服務(wù)員工作職責(zé)
服務(wù)員工作職責(zé)1
部門(mén)：客房部
職稱(chēng)（中文）：房務(wù)中心服務(wù)員
職稱(chēng)（英文）：
向上負(fù)責(zé)：客房部主管
職位級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)
基本工作：在領(lǐng)班的指導(dǎo)下，做好客房的后勤保障工作，并及時(shí)提供各種小服務(wù)，通知相關(guān)部門(mén)提供，切實(shí)做好客人侍應(yīng)服務(wù)工作
職責(zé)：
1、準(zhǔn)確無(wú)誤地接聽(tīng)電話(huà)，并詳細(xì)記錄。
2、統(tǒng)計(jì)客房酒吧的消耗量，填寫(xiě)酒水補(bǔ)充報(bào)告單，并負(fù)責(zé)保存。按規(guī)定時(shí)間到前臺(tái)收銀取反饋單，送酒水消耗統(tǒng)計(jì)表。
3、保管各種設(shè)備和用具，并編寫(xiě)建檔，定期清點(diǎn)。
4、隨時(shí)掌握房態(tài)，準(zhǔn)確無(wú)誤地輸入電腦，并與前臺(tái)保持聯(lián)系，遇有特殊事項(xiàng)，及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告。
5、及時(shí)通知樓層領(lǐng)班即將抵店或離店的'貴賓、旅行團(tuán)的房號(hào)。
6、每日做好24小時(shí)維修統(tǒng)計(jì)工作，及時(shí)更改和填寫(xiě)維修房情況和客房加床的顯示記錄。
7、負(fù)責(zé)保管住店客人“請(qǐng)勿打擾”房的洗衣，適時(shí)將此洗衣送交客人，未能送交的洗衣應(yīng)做好交接班記錄。
8、將前廳部的換房通知單轉(zhuǎn)交領(lǐng)班，布置落實(shí)具體工作，將銷(xiāo)售部轉(zhuǎn)交的貴賓單轉(zhuǎn)交領(lǐng)班，落實(shí)各項(xiàng)接待工作。
9、詳細(xì)登記遺留物品并妥善分類(lèi)保管；負(fù)責(zé)全天候?yàn)榭腿颂峁└咝?yōu)質(zhì)的服務(wù)。
10、結(jié)帳房號(hào)應(yīng)及時(shí)通知當(dāng)班服務(wù)員，并將17：00以后結(jié)帳房號(hào)通知中班主管和領(lǐng)班，以便及時(shí)安排清掃。
11、及時(shí)將客人投訴報(bào)告領(lǐng)班和樓層主管，并做好記錄。
12、負(fù)責(zé)服務(wù)中心的衛(wèi)生和安全。填寫(xiě)服務(wù)員工作報(bào)告表、樓層酒水控制表。
服務(wù)員工作職責(zé)2
餐廳服務(wù)員工作職責(zé)
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。
5、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。
6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類(lèi)按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。
8、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的'問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
餐廳服務(wù)員任職資格
1、學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
2、工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過(guò)1—3個(gè)月試用期，且通過(guò)考評(píng)合格。
3、自然條件：身體健康年齡在18—30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4、知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí)，掌握基本的服務(wù)操作技能。
5、能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語(yǔ)言到位，滿(mǎn)足賓客要求。
6、基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè)，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7、外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座。
5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。
8、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
服務(wù)員工作職責(zé)3
1、做好接待前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作各區(qū)域的衛(wèi)生。
2、熟悉服務(wù)程序和客人要求的標(biāo)準(zhǔn)。
3、熟悉各種酒水品種價(jià)格各種杯具的特點(diǎn)即起飲用方式。
4、按照客人的要求提供酒水和飲料。
5、中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間。
6、保持酒吧的`整潔和整齊包括營(yíng)業(yè)前。
7、對(duì)客人買(mǎi)當(dāng)程序有任何不滿(mǎn)即使反映。
8、服務(wù)生操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
1迎賓、問(wèn)候、致歡迎詞、面待微笑以站應(yīng)姿勢(shì)彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體。
2待客人入坐帶到喜歡的座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開(kāi)手指并龍，手語(yǔ)配合的方式下高不低行走遇見(jiàn)其他客人時(shí)即使避讓將客人領(lǐng)到認(rèn)為滿(mǎn)意的位置。
9、迎賓
10、待客人入坐詢(xún)問(wèn)客人人數(shù)合理安排座位。
11、促銷(xiāo)、點(diǎn)單根據(jù)不同內(nèi)的客人介紹不同的酒水和飲料。
12、下單牢記客人的要求準(zhǔn)備報(bào)出消費(fèi)金額。
13、寫(xiě)酒水單的注意各項(xiàng)：日期、價(jià)格、品名、金額、單價(jià)，酒水單不準(zhǔn)涂改。
14、收完錢(qián)后連合酒水單到收銀臺(tái)交錢(qián)蓋章切勿拿錯(cuò)單。
15、取酒水一小點(diǎn)將出品連交給吧臺(tái)準(zhǔn)合無(wú)誤送上配合相應(yīng)的杯具，找零錢(qián)如果還差酒水品種讓客人稍等。
16、巡臺(tái)
1注意臺(tái)面衛(wèi)生即使清理衛(wèi)生即使整理桌面
2中途整理桌面的時(shí)間
3根據(jù)實(shí)際情況再次促銷(xiāo)
17、送客
1主動(dòng)上前問(wèn)好感謝
2提醒客人請(qǐng)隨身物品
18、整理臺(tái)面
1檢查客人是否遺留物品如有遺留應(yīng)通知客人或上交上級(jí)
2把杯具、碟子送去洗杯間
3準(zhǔn)備迎接下一批客人。
20、酒吧的禮貌用語(yǔ)：先生、小姐晚上好請(qǐng)問(wèn)幾位這邊請(qǐng)今晚你喝點(diǎn)什么？先生、小姐這是你需要的酒請(qǐng)慢用，打擾一下幫你收拾一下臺(tái)面好嗎請(qǐng)問(wèn)需要點(diǎn)什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。
服務(wù)員工作職責(zé)4
1、服從領(lǐng)導(dǎo)、熱愛(ài)本職工作，敬業(yè)，愛(ài)業(yè)，自覺(jué)遵守本店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、領(lǐng)取樓層的鑰匙，清掃客房，填寫(xiě)服務(wù)員工作報(bào)告中的各項(xiàng)資料。
3、客房?jī)?nèi)各項(xiàng)物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門(mén)要求（一沖、二洗、三消毒、四保潔），對(duì)客房水杯、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行消毒。及時(shí)補(bǔ)充客人所需的各類(lèi)物品。正確使用清潔設(shè)備和用具，持續(xù)工作間、工作車(chē)及各類(lèi)用品的整齊、清潔。
4、及時(shí)清理客房?jī)?nèi)的餐具，放置在本樓層的工作間內(nèi)，并通知餐飲部收回。
5、了解客情，當(dāng)班期間不定期樓面巡查，注意門(mén)、鎖、會(huì)客狀況，做好巡查記錄。
6、隨時(shí)做好樓面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共衛(wèi)生，持續(xù)樓層整潔。
7、檢查房間內(nèi)小酒吧飲品的消耗狀況，準(zhǔn)確清點(diǎn)、開(kāi)帳并及時(shí)補(bǔ)充。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物，立即報(bào)告領(lǐng)班并交服務(wù)中心。
8、客人離店后，及時(shí)查看房間設(shè)備物品是否齊全和有無(wú)損壞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)班和前臺(tái)報(bào)告。
9、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類(lèi)電器的使用方法，并根據(jù)天氣狀況做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開(kāi)關(guān)和調(diào)節(jié)。
10、做好交接班工作。交清鑰匙，交清房態(tài)，交清交班記錄。
11、認(rèn)真聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，并將客人的信息及推薦及時(shí)反饋給客房經(jīng)理。
12、愛(ài)惜酒店財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的完成交辦的`各項(xiàng)事宜。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高服務(wù)技能及服務(wù)水平。
13、嚴(yán)格按照操作規(guī)程完成客房清掃、整理、做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證物品清潔，擺放整潔。
14、保持樓層的安靜，做到“三輕”（走路輕、說(shuō)話(huà)輕、操作輕），注意客房財(cái)產(chǎn)的安全，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)報(bào)告。
15、及時(shí)補(bǔ)充客人、房間所需的各類(lèi)物品。
16、提醒客人的貴重物品隨身攜帶，勤檢查、巡視，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)匯報(bào)。
17、熟記VIP客人、常住客人的姓名，見(jiàn)面要禮貌問(wèn)好或用他們的姓氏打招呼。
18、負(fù)責(zé)當(dāng)天次退房的檢查，如發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品或設(shè)備、設(shè)施的損壞及丟失情況，要及時(shí)上報(bào)；
19、負(fù)責(zé)檢查所在區(qū)域設(shè)備、設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，及時(shí)上報(bào)處理
20、認(rèn)真聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，并將客人的信息及見(jiàn)議及時(shí)反饋給部門(mén)主管 。
21、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能及服務(wù)水平，時(shí)刻保持儀表整潔，正確使用服務(wù)敬語(yǔ)，不斷塑造自身和樹(shù)立企業(yè)的形象。
22、地毯、地面無(wú)雜物、無(wú)異味、無(wú)積塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬、無(wú)衛(wèi)生死角、保持空氣清新，定期開(kāi)窗通風(fēng)。
23、一天工作完畢后，要打掃工作間及清潔用具、吸塵器、處理垃圾，補(bǔ)充好必要的物品，以準(zhǔn)備明天的工作。
24、檢查房?jī)?nèi)的設(shè)施、設(shè)備是否完好，如有損壞或故障，應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，配合 工程部 員工進(jìn)入客房完成具體工作。
25、愛(ài)惜公司的財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)事宜。
26、負(fù)責(zé)污漬布草洗滌交收，客房用干凈布草的派出及適當(dāng)存貨，以便保證周轉(zhuǎn)供應(yīng)。
27、建立布草用品的領(lǐng)取、收發(fā)制度，用表格形成，每日填寫(xiě)“樓層物品消耗的細(xì)表”， 每月進(jìn)行客房物品盤(pán)點(diǎn)。
28、協(xié)助部門(mén)做好布草用品的損耗、報(bào)廢與申購(gòu)工作。
服務(wù)員工作職責(zé)5
一、了解會(huì)議要求
1、接受會(huì)議安排：
�。�1）操作規(guī)則：接受會(huì)議安排，問(wèn)清楚尚不完整或模糊不清的問(wèn)題。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：保管會(huì)議通知，確認(rèn)有關(guān)問(wèn)題。
2、研究會(huì)議方案：
�。�1）操作規(guī)則：把握客戶(hù)要求，理清接待思路。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：熟知舉辦會(huì)議單位與會(huì)人數(shù)、會(huì)議主題、時(shí)間、會(huì)標(biāo)、臺(tái)型要求、所需物品與設(shè)備及特殊要求。
二、布置會(huì)場(chǎng)
1、準(zhǔn)備設(shè)備與物品
�。�1）操作規(guī)則：①根據(jù)會(huì)議通知單要求，準(zhǔn)備好所需設(shè)備（燈光、音響、話(huà)筒、空調(diào)等）。②準(zhǔn)備服務(wù)用品（臺(tái)布、燈光、桌裙、鉛筆、信紙、茶杯、會(huì)標(biāo)、旗幟、音帶、指示牌、鮮花等）。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：設(shè)備完好、有效，用品齊備、清潔、完美、莊重。
2、確定臺(tái)型并擺臺(tái)
（1）操作規(guī)則：根據(jù)會(huì)議性質(zhì)和主辦單位要求，確定主席臺(tái)位置，合理設(shè)置臺(tái)型。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：①臺(tái)型符合要求，能烘托會(huì)議主題。②桌子擺放整齊、無(wú)搖晃。③桌位等于或略多于會(huì)議人數(shù)。
3、擺椅子
（1）操作規(guī)則：雙手輕提椅背，用右膝蓋輕頂椅背，依次將椅子放在桌后，椅子前沿與桌面邊緣相切。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：①搬輕放，椅子干凈，排放整齊美觀。②課桌式橫看、豎看、斜看成一條直線(xiàn)。③準(zhǔn)備若干把椅子備用。
4、擺信箋、鉛筆
（1）操作規(guī)則：①將信箋輕放于每個(gè)座位的桌面上，紙與紙間距均勻，紙下邊距桌邊兩指。②筆削好斜放于信箋上。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：①信箋中心線(xiàn)在一條直線(xiàn)上。②筆尖朝前呈45度擺放在信箋上。③筆尾靠信箋下端，標(biāo)志朝上。
5、擺茶杯
�。�1）操作規(guī)則：①左手端托，右手將配有墊碟的茶杯均勻放在桌面上杯柄朝右，杯內(nèi)茶葉統(tǒng)一放置、適量。②無(wú)墊碟改放杯墊，或根據(jù)主辦單位要求放礦泉水。
（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：①擺放整齊、統(tǒng)一，茶碟右邊緣與椅子右邊緣在一條直線(xiàn)上。②課桌式，茶杯擺放橫看、豎看、側(cè)看都呈一條直線(xiàn)。③回字式，茶杯擺放側(cè)看平行、整齊、美觀。④杯碟上邊緣與桌邊距3—3.5cm。杯柄與桌面約成45度角。
6、擺香巾籃
�。�1）操作規(guī)則：左手端托，右手將香巾籃放于茶碟右側(cè)。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：香巾籃完好、潔凈，左邊緣距茶碟2-2.5cm，上邊緣距桌邊3cm。
7、擺煙缸
�。�1）操作規(guī)則：①左手端托，右手將煙缸放于兩茶碟中間。②無(wú)煙會(huì)場(chǎng)不放煙缸，但要準(zhǔn)備吸煙區(qū)。
（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：煙缸距桌邊1.5-2cm。
8、調(diào)試音響、話(huà)筒、投影設(shè)備
�。�1）操作規(guī)則：將話(huà)筒分別擺放于主席位、副主席位和發(fā)言席（特殊情況按主辦方要求擺放），調(diào)試音響至最佳狀態(tài)，并試放所要求的音帶。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：音質(zhì)好，無(wú)噪音，音量適中，所有座位均能聽(tīng)清。
9、擺指示水牌
�。�1）操作規(guī)則：擺放于大堂及會(huì)場(chǎng)門(mén)口顯眼位置，便于指引客人進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：指示牌莊重大方，文字表述清楚。
10、擺席位桌簽卡
（1）操作規(guī)則：必須請(qǐng)主辦方單位指導(dǎo)，擺放席位卡。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：①席位卡莊重大方，擺放整齊。②請(qǐng)主辦單位反復(fù)核對(duì)，確保無(wú)誤。
11、擺講臺(tái)
（1）操作規(guī)則：按主辦要求擺放于確當(dāng)位置。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：講臺(tái)干凈、莊重、無(wú)搖晃。
12、掛會(huì)標(biāo)
�。�1）操作規(guī)則：按主辦方要求制會(huì)標(biāo)，掛于合適位置。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：文字正確無(wú)誤，字跡美觀大方。
13、擺放盆花及綠色植物
（1）操作規(guī)則：①盆花擺放于主席臺(tái)上，一般擺放兩盆于主席位和副主席位。②綠色植物放于主席臺(tái)后，在主席臺(tái)前邊緣擺矮小的綠色植物及盆花，會(huì)場(chǎng)四周擺放綠色植物。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：①盆花及綠色植物新鮮、美觀、無(wú)枯葉。②高矮能適合會(huì)場(chǎng)環(huán)境布置要求。
14、插旗幟
�。�1）操作規(guī)則：國(guó)旗或黨旗或紅旗，擺放在主席臺(tái)后兩側(cè)。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：旗幟顏色鮮艷、干凈、無(wú)皺褶。
15、擺放果盤(pán)
�。�1）操作規(guī)則：根據(jù)主辦單位要求擺果盤(pán)，盤(pán)中放水果、干果等。
（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：裝盤(pán)美觀。水果清潔無(wú)水跡、無(wú)壞爛、干果無(wú)異味變質(zhì)。
三、會(huì)前準(zhǔn)備開(kāi)水和室溫、燈光調(diào)控
1、打開(kāi)水
�。�1）操作規(guī)則：會(huì)議前一小時(shí)準(zhǔn)備好暖瓶，到開(kāi)水房打開(kāi)水。
（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：開(kāi)水準(zhǔn)備充分，溫度在80度以上，暖瓶要干凈無(wú)破損，保溫性能良好，不漏水。
2、開(kāi)空調(diào)
�。�1）操作規(guī)則：會(huì)議前一小時(shí)打開(kāi)空調(diào)（先打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，再打開(kāi)空調(diào)開(kāi)關(guān)）。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：室內(nèi)溫度調(diào)控，冬天保持19~22度，夏天24~27度。
3、開(kāi)燈
（1）操作規(guī)則：與會(huì)人員到場(chǎng)后視需要打開(kāi)燈光。
（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：燈泡完好，光線(xiàn)充足，并根據(jù)要求適當(dāng)調(diào)控?zé)艄狻?/p>
4、站位
�。�1）操作規(guī)則：服務(wù)員提前半小時(shí)站于指定位置迎客。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：站姿正確，面帶微笑。
四、會(huì)中服務(wù)
1、引領(lǐng)入座
�。�1）操作規(guī)則：引領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)入上座，雙手輕提起椅子請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)入座，然后用膝蓋輕頂椅背至領(lǐng)導(dǎo)腿部，請(qǐng)其坐下。
（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：椅子輕拿輕放，使用禮貌用語(yǔ)。
2、上香巾
�。�1）操作規(guī)則：①左手端托，右手拿香巾夾，站在領(lǐng)導(dǎo)右后側(cè)為領(lǐng)導(dǎo)遞香巾。②不能擋住領(lǐng)導(dǎo)的視線(xiàn)。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：香巾干凈無(wú)異味，冬天在35度左右，夏天上冰毛巾。
3、斟茶
�。�1）操作規(guī)則：左腳在前，右腳在后，右手提暖瓶，左手小指與無(wú)名指夾住蓋杯，拇指與食指拿杯柄，在客人右后側(cè)為客人斟倒茶水，然后輕輕放回杯碟中，并示意客人用茶。
（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：服務(wù)員進(jìn)入會(huì)議室服務(wù)時(shí)，應(yīng)抬頭挺胸、大方得體；動(dòng)作敏捷，輕拿輕放，茶水倒至8分滿(mǎn)；
4、煙灰缸
�。�1）操作規(guī)則：煙灰缸內(nèi)煙頭超過(guò)5個(gè)或每20分鐘進(jìn)行更換，放置時(shí)小指墊于缸底，以防發(fā)出聲響
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：服務(wù)員進(jìn)入會(huì)議室服務(wù)時(shí)，應(yīng)抬頭挺胸、大方得體；動(dòng)作敏捷，輕拿輕放，先取走已滿(mǎn)煙灰缸，在遞送新的
5、會(huì)中特殊情況處理
（1）操作規(guī)則：①客人使用話(huà)筒時(shí)，視情況調(diào)節(jié)音量大小。②在主席臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)半小時(shí)不喝茶，應(yīng)重新更換一杯。③每20-30分鐘為臺(tái)下客人巡回補(bǔ)充茶水一次。如主要客人開(kāi)始講話(huà)則停止一些茶水活動(dòng)
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：保持會(huì)場(chǎng)安靜，做到“三輕”“四勤”，不打擾客人。
6、會(huì)中休息服務(wù)
�。�1）操作規(guī)則：快速進(jìn)行會(huì)場(chǎng)小整理，補(bǔ)充、更換物品。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：動(dòng)作敏捷，輕拿輕放，保持安靜。
7、送客
�。�1）操作規(guī)則：會(huì)議結(jié)束前10分鐘，服務(wù)員應(yīng)站在門(mén)口，微笑著向客人道別。
（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：站姿正確，面帶微笑。
五、會(huì)后服務(wù)
1、檢查會(huì)場(chǎng)
（1）操作規(guī)則：①檢查有無(wú)客人遺留物品及文件，如有，及時(shí)送交主辦方。②檢查有無(wú)損壞的設(shè)施設(shè)備及用具，如有，將數(shù)目及損壞情況與會(huì)務(wù)組人員核實(shí)后送收銀處。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：仔細(xì)、認(rèn)真、做好記錄；數(shù)目準(zhǔn)確、不弄虛作假
2、整理用品及清潔衛(wèi)生
�。�1）操作規(guī)則：①整理會(huì)場(chǎng)。②將茶葉倒入垃圾捅，點(diǎn)清茶杯數(shù)目，清洗保存。③會(huì)場(chǎng)剩余物品點(diǎn)清數(shù)目匯報(bào)主管，并做好衛(wèi)生清理工作。
（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：清點(diǎn)仔細(xì)、及時(shí)回收，物品輕拿輕放，歸類(lèi)擺放。
3、檢查設(shè)施設(shè)備
�。�1）操作規(guī)則：①對(duì)燈光、音響、桌椅、門(mén)窗、地面、空調(diào)、消防栓、滅火器等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)維修。②關(guān)閉燈、空調(diào)及門(mén)鎖。
�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求：仔細(xì)、認(rèn)真，消除一切安全隱患。
六、專(zhuān)項(xiàng)指導(dǎo)書(shū)
1、引領(lǐng)客人時(shí)
引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)立正站立，手臂平伸，五指并攏，手心朝上，指向前進(jìn)方向，“這邊請(qǐng)�！比缧鑾穭t在前方保持距客人約3米的距離帶路。到達(dá)樓梯時(shí)，應(yīng)停步，手平伸，指向樓梯方向：“請(qǐng)�！泵康揭晦D(zhuǎn)彎處，都需做出同樣手勢(shì)。
2、入座
當(dāng)來(lái)賓走近位置時(shí)，引領(lǐng)員應(yīng)迅速到達(dá)位置，雙手握住椅背兩側(cè)，一側(cè)腿屈膝頂住椅背下端，將座椅離地輕輕拉出，幅度適中，然后，撤身立于本列后側(cè)，一側(cè)手指向位置，面帶微笑，并道“您請(qǐng)入座”。整個(gè)過(guò)程要求，動(dòng)作輕捷而迅速，做到安全、輕、緩、穩(wěn)，切忌座椅拖地出聲和讓來(lái)賓等候。
3、送客時(shí)
會(huì)議期間，主動(dòng)為出入來(lái)賓開(kāi)門(mén)，動(dòng)作要輕，避免弄出聲響，影響會(huì)場(chǎng)秩序。會(huì)議結(jié)束前10分鐘，要迅速到達(dá)出入通道，為來(lái)賓開(kāi)門(mén)，并立于門(mén)口兩側(cè)，示意客人先走：“您請(qǐng)�！比艨腿瞬蛔R(shí)行進(jìn)路線(xiàn)，應(yīng)在前方帶路。到達(dá)電梯口時(shí)，應(yīng)先行一步，按下電梯，并用手把住電梯門(mén)：“您請(qǐng)�！彪S后走出電梯，面帶微笑，與客人道別“再見(jiàn)”。如需要，也可隨后進(jìn)入電梯。電梯到站后，應(yīng)先行出門(mén)，并用手把住電梯門(mén)，讓客人下梯后，手臂平伸，指示前進(jìn)方向，微笑道別。
4、持暖瓶的規(guī)范姿勢(shì)
按照站姿站立，一般都以左手來(lái)服務(wù)，因此，左手的力度應(yīng)比右手大。左手握住暖瓶的手柄，右手輕輕放在暖瓶的右側(cè)，離底部約3指的距離，右手應(yīng)5指并攏，并有“請(qǐng)”的含意，右手不能用力，只是起到優(yōu)美的作用。這時(shí)暖瓶上下垂直，頂部應(yīng)與領(lǐng)結(jié)成一條直線(xiàn)，暖瓶離身體約三指的距離。
5、持托盤(pán)的規(guī)范姿勢(shì)
在準(zhǔn)備好的托盤(pán)中放置一塊濕毛巾，起到防滑的作用。將茶杯依次擺放整齊。左手托托盤(pán)，持托盤(pán)時(shí)，五指微微張開(kāi)，空出掌心，用大拇指外側(cè)，掌根，四指指肚托住托盤(pán)底部，大小臂呈90°角，手臂放松，起托時(shí)應(yīng)保持托盤(pán)輕而穩(wěn)，行走時(shí)右手臂自然前后擺動(dòng)（或?qū)⒂沂终撇n，保持一定的傾斜角度，輕輕扶在托盤(pán)靠近身體的一角，手掌不能發(fā)力，以保持托盤(pán)始終處于水平狀態(tài)），保持托盤(pán)始終處于靜止?fàn)顟B(tài)。走到客人面前時(shí)，保持站立姿勢(shì)，托盤(pán)輕輕轉(zhuǎn)向身體一側(cè)，以避免在服務(wù)中碰到客人。從托盤(pán)內(nèi)取茶杯時(shí)，應(yīng)遵循從外到內(nèi)、從右到左的順序，先拿托盤(pán)內(nèi)最外面的.一個(gè)杯子，并及時(shí)調(diào)整托盤(pán)重心，依次將杯子擺放整齊，杯子應(yīng)放在椅子的右上側(cè)，杯子與椅子的垂直線(xiàn)成45，桌面上的杯子應(yīng)成一條線(xiàn)，放杯子時(shí)應(yīng)避免發(fā)出聲響。
6、倒茶時(shí)的規(guī)范姿勢(shì)
按照標(biāo)準(zhǔn)的持暖瓶的要求，走到客人面前（將壺蓋放在服務(wù)車(chē)上），保持站立姿勢(shì)。用右手將暖瓶鴨嘴蓋輕輕掀起，左手大拇指捎頂一下，以防止發(fā)出響聲，然后將右手放回原處，順勢(shì)向左邊輕輕送一下，這時(shí)左臂呈伸直狀態(tài)，瓶口朝外，瓶底在內(nèi)，瓶體自然傾斜。右腳向前邁一步，同時(shí)右手的小指和無(wú)名指將杯蓋夾起（如果杯蓋被粘在杯體上，應(yīng)用力按一下即可），手心朝上，做個(gè)控杯的姿勢(shì)，以防水珠落在桌子上或打濕文件，然后收腿以站立姿勢(shì)于身體一側(cè)倒水，（這過(guò)程應(yīng)是一個(gè)弧形路線(xiàn)，以防客人碰到茶杯）并按原路放回（根據(jù)客人的要求和習(xí)慣將茶杯放置在相應(yīng)的位置），輕拿輕放，然后將杯蓋蓋好，調(diào)整杯柄角度，然后做個(gè)“請(qǐng)”的手勢(shì)。
7、倒茶的幾種方式
從客人桌前倒水時(shí)，應(yīng)將茶杯置于身體距桌較遠(yuǎn)的一側(cè)倒水；從客人后側(cè)倒水時(shí)，應(yīng)注意選好角度，等待時(shí)機(jī)，拿杯、送杯要視臨座的空間大小采用弧度、直線(xiàn)方式。
注意事項(xiàng)：
�。�1）向茶杯中放置茶葉時(shí)，一定要注意將茶屑篩出；
（2）倒茶時(shí)，要保持茶水8分滿(mǎn)；
�。�3）如果來(lái)賓自帶茶具，應(yīng)把原有茶杯撤掉；
�。�4）在主席臺(tái)倒水時(shí)，應(yīng)先倒中間者，職位高者；
（5）倒水時(shí)，應(yīng)避免在客人面前進(jìn)行；
（6）在倒茶時(shí)一定要設(shè)計(jì)好行走的路線(xiàn)，做到最省時(shí)省力。
服務(wù)員工作職責(zé)6
一，崗位提要：
按照規(guī)格化，程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)像賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努力工作。
二，工作職責(zé)：
1，準(zhǔn)時(shí)到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。
3，負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。按照規(guī)定要求，布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。
4，搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
5，保證各種用品、調(diào)料的.清潔和充足。
6，按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。
7，熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
8，接受客人點(diǎn)餐，推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
9，通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
10，能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。
11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
12，發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
13，遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。
三，任職條件：
1，工作主動(dòng)，熱情，認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。
2，掌握餐廳服務(wù)流程。
3，有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題。
4，身體健康，儀表端莊。
服務(wù)員工作職責(zé)7
1.規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到"三輕"：說(shuō)話(huà)輕、動(dòng)作輕、走路輕;
2.按規(guī)范流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，完成每天所規(guī)定的工作;
3.按照操作標(biāo)準(zhǔn)和消毒要求，清潔消毒杯具、恭桶等需消毒的`物品和設(shè)施;
4.檢查退房，按規(guī)范處理客人的遺留物品，及時(shí)報(bào)告上級(jí)和前臺(tái);
5.做好樓層客房鑰匙的領(lǐng)用、保管和交接工作;
6.真實(shí)填寫(xiě)工作報(bào)表，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)反映給主管，并在報(bào)表備注上注明;
7.做好布草的收發(fā)、盤(pán)點(diǎn)、運(yùn)送及補(bǔ)充，正確使用和保管工作車(chē)、保潔工具、通訊工具和客用品;
8.樹(shù)立安全防范意識(shí)，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，立即報(bào)告上級(jí);
9.完成上級(jí)指派的其它任務(wù)。
服務(wù)員工作職責(zé)8
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)商場(chǎng)商戶(hù)的日常管理督導(dǎo)工作，協(xié)調(diào)處理各項(xiàng)事務(wù)；
2、負(fù)責(zé)管理各商戶(hù)運(yùn)營(yíng)動(dòng)態(tài)，保持良好狀態(tài)；
3、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)各項(xiàng)防范工作；
4、協(xié)助上級(jí)處理相關(guān)工作，定期與商戶(hù)溝通，做好服務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)處理；
5、完成上級(jí)交辦的其實(shí)事務(wù)。
崗位要求：
1、 23-35歲，中專(zhuān)以上學(xué)歷，1年以上工作經(jīng)驗(yàn)；
2、認(rèn)真負(fù)責(zé)善于溝通，遵守紀(jì)律團(tuán)結(jié)協(xié)作，責(zé)任感強(qiáng)；
3、遵守公司規(guī)章，聽(tīng)從上級(jí)指揮，執(zhí)行力強(qiáng)；
4、完成上級(jí)交辦的.其它事項(xiàng)。
崗位要求：
學(xué)歷要求：高中
語(yǔ)言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)
服務(wù)員工作職責(zé)9
一、火鍋店服務(wù)員工作流程-歡迎顧客
歡迎顧客的服務(wù)態(tài)度能夠在消費(fèi)者心中留下非常深刻的印象，所以在歡迎顧客方面要做到完美無(wú)缺。首先是站姿，雙手相握放于小腹處，側(cè)身45度角目光對(duì)顧客說(shuō)“歡迎光臨！”，說(shuō)歡迎光臨的時(shí)候要充滿(mǎn)感情，不能只是一句話(huà)而已。還應(yīng)招呼并熱情攙扶老人和對(duì)待小孩。
再把消費(fèi)者引導(dǎo)就坐的位置之后，手指向座位的方向，同時(shí)向顧客說(shuō)道“請(qǐng)這邊就座！”為顧客倒茶或者是開(kāi)水，并提供菜單。
二、火鍋店服務(wù)員工作流程-點(diǎn)餐
點(diǎn)餐也是非常重要的一部分。服務(wù)員應(yīng)該拿上點(diǎn)菜單詢(xún)問(wèn)消費(fèi)者是否可以點(diǎn)菜并詢(xún)問(wèn)和向顧客建議用餐鍋底，同時(shí)為消費(fèi)者提供一些建議，建議順序：
1、主餐；
2、酒水；
3、主食。
服務(wù)員應(yīng)該注意要重復(fù)建議同一品相菜品。同時(shí)，服務(wù)員還應(yīng)該按照一定的建議原則為消費(fèi)者提供建議，按照建議的順序向顧客優(yōu)先建議當(dāng)前正在促銷(xiāo)的產(chǎn)品、利潤(rùn)高的產(chǎn)品。建議是應(yīng)明確到品名、規(guī)格、數(shù)量。
當(dāng)顧客點(diǎn)餐完畢，服務(wù)員應(yīng)按照顧客所點(diǎn)選的`餐點(diǎn)清晰的重復(fù)一遍給顧客已確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容的正確性，在確認(rèn)沒(méi)有錯(cuò)誤后，讓消費(fèi)者稍等片刻。注意檢查顧客的茶水是否需要添加，如需要請(qǐng)先給顧客把茶水添足后再交點(diǎn)菜單。
三、火鍋店服務(wù)員工作流程-上菜
在上菜的時(shí)候注意提醒顧客注意安全，動(dòng)作要輕拿輕放，避免油、水、食物濺落到顧客身上，同時(shí)不能從顧客的頭上、肩上，不能從老人、小孩和正在交談的客人身邊上菜。當(dāng)所有菜品上齊后，服務(wù)員應(yīng)確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，告之顧客，并祝顧客用餐愉快。在顧客用餐過(guò)程中時(shí)刻準(zhǔn)備為顧客提供服務(wù)，注意火鍋的湯是否需要添加，盡量不要讓消費(fèi)者自己要求添加。
四、火鍋店服務(wù)員工作流程-結(jié)帳
在顧客示意結(jié)帳的時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)到收銀查看賬單是否準(zhǔn)確。付款；當(dāng)顧害付錢(qián)時(shí)，一定要暢收暢付。找零：清楚的告之顧客找零的金額，并雙手遞上并再次對(duì)顧客表示感謝。
五、火鍋店服務(wù)員工作流程-送客：
當(dāng)顧客就餐結(jié)束后，面帶微笑的送客離店，并提醒顧客：“請(qǐng)帶好您的隨身物品，并感謝顧客和歡迎顧客再次光臨，隨后整理餐桌上的食物殘余和垃圾，回收餐具。
服務(wù)員工作職責(zé)10
1、做好接待前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作各區(qū)域的衛(wèi)生。
2、熟悉服務(wù)程序和客人要求的標(biāo)準(zhǔn)。
3、熟悉各種酒水品種價(jià)格各種杯具的特點(diǎn)即起飲用方式。
4、按照客人的要求提供酒水和飲料。
5、中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間。
6、保持酒吧的整潔和整齊包括營(yíng)業(yè)前、
7、對(duì)客人買(mǎi)當(dāng)程序有任何不滿(mǎn)即使反映、
8、服務(wù)生操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1、迎賓、問(wèn)候、致歡迎詞、面待微笑以站應(yīng)姿勢(shì)彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體、2、待客人入坐帶到喜歡的座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開(kāi)手指并龍，手語(yǔ)配合的方式下高不低行走遇見(jiàn)其他客人時(shí)即使避讓將客人領(lǐng)到認(rèn)為滿(mǎn)意的位置。
10、迎賓
1、待客人入坐詢(xún)問(wèn)客人人數(shù)合理安排座位。
12、促銷(xiāo)、點(diǎn)單根據(jù)不同內(nèi)的客人介紹不同的酒水和飲料。
13、下單牢記客人的要求準(zhǔn)備報(bào)出消費(fèi)金額、
14、寫(xiě)酒水單的注意各項(xiàng)1、日期、價(jià)格、品名、金額、單價(jià)，酒水單不準(zhǔn)涂改、
15、收完錢(qián)后連合酒水單到收銀臺(tái)交錢(qián)蓋章切勿拿錯(cuò)單。
16、取酒水一小點(diǎn)將出品連交給吧臺(tái)準(zhǔn)合無(wú)誤送上配合相應(yīng)的杯具，找零錢(qián)如果還差酒水品種讓客人稍等、。
17、巡臺(tái)1、注意臺(tái)面衛(wèi)生即使清理衛(wèi)生即使整理桌面2、中途整理桌面的'時(shí)間3、根據(jù)實(shí)際情況再次促銷(xiāo)
18、送客
（1）、主動(dòng)上前問(wèn)好感謝
�。�2）、提醒客人請(qǐng)隨身物品
19、整理臺(tái)面
�。�1）、檢查客人是否遺留物品如有遺留應(yīng)通知客人或上交上級(jí)
�。�2）、把杯具、碟子送去洗杯間3、準(zhǔn)備迎接下一批客人、
20、酒吧的禮貌用語(yǔ)：先生、小姐晚上好請(qǐng)問(wèn)幾位這邊請(qǐng)今晚你喝點(diǎn)什么？先生、小姐這是你需要的酒請(qǐng)慢用，打擾一下幫你收拾一下臺(tái)面好嗎請(qǐng)問(wèn)需要點(diǎn)什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。
服務(wù)員工作職責(zé)11
1、規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，在客房區(qū)域保持安靜。
2、禮貌待客，遇到客人微笑問(wèn)候，提供溫馨的服務(wù)。
3、做好樓層鑰匙的領(lǐng)用、保管和交接工作。
4、按照工作流程和操作標(biāo)準(zhǔn)，每天清潔客房，確保符合酒店要求。
5、按照標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格對(duì)物品和設(shè)施進(jìn)行清潔和消毒。
6、認(rèn)真完成計(jì)劃衛(wèi)生工作。
7、發(fā)現(xiàn)賓客遺留物品，及時(shí)報(bào)告并上交。
8、清潔客房時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的故障和損壞，立即報(bào)修。
9、做好布草的'收發(fā)，盤(pán)點(diǎn)、運(yùn)送及補(bǔ)充，正確使用和保管工作車(chē)、保潔工具、通訊工具和客用品。
10、積極完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。
服務(wù)員工作職責(zé)12
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)工作，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門(mén)服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的.擺設(shè)及其完成情況;
5、負(fù)責(zé)按照工作的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對(duì)客關(guān)系;
7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域，服從餐飲經(jīng)理及領(lǐng)班工作安排，提前做好就餐前的準(zhǔn)備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
服務(wù)員工作職責(zé)13
一、會(huì)議中心服務(wù)員的迎送工作
會(huì)議中心承擔(dān)著召開(kāi)國(guó)內(nèi)外重大會(huì)議的任務(wù)，需要接待來(lái)自不同地區(qū)的參加會(huì)議者，因此這一類(lèi)服務(wù)工作的“善始善終”往往表現(xiàn)在車(chē)站、機(jī)嘗碼頭的迎送環(huán)節(jié)上。迎送工作的有關(guān)事項(xiàng)如下：
�。�1）認(rèn)真研究客人的基本資料。準(zhǔn)確了解客人的名字、相貌特征（如事先有照片的話(huà)），弄清楚客人的身份、來(lái)訪(fǎng)目的、與本組織的關(guān)系性質(zhì)和程度，以及其他背景材料。
�。�2）確定迎送規(guī)格。根據(jù)以上資料，結(jié)合本組織的具體情況，確定迎送規(guī)格。對(duì)較重要的客人，應(yīng)安排身份相當(dāng)、專(zhuān)業(yè)對(duì)口的人士出面迎送；亦可根據(jù)特殊需要或關(guān)系程度，安排比客人身份高的`人士破格接待，或安排副職、助理出面。對(duì)于一般客人，由公關(guān)部派員迎送即可。
�。�3）做好迎送準(zhǔn)備工作。比如，與有關(guān)交通部門(mén)聯(lián)系，核實(shí)客人的班機(jī)或車(chē)船班次、時(shí)間；安排好迎送車(chē)輛；預(yù)先為客人準(zhǔn)備好客房及膳食；如果對(duì)所迎接的客人不熟悉，需要準(zhǔn)備一塊迎客牌子，寫(xiě)上“歡迎xxx先生（小姐、女士）”以及本組織的名稱(chēng)；如需要，可準(zhǔn)備好鮮花等。
�。�4）嚴(yán)格掌握和遵守時(shí)間。無(wú)論迎送，均需提前到達(dá)機(jī)嘗車(chē)站或碼頭，不可遲到。要考慮到中途交通與天氣原因。如送行時(shí)客人需辦理托運(yùn)或登機(jī)手續(xù)，可由公關(guān)部派員提前前往代辦。
�。�5）迎接與介紹。接到客人后，即表示歡迎或慰問(wèn)，然后相互介紹。通常先將前來(lái)歡迎的人員介紹給來(lái)賓；或自我介紹，并遞上名片�？腿顺醯揭话爿^拘謹(jǐn)，應(yīng)主動(dòng)與客人寒暄，話(huà)題宜輕松自然，如客人的旅途情況，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、氣候特點(diǎn)、旅游特色，客人來(lái)訪(fǎng)的活動(dòng)安排、籌備情況、有關(guān)建議，以及客人可能關(guān)心的其他問(wèn)題。除客人自提的隨身小件行李外，應(yīng)主動(dòng)幫助客人提行李。
�。�6）妥善安排�？腿说诌_(dá)住地后，盡可能妥善安排，使客人感到賓至如歸。如向客人提供活動(dòng)的日程計(jì)劃表、本地地圖和旅游指南；向客人介紹餐廳用膳時(shí)間及主要的接待安排，了解客人的健康情況及特殊需要（如回程機(jī)、車(chē)、船票）；到達(dá)后不要馬上安排活動(dòng)，迎接人員不必久留，以便讓客人更衣、休息和處理個(gè)人事務(wù)；分手前應(yīng)該約好下次見(jiàn)面的時(shí)間及聯(lián)系方法等。
二、會(huì)議服務(wù)基本環(huán)節(jié)的操作細(xì)則
會(huì)議的種類(lèi)很多，服務(wù)的環(huán)節(jié)要根據(jù)會(huì)議種類(lèi)而確定。
1．會(huì)前準(zhǔn)備工作
會(huì)前準(zhǔn)備是工作中的重要環(huán)節(jié)，目的在于使會(huì)議服務(wù)人員做好充分的思想準(zhǔn)備和完善的物質(zhì)準(zhǔn)備。
�。�1）了解會(huì)議基本情況。服務(wù)員接到召開(kāi)會(huì)議的通知單后，首先要掌握以下情況：出席會(huì)議的人數(shù)；會(huì)議類(lèi)型、名稱(chēng)；主辦單位；會(huì)議日程安排；會(huì)議的賓主身份；會(huì)議標(biāo)準(zhǔn)；會(huì)議的特殊要求及與會(huì)者的風(fēng)俗習(xí)慣。
（2）調(diào)配人員、分工負(fù)責(zé)。會(huì)前，主管人員或經(jīng)理要向參加會(huì)議服務(wù)的所有人員介紹會(huì)議基本情況，說(shuō)明服務(wù)中的要求和注意事項(xiàng)，進(jìn)行明確分工。使所有服務(wù)員都清楚地知道工作的整體安排和自己所負(fù)責(zé)的工作，按照分工，各自進(jìn)行準(zhǔn)備工作。
①服務(wù)員根據(jù)會(huì)議的類(lèi)型、性質(zhì)、人數(shù)，結(jié)合會(huì)議廳（室）的具體情況整體安排會(huì)場(chǎng)布局。同時(shí)根據(jù)與會(huì)者的風(fēng)俗習(xí)慣和特殊要求調(diào)整廳（室）內(nèi)的各種裝飾藝術(shù)品、宣傳用品，搞好會(huì)議廳（室）內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。
�、诰S修人員檢查照明、音響、視頻、空調(diào)等設(shè)備，根據(jù)會(huì)議要求增添新的設(shè)備冬夏季要調(diào)整好室溫，注意通風(fēng)。
（3）準(zhǔn)備會(huì)議需用物品。
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a、茶具要求：
第一，挑選茶具要注意選擇花紋、式樣、顏色、型號(hào)配套的茶具。
第二，茶具不得有破損，必須干凈，每套茶杯下面要有墊盤(pán)。
第三，茶杯要按會(huì)議人數(shù)配放，每人一套。還要準(zhǔn)備適量備用杯。
b、水具要求：
第一，不用不保溫的暖水瓶。
第二，暖水瓶一般15個(gè)人配備1個(gè)。
第三，如果與會(huì)人數(shù)較多，或會(huì)場(chǎng)服務(wù)不方便，可適當(dāng)增加一些暖水瓶。
c、茶葉：
第一，袋裝茶葉，每個(gè)杯子配放一袋，并有適量的備用茶。
第二，散裝茶葉可事先放入杯中，待賓客就坐后直接沖泡開(kāi)水。
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a、在大廳門(mén)口處或會(huì)議室入口處準(zhǔn)備好簽到桌、筆、紙或簿。
b、如會(huì)議要求配備信紙、便箋、圓珠筆或紅藍(lán)鉛筆等，要每人一份整齊地?cái)[放在會(huì)議桌上。
�、鬯嬃�。根據(jù)會(huì)議標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)還要備有不同的飲料和水果。水果要經(jīng)過(guò)挑選，事先洗凈、裝盤(pán)、擺放整齊。
服務(wù)員工作職責(zé)14
1、及時(shí)記錄住房、查房、退房時(shí)間、送水、維修等情況，并與前廳校對(duì)報(bào)表、房狀;以及負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)賬房間的查房工作。
2、負(fù)責(zé)樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的`清潔工作和部分房間的清潔工作。
3、管理好樓層定額物品，嚴(yán)格控制客用品消耗，做好廢品回收。
4、負(fù)責(zé)客人遺留物品的登記、保管和上繳。
5、嚴(yán)格執(zhí)行安全制度，確�？头堪踩�
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
服務(wù)員工作職責(zé)15
1、在的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。
5、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。
6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類(lèi)按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。
8、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的.問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
任職資格：
1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期，且通過(guò)考評(píng)合格。
3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4.知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí)，掌握基本的服務(wù)操作技能。
5.能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語(yǔ)言到位，滿(mǎn)足賓客要求。
6.基本素質(zhì)要求：遵守，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7.外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。
崗位職責(zé)：
1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座。
5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。
8.盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給，尋求解決辦法。
9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
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