竹筍湯的做法 掌握技巧最重要！

更多人是把竹筍炒著吃，實際上，把竹筍做成湯也是非常好的選擇，比如竹筍燉排骨湯就有非常好的食療功效，另外還可以和多種食材做成湯，下面為你介紹最流行的幾種。

一、竹筍湯的做法

1.根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好蔬菜

2.切好所有蔬菜

3.先把竹筍放鍋里煮，加入鹽

4.再加入白菜、胡蘿卜、最后在加入香菇，放入適量的油，煮熟后加入適量的味精就可以起鍋了

二、竹筍湯的家常做法

1.將竹筍去老根，切成片，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝干待用，這樣可以去除竹筍的澀味

2.豬肝切成塊放入攪拌機中攪碎

3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾出肝汁，姜片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要，肝汁待用

4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻

5.將調(diào)味后的肝汁放入容器內(nèi)，放入上汽后的蒸鍋內(nèi)，蒸10分鐘左右至凝結(jié)（用牙簽插入無血水即可）

6.鍋燒熱，放入清湯燒開，加入竹筍，加鹽、胡椒粉調(diào)味

7.將蒸好的肝膏用牙簽在碗邊劃一圈，這樣方便將肝膏取出，將肝膏放在湯碗中，再盛入煮好的竹筍湯即可。

三、竹筍湯的做法

材料：冬筍200克，海菜100克，蘿卜苗100克

調(diào)味料：鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許

做法

1、冬筍洗凈后切片；海菜，蘿卜苗分別洗凈。

2、鍋中加水，放入冬筍及所有調(diào)味料用大火煮開。

3、放入海菜、蘿卜苗，至水再開即可起鍋。

小訣竅：

**最好有新鮮竹筍，煮出來會有很濃的筍香味。

**調(diào)味料宜少不宜多，以免蓋住竹筍的清香。

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