前廳經(jīng)理崗位職責(zé)【匯編15篇】
在不斷進(jìn)步的時代，大家逐漸認(rèn)識到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。制定崗位職責(zé)的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編整理的前廳經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)1
�。�1）根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實施計劃；
�。�2）做好餐廳前場與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；
�。�3）主持部門班前會，及時、準(zhǔn)確地傳達(dá)上級指導(dǎo)思想；
（4）負(fù)責(zé)制定本部門各工作人員工作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實施；
（5）檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費環(huán)境和工作環(huán)境；
�。�6）掌握國家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門員工的'執(zhí)行情況；
�。�7）指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項日常工作；
�。�8）每月聽取直接下屬述職，對其工作做出評估并對工作成果考核；
（9）每日至少征求5位客人對酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的意見，處理客人重大投訴；
（10）參與接待VIP客人；
�。�11）每日開餐前，深入現(xiàn)場檢查餐前準(zhǔn)備工作和服務(wù)規(guī)范；
（12）檢查餐具的管理情況；
�。�13）掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；
�。�14）每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務(wù)員個人衛(wèi)生狀況；
（15）掌握酒店的客戶結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)；
�。�16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；
�。�17）檢查重要活動和大型宴會的準(zhǔn)備情況；
�。�18）關(guān)心所屬下級的思想、工作和生活；
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。
2、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。
3、對前廳服務(wù)員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，保證餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。
4、經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的`清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以保證賓客的飲食安全。
5、與賓客保持不錯關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提升服務(wù)質(zhì)量。
6、與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在最好水平。
7、監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整。
8、主持召開餐前會，傳達(dá)有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。
9、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和明確提出改善意見。
10、督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度。
11、推動下屬大力推銷產(chǎn)品。
12、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
13、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。
14、經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，保證餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
15、嚴(yán)格財經(jīng)紀(jì)律，根據(jù)有關(guān)憑據(jù)，認(rèn)真核對每日營業(yè)收入，保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回。
16、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。
17、及時檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)3
名稱：前廳經(jīng)理
直接上級：店長
直接下級：前廳主管
工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。
考核指標(biāo)：營業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)
崗位：
1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。
2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的'考勤、考核和獎懲。
3、配合公司進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評比、考核。
4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程.
5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生。
6、掌握信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.
8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).
9、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。
10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費。
11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除.
12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)4
前廳部副經(jīng)理 宜春迎賓館酒店有限公司 宜春迎賓館酒店有限公司 職責(zé)描述:
一、崗位職責(zé):
1、直接參與所負(fù)責(zé)部門每天的日常接待工作。
2、直接督導(dǎo)總臺及各部門主管工作,深化了解員工事務(wù)、服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量,及時向前廳部經(jīng)理匯報,解決各種工作問題。
3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)所負(fù)責(zé)分部員工的業(yè)務(wù)技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、禮儀規(guī)范、外語等。
4、檢查前廳部各崗人員的儀容、儀表、儀態(tài)、工作程序、工作效率,保證對客熱情有理,服務(wù)周到。
5、把握當(dāng)天客情及預(yù)訂情況。
6、制定本部門的物資裝備供應(yīng)計劃。
7、參加主管例會,了解員工的思想狀況。
8、檢查、負(fù)責(zé)本部門的`安全、防火工作。
9、完成上級交辦的其它任務(wù)。
二、任職要求:
1、男24-45歲,女24-45歲;身高:男1.75米以上,女1.62米以上。
2、大學(xué)�？飘厴I(yè)或同等學(xué)歷以上,酒店管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
3、曾在同檔星級酒店前廳部任副經(jīng)理職務(wù),認(rèn)識前廳部運(yùn)作及管理程序。
4、語言能力:流利國語、基本的英語口語表達(dá)能力。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)5
職責(zé)描述:
1、全面負(fù)責(zé)酒店前廳部的經(jīng)營管理工作,向分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)制訂并修正部門管理制度和相關(guān)業(yè)務(wù)操作程序。
3、按照酒店的經(jīng)營方針和決策,主持制訂本部門具體工作計劃和各月的工作小結(jié)。
4、掌握客房預(yù)訂狀況及每日客人抵離酒店情況,對重要會議、團(tuán)隊和vip客人的入住和接待,親自落實。
5、組織客源預(yù)測工作,與營銷部和其它部門密切配合進(jìn)行客房銷售工作。
6、負(fù)責(zé)與客房部保持聯(lián)系,保證客房準(zhǔn)確完好的出租;與營銷部聯(lián)系,確保團(tuán)隊、會議排房正確無誤;與財務(wù)部聯(lián)系,確保住店客人帳單入帳、結(jié)帳無誤;與保安部聯(lián)系,確保住店客人安全,使大堂安全有秩序。
7、負(fù)責(zé)處理重要客人的`投拆及重大投訴。
8、負(fù)責(zé)本部員工的培訓(xùn)及評估、考核工作,制定培訓(xùn)措施和實施規(guī)劃。
任職要求:
1、自然條件:男,身高170cm以上;女,身高160cm以上。身體健康,精力充沛,五官端正,儀表端莊。
2、文化程度:旅游專業(yè)本科以上畢業(yè)或同等學(xué)歷。
3、工作經(jīng)驗:同星級或更高星級酒店,三年以上同等崗位相關(guān)管理經(jīng)驗。
4、語言能力:標(biāo)準(zhǔn)國語,英語會話流利,能聽懂本地方言。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、協(xié)助總經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。
2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房、吧臺保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的'收集和積累工作，并及時反饋給廚房、吧臺及總經(jīng)理。
5、了解廚房、吧臺貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及飲品的推銷。
6、負(fù)責(zé)餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗損賬目。
7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、了解本地風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前、后會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)7
1、負(fù)責(zé)前廳部的'全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。
3、主持部門業(yè)務(wù)會議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。
4、檢査前臺員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查前臺設(shè)施是否布置有序、整潔美觀。
5、檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài)。
6、參與前廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關(guān)問題，搞好與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)8
1.負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。
3.負(fù)責(zé)本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。
4.工作策劃
(1)負(fù)責(zé)策劃本部門的工作；
2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。
3.負(fù)責(zé)本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。
4.工作策劃
(1)負(fù)責(zé)策劃本部門的工作；
(2)制定本部門的財政預(yù)算；
(3)主持部門業(yè)務(wù)會議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通；
(4)向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作； (5)負(fù)責(zé)與酒店管理系統(tǒng)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通； (6)協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差。 5.工作檢查
(1)檢查總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、整潔美觀；
(2)檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到、熱情有禮，愛惜客人的`行李物品；
(3)檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài)； (4)檢查電話接線員的語音語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否愛惜工作設(shè)備；
(5)檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題；
(6)檢查其他人員，如分送報紙、報表接待計劃等員工是否盡職盡責(zé)、保質(zhì)保量地完成工作。 6.日常工作
(1)參加部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議。例會等，提出工作疑難、工作建議、工作計劃等請總監(jiān)決策；
(2)審閱部屬各部門的工作報告和工作日志、報表； (3)制定和實施培訓(xùn)計劃，對部屬員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn)；
(4)負(fù)責(zé)門前迎送“VIP”客人的工作督導(dǎo)和指揮； (5)抓好本部門的安全、衛(wèi)生管理； (6)向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報工作。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)9
1、負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、對員工素養(yǎng)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。
3、負(fù)責(zé)本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。
4、工作策劃：
(1)負(fù)責(zé)策劃本部門的.工作。
(2)制定本部門的財政預(yù)算。
(3)主持部門業(yè)務(wù)會議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。
(4)向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù),并指導(dǎo)工作。
(5)負(fù)責(zé)與酒店管理系統(tǒng)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通。
(6)協(xié)調(diào)與訂正部門之間消失的工作沖突和偏差。
5、工作檢查：
(1)檢査總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、干凈美觀。
(2)檢査前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對來賓服務(wù)周到、熱忱有禮，疼惜客人的行乎物品。
(3)檢查房間預(yù)訂狀況，了解和把握房態(tài)。
(4)檢査電話接線員的語音、語氣、聲調(diào)是否清楚、嚴(yán)厲、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否疼惜工作設(shè)備。
(5)檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫忙客人解決疑難問題
(6)檢査其他人員，如分送報紙、報表等員工是否盡職盡責(zé)、保質(zhì)保量地完成工作。
6、日常工作：
(1)參與部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議、例會等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請總經(jīng)理決策。
(2)批閱所屬各部門的工作報告和工作日志人報表。
(3)制定和實施培訓(xùn)方案，對部屬員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn)。
(4)負(fù)責(zé)門前迎送VIP的工作督導(dǎo)和指揮。
(5)抓好本部門的平安、衛(wèi)生工作。
(6)向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報工作。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)10
1、負(fù)責(zé)完部門的經(jīng)營指標(biāo)
（1）每月匯總本部門的經(jīng)營報表，進(jìn)行分析，提出可執(zhí)行的優(yōu)化方案；
�。�2）對本部門產(chǎn)品進(jìn)行隨時的更新和調(diào)整，以滿足市場的需求；
�。�3）制定本部門的員工銷售激勵機(jī)制，推動實施；
（4）將月底經(jīng)營指標(biāo)進(jìn)行分解，并隨時跟蹤完成情況。
2、負(fù)責(zé)前廳部人員的人事管理工作
（1）組織本部門員工的月度考核工作；
�。�2）組織本部門員工的晉升、晉級考核；
�。�3）制定部門的月度《xx》，并組織實施；
�。�4）每日至少與2名員工進(jìn)行溝通，解答員工的'困惑，了解人員動態(tài)，并將《溝通報告》上交總經(jīng)理；
�。�5）隨時發(fā)現(xiàn)本部門有潛力的人才，進(jìn)入重點培養(yǎng)，推薦進(jìn)入公司人庫；
�。�6）做好部門的團(tuán)隊建設(shè)，積極組織部門員工活動（包括部門員工大會技能PK，評優(yōu)等）；
�。�7）負(fù)責(zé)本部門人員編制的制定，并上報總經(jīng)理審批；
�。�8）負(fù)責(zé)本部門的員工排班考勤和人員動態(tài)工作。
3、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，對本部門的安全承擔(dān)法律責(zé)任
�。�1）監(jiān)督部門員工關(guān)注客人動向，做好防跑單的巡視工作；
�。�2）監(jiān)督做好財務(wù)的保管和保密，做好防盜、防搶及商業(yè)機(jī)密的保守工作；
�。�3）帶動員工對于老、弱、病、殘或行動不便人士的貼心照顧；
�。�4）及時發(fā)現(xiàn)部門的安全隱患，立刻解決并上報。
4、負(fù)責(zé)本部門的成本管控
�。�1）對部門低值易耗品報表進(jìn)行分析，做好低值易耗品的管理；
�。�2）協(xié)助財務(wù)部對本部門各類物品進(jìn)行月盤點，包括：布草、操作間、固定資產(chǎn)、客用品等；
�。�3）制定本部門節(jié)能降耗方案，并嚴(yán)格管控；
5、協(xié)助總經(jīng)理優(yōu)化部門的運(yùn)營手冊
�。�1）嚴(yán)格執(zhí)行公司的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)；
（2）根據(jù)客人需求，不斷向總經(jīng)理提出運(yùn)營手冊的優(yōu)化意見；
（3）以身作則，帶動本部門各項標(biāo)準(zhǔn)的貫徹落實；
6、負(fù)責(zé)公司客戶關(guān)系的管理
�。�1）當(dāng)班期間，負(fù)責(zé)本部門的客人工作；
�。�2）做好公司客人投訴的收集工作，整理成冊，按周做客訴分析報告，并上交總經(jīng)理；
（3）做好客人對公司的意見收集和反饋，并上報總經(jīng)理；
（4）監(jiān)督員工以標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)對待每一位客人；
（5）負(fù)責(zé)接待重要客人及政府機(jī)關(guān)人員；
（6）監(jiān)督收銀員做好客戶信息的收集及客戶檔案的管理；
（7）定期做好重大客戶的關(guān)系維護(hù)。
7、負(fù)責(zé)部門日常事務(wù)的管理
�。�1）監(jiān)督領(lǐng)班對各部門工程報修的跟催工作；
�。�2）維護(hù)結(jié)賬高峰期的秩序，做好客人的分流；
�。�3）負(fù)責(zé)處理部門內(nèi)突發(fā)事件，客人投訴；
�。�4）配合質(zhì)檢部開展相關(guān)工作；
�。�5）監(jiān)督檢查皮護(hù)質(zhì)量情況；
�。�6）做好會員卡的銷售及會員卡客戶的接待；
�。�7）與客房部配合，做好客房的銷售工作；
（8）做好券類的管理，監(jiān)督各類券類的發(fā)放。
�。�9）做好客人遺留物品的管理。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)11
職位：接待員
上級：接待主管、前廳部經(jīng)理
督導(dǎo)：
工作性質(zhì)：接受房間預(yù)訂;負(fù)責(zé)接待抵店的團(tuán)隊、散客，辦理賓客住店手續(xù)，分配房間;負(fù)責(zé)回答賓客的詢問，提供各種有關(guān)酒店內(nèi)部和酒店外部的的信息;負(fù)責(zé)保管所有客房的鑰匙和掌握住房客人動態(tài)及信息資料等， 崗位職責(zé)：
1、按時上下班，做好交接班手續(xù);
2、做好散客、團(tuán)體、會議的接待工作以及辦理入住手續(xù); 3、為客人辦理換房事宜;
4、接待賓客時要主動、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務(wù)，使客人稱心;
5、通過電腦、電話、報表、單據(jù)等方式，把客人的在關(guān)資料傳遞給各部門;
6、掌握房態(tài)和客房情況，制做有關(guān)客房經(jīng)營的各種報表，為客房經(jīng)營管理工作提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的'資料;
7、負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房價、酒店服務(wù)設(shè)施及查找住客等方面的查詢工作;
8、協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫工作; 9、了解客情，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告領(lǐng)導(dǎo)，我已熟知本崗位工作職責(zé),并將在今后的工作中嚴(yán)格遵照執(zhí)行。
部門經(jīng)理簽名：xxx年xx月xx日
總經(jīng)理簽名：xxx年xx月xx日
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)12
提供職責(zé)如下：
�。ㄒ唬┎惋嫴靠偙O(jiān)經(jīng)理
［管理層級關(guān)系］直接上級：酒店總經(jīng)理
直接下級：各餐廳經(jīng)理
�。蹗徫宦氊�(zé)］
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和以部門為成本中心"的方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。負(fù)責(zé)抓好本部
門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展
學(xué)先進(jìn)、找差距”活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。
4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提岀措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當(dāng)日營業(yè)報表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳岀新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
11、負(fù)責(zé)餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。
12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進(jìn)貨渠道及價格，并核對進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。
�。ǘ┎蛷d經(jīng)理
�。酃芾韺蛹夑P(guān)系］直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：二樓餐廳主管領(lǐng)班、餐廳廚師長
�。蹗徫宦氊�(zé)］
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳及廚房的.各項管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。
2、主持制定餐廳及廚房的各項規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點的質(zhì)量管理。
3、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。
4、負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結(jié)。
5、掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認(rèn)真落實餐廳及廚房的各項工作。
6、負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。
7、參與部位的更新、改造，負(fù)責(zé)部位各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。
8、做好勞動力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領(lǐng)班、廚師長，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。
9、參加餐飲部例會，匯報本部門運(yùn)作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)。
10、合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對下屬進(jìn)行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)。
12、負(fù)責(zé)收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
13、了解食品原料的進(jìn)貨渠道及價格，并核對進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。
14、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。
�。ㄈ┕苁虏款I(lǐng)班
�。酃芾韺蛹夑P(guān)系］直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：洗碗工、保管員
�。蹗徫宦氊�(zé)］
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進(jìn)行考核。
3、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)工作。
4、定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)
5、定期做岀部內(nèi)季度工作計劃及工作總結(jié)。
6、對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計，每年度進(jìn)行部門財產(chǎn)審訂，并報財務(wù)部。
7、對餐飲部各部位物料使用做岀精確統(tǒng)計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。
8、每天到各工作崗位檢查，對各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄。
9、負(fù)責(zé)本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務(wù)。
10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進(jìn)行工作。
11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提岀更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴(yán)格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。
�。ㄋ模┎蛷d主管、領(lǐng)班
［管理層級關(guān)系］直接上級：餐廳經(jīng)理
直接下級：餐廳服務(wù)員
�。蹗徫宦氊�(zé)］
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。
2、召開班前例會負(fù)責(zé)本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)情況。
3、負(fù)責(zé)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。
4、對重要客人給予關(guān)注，負(fù)責(zé)處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。
5、定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。
6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。
7、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對員工進(jìn)行考核。
8、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
9、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。
�。ㄎ澹┯e員
�。酃芾韺蛹夑P(guān)系］直接上級：餐廳領(lǐng)班
�。蹗徫宦氊�(zé)］
1、服從領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點情況。
2、認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。
3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺服務(wù)員介紹給客人。
4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。
5、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作。
�。┎蛷d服務(wù)員（點菜員）
�。酃芾韺蛹夑P(guān)系］直接上級：中餐零點領(lǐng)班
�。蹗徫宦氊�(zé)］
1、服從領(lǐng)班的工作安排，向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作。
3、了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。
4、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
6、愛護(hù)餐廳設(shè)備財產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。
�。ㄆ撸﹤鞑藛T
［管理層級關(guān)系］直接上級：中西餐領(lǐng)班
�。蹗徫宦氊�(zé)］
1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。
2、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。
3、開餐期間主要負(fù)責(zé)點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。
4、及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。
5、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。
�。ò耍┐筇冒煞⻊�(wù)員
［管理層級關(guān)系］直接上級：大堂吧領(lǐng)班
�。蹗徫宦氊�(zé)］
1、服從大堂吧領(lǐng)班的工作安排，按照大堂吧服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，及營業(yè)間服務(wù)和營業(yè)后結(jié)束工作。
2、每日填寫領(lǐng)料單，補(bǔ)足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。
3、為客人提供周到的服務(wù)，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。
4、按照要求保持環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好。
5、愛護(hù)財產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。
6、遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時向領(lǐng)班或管理人員匯報，妥善做好安全工作
7、做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費。
8、保持周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風(fēng)。
�。ň牛┌糠⻊�(wù)員
�。酃芾韺蛹夑P(guān)系］直接上級：餐廳經(jīng)理
�。蹗徫宦氊�(zé)］
1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。
2、了解預(yù)訂，客人要求及安排。
3、按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。
4、按要求提前做好餐前準(zhǔn)備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結(jié)束工作。
5、隨時做好預(yù)算，向庫管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。
6、做好包房財產(chǎn)物資管理，定時向餐廳經(jīng)理匯報。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)13
一、負(fù)責(zé)樓面工作責(zé)任如下：
1、負(fù)責(zé)與導(dǎo)游的對接工作，核實團(tuán)隊到達(dá)的時間和確切人數(shù)。并負(fù)責(zé)與旅行社核對餐費及追討餐費工作。
2、檢查服務(wù)員出勤情況，合理安排勞動力，檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢，位置是否得當(dāng)；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設(shè)是否美觀整齊；檢查考評服務(wù)員受表揚(yáng)、投訴或違紀(jì)情況。
4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施，餐具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理匯報。
5、掌握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。
6、督導(dǎo)及指引地喱的.傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運(yùn)作流暢。
二、負(fù)責(zé)出品部（廚房）工作責(zé)任：
1、每天做好供應(yīng)所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監(jiān)督采購質(zhì)量，維護(hù)好公司的利益。
2、監(jiān)督管理出品部的正常運(yùn)作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營的正常毛利。
3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護(hù)廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施，做好防火、防電等安全措施。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)14
崗位職責(zé)：
1、參與制定并組織實施前廳部的各項經(jīng)營計劃、經(jīng)營指標(biāo)以及規(guī)章制度，確保各項工作目標(biāo)的完成；
2、根據(jù)酒店內(nèi)外部實際情況，協(xié)助總經(jīng)理確定合理的房價并做好相關(guān)的預(yù)測；
3、組織接待人員做好客人的接待與禮賓工作，親自負(fù)責(zé)貴賓接待工作；
4、組織做好對客人的話務(wù)服務(wù)及委托代辦服務(wù)，滿足客人提出的要求；
5、處理客人的投訴和疑難問題；
6、嚴(yán)格控制編監(jiān)督部門內(nèi)各項費用的使用，盡量降低工作成本；
7、定期審閱各類工作報表，及時掌握客房出租率、平均房價、房態(tài)控制等情況，提供給酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門作為決策依據(jù)；
8、協(xié)調(diào)前廳部與其他部門的業(yè)務(wù)關(guān)系，維護(hù)與合作企業(yè)等的良好業(yè)務(wù)關(guān)系；
9、指導(dǎo)、監(jiān)督、考核下屬人員工作；
任職資格：
1、�？埔陨蠈W(xué)歷；
2、四年以上國際知名品牌酒店相同職位經(jīng)歷；
3、熟悉掌握酒店前廳各項業(yè)務(wù)，（入住登記(內(nèi)外賓)業(yè)務(wù)、收銀業(yè)務(wù)、投訴處理，熟悉酒店知名PMS的'操作，熟練掌握英文；
4、有良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力，有較高抗壓性，有處理投訴的耐心和解決能力。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)15
1.全面負(fù)責(zé)前廳部各崗位的工作，督導(dǎo)其按序進(jìn)行。
2.工作勤奮、平等待人、關(guān)心下屬的生活，樹立不錯的管理人員形象。
3.了解酒店情況，保證本部門員工及時為客人提供準(zhǔn)確、恰當(dāng)?shù)男畔�，推銷酒店設(shè)施。
4.負(fù)責(zé)制定并實施部門培訓(xùn)計劃，對新員工及在崗員工分別進(jìn)行指導(dǎo)，爭取提升部門整體素質(zhì)。
5.每月做部門工作總結(jié)及下個月工作計劃。
6.每月制作客房營業(yè)分析示意圖，會議室使用示意圖，上交總經(jīng)理。
7.負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的安全，消防工作，保證接待工作中的有關(guān)符合當(dāng)?shù)卣凸矙C(jī)關(guān)的'要求和標(biāo)準(zhǔn)。
8.檢查部門人員的出勤情況，督導(dǎo)員工遵守酒店各項勞動紀(jì)律和規(guī)章制度，根據(jù)效率、責(zé)任、態(tài)度等對本部門員工予以評價。
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