工提高業(yè)務水平。

　　五、檢查本崗的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把好衛(wèi)生質量關。

　　六、檢查設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。

面點崗位職責4

　　為全面執(zhí)行酒店工作的正常進行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：

　　1、在分管廚師長的領導下，負責好面食廚房所有面食的.制作工作。

　　2、按時參加班前例會，接受工作任務；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。

　　3、面食菜品中的水餃，保質保量，口味統(tǒng)一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

　　4、備齊各種面食、品種、數量，保證質量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。

　　5、及時整理查看冰箱內的食品，查看食品質量，確保提供優(yōu)質產品。

　　6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。

　　7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產。

　　8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。

　　9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區(qū)域的衛(wèi)生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。

　　10. 作中注意安全，嚴格按規(guī)程操作，壓皮機、防護網，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網以下，攪面機關掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。

　　11. 有創(chuàng)新意識，努力鉆研業(yè)務，不斷開發(fā)新品種。

　　12. 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務。

面點崗位職責5

　　一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守各項規(guī)章制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生；提高工作效率，謹防各種事故的.發(fā)生。

　　二、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規(guī)程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠。保證產品的質量，并對加工產品質量負責。

　　四、未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規(guī)定存放期限內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　五、正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛護公物，保養(yǎng)好各種設備。

　　六、工作完成后，要及時清理現場，將使用過的機器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點心間整潔。

　　七、根據需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費。

面點崗位職責6

　　1面點廚師在廚師長的帶領下，負責各種面點的加工制作。

　　2服從領導安排及督導。

　　3負責蒸制各種點心、花卷、糕品及各種半成品，能夠制作各種面食。

　　4及時向廚師長匯報面點間的食品儲存量，協(xié)助領班制定食品、原料采購計劃。

　　5嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，保持工具清潔，擺放整齊。

　　6當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。

　　7負責以煎炸的`方法將點心加溫、煮熟。

　　8按照要求比例配置食品，控制食品成本。

　　9下班后，關閉本區(qū)域的所有水、電、氣、油等開關，注意安全生產。

　　10積極參加各種安全培訓，按照規(guī)范操作程序操作。

面點崗位職責7

　　為全面執(zhí)行超市工作的正常進行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：

　　1、在分管廚師長的領導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。

　　2、按時參加班前例會，接受工作任務；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。

　　3、面食菜品中的水餃，保質保量，口味統(tǒng)一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

　　4、備齊各種面食、品種、數量，保證質量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。

　　5、及時整理查看冰箱內的食品，查看食品質量，確保提供優(yōu)質產品。

　　6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。

　　7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產。

　　8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。

　　9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區(qū)域的衛(wèi)生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的'工作環(huán)境。

　　10。作中注意安全，嚴格按規(guī)程操作，壓皮機、防護網，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網以下，攪面機關掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。

　　11。有創(chuàng)新意識，努力鉆研業(yè)務，不斷開發(fā)新品種。

　　12。接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務。

面點崗位職責8

　　直接上級：

　　行政總廚

　　直接下屬：

　　廚師、廚工

　　本職工作：

　　保質保量地完成面點制作任務

　　崗位職責：

　　1.領班每天有班前講、班后評。

　　2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀情況。

　　3.主管食品和其他原材料的領取，檢驗。

　　4.檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。

　　5.檢查主食制品、副食制品的質量、數量是否符合要求，嚴格把好質量關，并根據不同季節(jié)、國籍、民族的要求經常變換品種以滿足賓客的需要。

　　6.檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。

　　7.主管本組員工的績效評估及考核。

　　8.經常向行政總廚匯報本組的生產工作情況，以便遇到問題及時加以解決。

　　9.完成上級指派的其他工作。

　　10.正確傳達行政總廚指示。

　　11.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

　　12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

　　13.向廚師、廚工布置工作任務。

　　14.受理廚師、廚工上報的.合理化建議，按照程序處理。

　　15.巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項工作。

　　16.掌握面點組工作情況和有關數據。

　　17.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

　　18.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執(zhí)行。

　　19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

　　20.定期向行政總廚述職。

　　21.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。

　　領導責任：

　　1.對面點組工作計劃的完成負責。

　　2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

　　3.對面點組給企業(yè)造成的影響負責。

　　4.對面點組工作程序的正確執(zhí)行負責。

　　5.對面點組負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。

　　6.對面點組所掌管酒店秘密的安全負責。

　　主要權力：

　　1.有對下級崗位調配的建議權。

　　2.對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權。

　　3.對下級員工的工作爭議有裁決權。

　　4.對下級員工有獎懲的建議權。

　　5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。

　　管轄范圍：

　　1.面點組所屬員工。

　　1. 面點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。

面點崗位職責9

　　1、具有初中以上學歷或同等學歷。

　　2、具有良好的思想品質，作風正派，嚴于律己，有較強的事業(yè)心和高度的責任感，熱愛本職

　　工作。對業(yè)務精益求精，工作認真，一絲不茍。

　　3、接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓，具備一級以上廚師資格證書，熟知餐飲業(yè)各種原材料的產地和

　　季節(jié)特點，善于鑒別菜品的品質和口味。

　　4、精通各種面點的制作方法，熟練的掌握各種面食技巧，廣泛的面點制度知識

　　5、掌握食品原料學，烹飪學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等方面的知識。

　　6、熟悉餐飲生產的全過程，掌握管轄區(qū)域內各崗位的崗位職責和工作程序，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作。

　　7、熟悉指導和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現，有效編制本崗位員工的培訓計劃。

　　崗位職責

　　1、行政總廚完成酒店下達的各項經營指標、費用指標。

　　2、對酒店面點食品供應和面點食品質量負有直接責任，并負責與前廳的協(xié)調工作。

　　3、按時完成總廚師長下達的各項工作任務，并定期匯報。

　　4、對廚房采購的食品原材料、調料和所有使用物料的驗收工作。

　　5、負責收集顧客對菜點的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，保持特色不變的基礎上推陳出新。

　　6、負責競爭對手的商業(yè)調查。

　　7、負責廚房的定崗、定員、定編、定薪，核準廚師的考勤、工資分配，根據工作需要可隨時進行合理調配。

　　8、負責對廚師的思想教育。

　　9、負責對廚房全體員工的培訓、督導、考核、晉升。

　　10、負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。

　　11、協(xié)調行政總廚制定廚房的相關管理制度和獎懲細則。

　　12、負責對海鮮池、冰鮮臺、展示柜等點菜區(qū)域整體環(huán)境的布置和指導。

　　13、負責對大型或重要宴會菜單的策劃、現場督導和檢查。

　　14、負責廚房衛(wèi)生區(qū)域的劃分、衛(wèi)生標準和考核獎懲標準的制定。

　　15、按酒店統(tǒng)一規(guī)定管好廚房的設備設施。

　　16、按酒店統(tǒng)一規(guī)定作好廚房的安全管理工作，嚴格執(zhí)行消防*作規(guī)程，預防事故發(fā)生。

　　17、負責和總經理一起制定《菜品價格核算標準》，以便掌握良好的'毛利率。

　　18、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。

　　19、負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格，并執(zhí)行《新菜品開發(fā)程序》和《新菜品獎懲規(guī)定》。

　　20、控制廚房食品原材料、調料、物料等的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每月廚房財、物的盤點，達到酒店規(guī)定的費用指標。

　　21、負責填寫明日采購計劃，協(xié)調行政總廚解決臨時發(fā)生出現的問題，始終保持原料的新鮮度，做好各種原料凈料率的核算。

　　22、負責下屬員工的儀容儀表和行為規(guī)范的管理。

　　工作流程及規(guī)范標準

　�。ㄉ衔纾I業(yè)前：

　　1、9：00—9：25 分到崗，換工裝，整理儀容儀表，9：30分準時點名。（值班日早晨6：00上崗）

　　2、9：25—9：30 檢查儀容儀表

　　3、9：30—9：40 參加每日早例會，接受當日工作任務。

　　4、處理昨日遺留的問題，研究上一餐客人對菜品的反饋信息。

　　5、9：00—11：30

　�。�1）檢查昨晚晚班剩余物品的整理情況以及衛(wèi)生清潔工作，準備當日當餐用料工作

　�。�2）做好餐前準備工作

　　營業(yè)中：

　　11：30—13：30

　　1、包餃子、包子、手搟面等制作工作。

　　營業(yè)后：

　　1、13：00—13：30做好收檔后檢查及衛(wèi)生清潔工作。

　　2、13：30—15：50 吃飯、休息。

　�。ㄍ砩希I業(yè)前

　　1、15：50—16：00 到崗，換工裝，整理儀表儀容，點名。

　　2、16：00—16：10 研究上一餐客人對菜品的反饋信息及崗位存在的問題，接受當餐具體工作任務。

　　3、16：10—16：30 補充物料、調料及所需物品。

　　4、16：30—17：00 檢查本班組餐前準備工作及當餐預定情況。

　　營業(yè)中

　　1、19：30—20：30 做好收檔后檢查及衛(wèi)生清潔工作。

　　2、20：30 點名，總結當日工作。

　　一、崗位名稱：面點廚師

　　二、直屬上級：面點主管

　　三、管理范圍：無

　　四、崗位素質要求

　　1、具有初中以上學歷或同等學歷

　　2、具有良好的思想品質，作風正派，嚴于律己，有較強的事業(yè)心和高度的責任感，熱愛本職工作，認真負責，一絲不茍。

　　3、接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓及面點知識的培訓。

　　4、有兩年以上工作經驗，熟悉一般面點的制作方法。

　　五、崗位職責：

　　1、服從主管的工作安排，出色地完成各種接待任務。

　　2、根據不同時期客人需求情況，協(xié)助主管修訂面點菜單，在保證特殊不變的情況下，經常更換花色品種。

　　3、按照操作規(guī)程、質量標準制作各式面點。

　　4、綜合利用食品原料，定量、定質、減少損耗，降低成本。

　　5、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，做到面點產品質量好，出品快。

　　6、嚴格按《標準菜譜》執(zhí)行，做到面點產品質量好，出品快。

　　7、節(jié)省能源，水、電、氣等要及時關閉。

　　8、負責本崗位范圍內的環(huán)境衛(wèi)生，特別是鉆板、刀具、各種設備的衛(wèi)生及時清洗。

　　9、負責本崗位范圍內設備、設施的維護保養(yǎng)，發(fā)現問題及時上報。

　　10、按酒店規(guī)定做好本崗位范圍內的安全工作，嚴格按規(guī)定程序操作，預防各種是事故發(fā)生。

　　11、完成主管交派的其他工作。

面點崗位職責10

　　1、服從面點組長的領導，負責各式點心、小吃的制作，專業(yè)知識豐富，技術嫻熟。

　　2、嚴格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。

　　3、懂得各種原料及成品的`儲存保管方法。

　　4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。

　　5、參加店內組織的有關培訓，提高自身工作技能。

　　6、參加部門及班組例會。

　　7、完成上級交待的其他臨時性工作。

面點崗位職責11

　　1.聽從廚師長的工作安排，嚴格遵守酒店的'各項規(guī)章制度；

　　2.搞好個人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴格遵守食品衛(wèi)生法；

　　3.按規(guī)定的操作程序和質量標準，制作各式面點，保證出品；

　　4.對所有面點出品要講究造型美觀、容器正確、分量準確、裝盤整齊并符合要求；

　　5.做好餐前的原材料及容器的準備工作，負責餐后點心食品及用具整理，原料保管，設備清潔等收尾工作；

　　6.隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)域的衛(wèi)生清潔；

　　7.負責所用廚具設備，用具的維護保養(yǎng)工作；

　　8.負責面點存放冰箱的整理和清理；

　　9.下班是要檢查好水、電、油氣閥是否關好，確保安全后方可下班；

　　10.完成廚師長交辦的其他工作。

面點崗位職責12

　　一、面點領班

　�。ㄒ唬⿲蛹夑P系

　　直接上級：廚師長

　　直接下級：面點廚師

　�。ǘ⿳徫宦氊�

　　督導并帶領面點廚師做好面點食品的加工制作，向客人提供品質優(yōu)良、美味可口的.面點食品。

　�。ㄈ┕ぷ鲀热�

　　1、按規(guī)格和標準制作各類中、西式面點；

　　2、正確保管食品的原料、半成品和成品；

　　3、正確維護保養(yǎng)廚具設備；

　　4、保持工作區(qū)域及設備用具的整潔和衛(wèi)生。

　　二、面點廚師

　�。ㄒ唬⿲蛹夑P系

　　直接上級：面點廚師

　�。ǘ⿳徫宦氊�

　　根據服務程序和標準加工制作各種面點食品，確保面點食品品質優(yōu)良、美味可口。

　�。ㄈ┕ぷ鲀热�

　　1、按規(guī)格和標準制作各類中、西式面點；

　　2、正確保管食品的原料、半成品和成品；

　　3、正確維護保養(yǎng)廚具設備；

　　4、保持工作區(qū)域及設備用具的整潔和衛(wèi)生。

面點崗位職責13

　　職責描述：

　　1、全面掌握各種面點的工作流程和制作方法、工藝

　　2、參與制定公司產品的質量標準

　　3、掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應的面點售價

　　4、配合公司的研發(fā)人員進行新產品的'研發(fā)

　　5、公司領導交辦的其他工作事項

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷；年齡35—45歲

　　2、通曉面點制作工藝

　　3、、具有高級西式面點師證

　　4、、有速凍面米生產、研發(fā)經驗

　　5、具有良好的語言表達能力、親和力

面點崗位職責14

　　面點師職位要求

　　本職業(yè)共設五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。

　　初級（具備下列條件之一者）

　�。ㄒ唬┙洷韭殬I(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。

　�。ǘ┰诒韭殬I(yè)連續(xù)見習工作2年以上。

　�。ㄈ┍韭殬I(yè)學徒期滿。

　　中級（具備下列條件之一者）

　�。ㄒ唬┤〉帽韭殬I(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。

　�。ǘ┤〉帽韭殬I(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。

　　高級（具備下列條件之一者）

　�。ㄒ唬┤〉帽韭殬I(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。

　�。ǘ┤〉帽韭殬I(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

　　（三）取得高級技工學�；蚪泟趧雍蜕鐣Ｕ闲姓块T審核認可，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。

　�。ㄋ模┤〉帽韭殬I(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　技師（具備下列條件之一者）

　　（一）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。

　�。ǘ┤〉帽韭殬I(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

　�。ㄈ└呒壖脊W校本專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　高級技師（具備下列條件之一者）

　�。ㄒ唬┤〉帽韭殬I(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。

　�。ǘ┤〉帽韭殬I(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　面點師崗位職責/工作內容

　　面點師，這是一個緊缺人才的職業(yè)，近年的澳大利亞技術移民熱門專業(yè)就有面點師，澳大利亞tafe技術培訓熱門課程也有西點糕點師。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳在接受采訪時說，中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業(yè)遠遠還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的`可觀。據權威調查研究機構數據顯示：20xx—20xx年間，中國烘焙食品行業(yè)產值年均復合增長率（cagr）為29.3%，20xx年烘焙食品行業(yè)達到778億元的產業(yè)規(guī)模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到20xx年烘焙食品行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產業(yè)規(guī)模。

　　與此同時，高速發(fā)展的行業(yè)同時也帶來了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西點師、面包師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧，十分走俏。企業(yè)想要招到具有良好基礎的專業(yè)人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業(yè)技能不做太高的要求，也同樣招不到合適的人才。為了解決企業(yè)的“人才荒”，不少企業(yè)嘗試邀請專業(yè)的西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足企業(yè)的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效卻微乎其微。

　　業(yè)內人士認為，要真正解決企業(yè)的人才需求，應該更多地依靠專業(yè)的職業(yè)培訓機構的力量。而作為西式餐飲復合型人才培訓旗艦——成都東華教育學校受到了眾多用人企業(yè)的青睞，紛紛要求與學校開展人才培養(yǎng)、輸送合作。