食堂承包方案

時間：2025-12-04 15:40:58 好文我要投稿

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食堂承包方案15篇(精選)

　　為了確保事情或工作科學有序進行，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么應當如何制定方案呢？以下是小編幫大家整理的食堂承包方案，希望能夠幫助到大家。

食堂承包方案15篇(精選)

食堂承包方案1

　　依照《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國建筑法》及其它有關法律、行政法規(guī)，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，訂立本合同：

　　為了有效地改善員工的就餐情況，本公司做了如下安排管理：

　　一、就餐環(huán)境管理

　　1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供，嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理，廚房設備、餐具等固定資產投資。

　　2、餐廳的管理與支持：優(yōu)質食材的采購、配送及嚴格驗收，衛(wèi)生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查，多項的供餐服務，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調與分餐。

　　3、準時、保質、保量的開餐廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理，水、電費用按時按量繳納，燃氣費用按時按量繳納。

　　4、隨時接受貴廠相關部門的監(jiān)督和改善建議，消防事故及工業(yè)安全的預防工作，其他有待雙方協商之相關事宜。

　　根據貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下：米飯自由吃(夜宵另計)

　　早餐二元，中、晚餐各四元。

　　以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協定。

　　二、食品衛(wèi)生管理制度

　　1、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　2、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

　　3、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

　　4、落實晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。　8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。

　　5、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

　　6、男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

　　三、食品物質防疫制度

　　食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題之一。近幾十年內不斷發(fā)生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：

　　1、到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯?zhí)脙人褂玫膭游镄允称吩显诓少彆r必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記，質量檢驗員根據“動物性食品的檢驗標準”進行嚴格的再次檢驗。

　　2、采購新鮮潔凈的食品原料。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。

　　3、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。不加工冷葷涼菜。食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。

　　4、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的`原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。

　　5、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。不采購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。

　　6、不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。冷凍肉類(包括凍結的熟肉半成品)在烹調前應完全解凍。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。

　　四、食堂倉庫管理：

　　(一)配料、輔料倉管理：

　　1、該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。

　　2、所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區(qū)存放。

　　3、倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、數量、領出者都做出詳細的記錄。

　　4、倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數量、有效日期等。

　　5、倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

　　6、倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

　　7、物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

　　(二)主糧倉管理：

　　1、該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

　　2、所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。

　　3、倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。

　　4、倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

　　5、倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；

　　6、物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

食堂承包方案2

　　我們將在運營醫(yī)院食堂期間自愿遵守醫(yī)院的價格調控準則，實施食堂衛(wèi)生管理措施，同時為患者和醫(yī)護人員創(chuàng)造舒適的用餐環(huán)境、提供優(yōu)質服務和經濟實惠的菜品。我們將特意為患者提供所需服務，烹制適合他們口味的飲食，始終秉持友好熱情的服務態(tài)度和物美價廉的'定位，以創(chuàng)造他們喜愛的用餐環(huán)境為目標，提升餐飲滿意度。

　　一、合同期限：

　　從合同實際簽署之日起計算，合作時間為一年。若我們的服務受到好評且滿意度高，在相同條件下，我們有優(yōu)先權續(xù)簽合同。

　　二、醫(yī)院飲食安排:

　　每位患者每天中午和晚上可選擇18種不同菜品，每份售價在10-12元之間。早餐按個體計費。

　　三、醫(yī)院食堂經營策略

　　1、我司只能按照醫(yī)院的規(guī)定范圍內開展業(yè)務，禁止轉包或分包。如有違規(guī)，醫(yī)院有權終止合同并沒收押金。

　　2、根據醫(yī)院的要求，我司將負責購買餐具和其他必要的設施，相關費用由我司承擔。

　　3、我們承諾嚴格按照食品安全衛(wèi)生標準操作，確保所有檢查都達標。

　　4、在新的食堂布局下，我們將設立"患者及家屬就餐區(qū)"和"醫(yī)院職工就餐區(qū)"。

　　5、每個區(qū)域設有三個窗口，分別出售熟食、加工食品/湯品和預包裝食品/飲品，并接受現場點菜。

　　6、開放時間：早餐07:00至08:00，午餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30。

　　7、食堂采購員需嚴格把關食材質量，不允許購買過期或變質的食品。

　　8、合同期滿時，應確保食堂設施設備完整無損，如發(fā)現損壞則需照價賠償。

　　食堂承包服務方案

　　尊敬的客戶，為了對貴公司的食堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，結合對貴廠的實際情況及貴公司的實際要求，特擬定以下經營方案，敬請參閱：

　　一.食堂承包經營方案：

　　1.合作方式：簽約服務

　　2.貴企業(yè)免費提供場地及相關廚房設備，貴企業(yè)將廚房設備清單簽字蓋章后雙方各執(zhí)一份，經營期間我方負責設備的維護，合同期滿后我方按清單交換設備。

　　3.水電及燃料，水電費用由貴司承擔，我方承擔燃料費用。

　　4.餐廳環(huán)境，由我方專職美工布置標語、標識及衛(wèi)生專欄。

　　5.供應標準，中餐提供二葷一素一湯，以員工的健康飲食、吃好吃飽為原則。米飯不限量供應，但嚴禁浪費。

　　6.就餐時間，以貴司通知為主。原則上按照貴司中午下班時間。

　　7.菜單，每周六前將下周《計劃菜單》交貴司審核，合格后公布于食堂衛(wèi)生健康專欄，以便于員工了解。

　　8.食堂衛(wèi)生，每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角。

　　二.執(zhí)行標準

　　在經營管理過程中我們將嚴格按照以下標準執(zhí)行：

　　1.質量方針：

　　服務至上、信譽第一、職工滿意、廠家放心

　　2.質量目標：

　　(1)員工滿意度90%以上

　　(2)服務合格率98%

　　(3)合同履約率100%

　　(4)投訴解決率100%

　　(5)工作人員健康合格率100%

　　三.管理職責

　　(1)食堂例行檢查：每周一次，檢查內容以食堂衛(wèi)生管理為主，程序執(zhí)行為輔，每周檢查完畢后與貴司代表會面溝通，了解員工意見與訴求。

　　(2)食堂全體人員都進行崗前消防培訓，以防萬一。

　　(3)每周三制定下周計劃菜單，交貴司審核。

　　四.采購供應

　　1.供應商評估：由采購負責人員與稽查人員聯合對供應商進行評估，評估內容為：合法性、供應能力、衛(wèi)生條件、價格。

　　檢驗：

　　2.來料檢驗：所有進出食堂的生產與非生產物料由專人負責檢驗

　　3.半成品檢驗：廚師組長負責半成品工藝及方法檢驗

　　4.產品檢驗：由廚師主管負責檢驗色、香、味、形等

　　5.以上所有半成品或成品檢驗記錄呈貴司備案。

　　具體分工安排如下：

　　根據貴公司120員工每人每天一餐5元伙食標準一周菜譜大致如下:

　　以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的三菜一湯,任選二葷一素一湯,具體以雙方面議協定。

　　五.食堂工作人員衛(wèi)生管理規(guī)定

　　人員個人衛(wèi)生：

　　1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗

　　位應及時換下工作服。

　�。病⒛泄ぷ魅藛T嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

　　3、所有工作人員工作期間必須戴口罩，嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水清洗干凈，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

　　7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

　　8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。

　　9、落實晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

　　六.主糧倉

　　1.該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

　　2.所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳

食堂承包方案3

　　為更進一步提高學校食堂的服務質量，規(guī)范學校食堂管理，確保師生身體健康和生命安全。根據各級關于加強學校食堂管理工作精神要求，結合我校實際，特制定《學年度食堂大宗食材采購招標方案》。

　　一、招標指導思想

　　全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品安全總體水平為核心，按照“公開透明、公平競爭、公正規(guī)范”的原則，選擇信譽優(yōu)良、服務周到、質優(yōu)價廉、有經濟實力的合法的供應商。

　　二、招標組織機構

　　1、招標領導小組

　　為明確責任，強化措施，切實落實好招標工作，學校成立食堂大宗食材定點采購招標領導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　�。�1）學校行政：

　�。�2）教師代表、工會委員：

　�。�3）食堂人員代表：

　　（4）家長代表：膳食管理委員會家長代表3人

　�。�5）紀律監(jiān)督：

　　領導小組下設辦公室，由姜鑫兼任辦公室主任，具體負責食堂大宗食材定點采購招標的組織協調及指導工作。

　　2、評標工作小組

　�。�1）組長：

　　（2）招標主持人：

　�。�3）評標人員：從領導小組中隨機抽取5（單數）組成評標小組，評標小組通過評議確定中標單位。

　　（4）資質審核：

　�。�5）監(jiān)督人員：學校紀檢委員，監(jiān)督招標全過程。

　�。�6）記錄人員：在抽出的教師或家長代表中產生

　�。�7）音像攝制人員：

　　三、招標項目、供貨時間

　　1、招標項目

　　項目一：大米、菜籽油；

　　項目二：調味品、干雜等；

　　項目三：蔬菜等；

　　項目四：肉類、水產品；

　　2、供貨時間：20xx年xx月至20xx年xx月。

　　四、學校食堂食材質量招標要求

　　食材必須符合新的《食品安全法》第三章“食品安全標準”中的規(guī)定。食品中污染物限量應符合GB2762—2012標準，食品中農藥殘留量符合GB2763—2014標準。不得采購轉基因食品或利用轉基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛(wèi)生，同時對每批次食品原料進行檢測，具有質量技術監(jiān)督部門頒發(fā)的質量檢驗報告（近期）。具體要求為：

　　1、大米必須符合GB1354—2009標準，二級以上并擁有“QS”食品質量安全認證的大米。

　　2、菜籽油必須符合GB1536—2004標準，制造工藝為壓榨四級以上并擁有“QS”食品質量安全認證。

　　3、肉類等必須具有動物檢驗檢疫合格證明，經過峨眉山市防疫站檢驗蓋有合格的圖章的活鮮肉類。

　　4、調味品、干雜等必須具有“QS”食品質量認證標志，調味品必須是定型包裝；

　　5、蔬菜、水產品等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當地時令活蔬菜。

　　五、招標工作程序

　　1、制定招標工作方案：xx月xx日—xx日，制定《峨眉山市第三小學校2018—20xx學年度食堂大宗食材采購招標方案》，并上報審核。

　　2、發(fā)布招標公告：

　　根據招標的內容、要求制定招標公告，

　　第一次公告：月—日將招標公告公示在校門口醒目的位置。

　　第二次公告：第一次公告期內各項目報名商家不足3家時發(fā)布第二次公告，。

　　第二次公告發(fā)布后仍不足3家者，以第二次公告后報名的商家參與評標。

　　3、報名登記、領取資料：公告之日至xx月xx日下時，有意投標的商家在學校行政辦公室報名登記，過時不在辦理。

　　4、召開評標會議：xx月xx日。

　�。�1）報名投標人按照招標公告公示的.要求，持本人身份證在學校規(guī)定的地點、時間節(jié)點內遞交投標資料，遞交投標資料后投標人不得離場。超過截止時間，學校一律予以拒絕。

　�。�2）會議簽到。

　�。�3）主持人介紹到會人員情況：招標人員組成、監(jiān)督人員、過程見證人員、記錄員、攝像員、投標單位等；詢問有無需要回避人員；宣讀招標內容及要求。

　�。�4）評標

　　①資質審核：

　　評標小組根據學校招標方案的要求對投標人的資質、經營范圍、安全管理、信用度、配送能力和不良記錄等方面進行審核，確定投標人的投標條件是否符合學校招標要求。如投標人的投標條件不符合招標學校的要求，其投標書為廢標。

　�、谠u標方法：按招標項目由投標人個人陳述（包括企業(yè)現狀、相關業(yè)績、質量保障、服務承諾、零售價下浮率等），由評標工作小組成員根據資料及陳述評分，其中物品市場零售價格下浮率作為評分判斷主要求依據，每類項目招標以得票數多者為中標者。

　�、蹛阂飧倶耍焊鶕墩袠送稑朔ā芬�(guī)定，投標人不得以低于成本的報價競標。在評標過程中，發(fā)現投標人的報價明顯低于成本的，投標人應該作出書面說明并提供相關證明材料。投標人不能合理說明或者不能提供相關證明材料的，其投標作廢標處理。

　　（5）宣布中標人：投標人入場，主持人當場宣布中標人（供應商）。

　　5、中標公示將招標比選的結果在學校進行公示，公示期為5個工作日。

　　6、簽訂供貨合同，在學校中標公示期內無異議后，于8月31日在學校簽訂供貨合同及質量安全承諾合同。

　　六、本招標方案解釋權歸學校，未盡事宜另行通知。

食堂承包方案4

　　為規(guī)范學校食堂大宗物品采購工作，根據《國家學生營養(yǎng)辦關于切實解決好當前營養(yǎng)改善計劃實施中五個突出問題的通知》（全國學生營養(yǎng)辦〔20xx〕3號）和《巫山縣學校食堂管理辦法》（巫山營改辦〔20xx〕5號）等相關文件精神，結合全縣學校食堂采購工作實際，制定本方案。

　　準入種類及標準

　　（一）準入種類：糧油類；干副食（農產品、海產品等）、輔料類；肉食材類（含冷凍肉食材）；飲用奶（學生專用奶）、糕點類；生物燃料類。

　　（二）質量標準

　　1、糧油類：大米、面粉符合國家標準，有食品生產許可證“SC”編號。食用油符合國家標準的品牌食用油，有食品生產許可證“SC”編號，使用一次性食品級包裝且有“非轉基因、物理壓榨”等標注。

　　2、干副食、輔料：符合國家標準，有食品生產許可證“SC”編號。

　　3、肉類食材：鮮豬肉必須新鮮，觀感好，豬源健康，經檢疫合格，加蓋檢疫驗訖印章和品質檢驗印章，配送時必須提供每批次相對應的《動物產品檢疫合格證（B）》《肉品品質檢驗合格證明》《非洲豬瘟檢驗報告》。凍貨（除豬肉以外的其它凍肉類）經檢疫合格且有每批次的檢疫標識，在保質期內。

　　4、飲用奶（學生專用奶）、糕點：學生飲用奶符合國家質量、安全標準，有食品生產許可證“SC”編號；糕點符合國家食品安全標準，有小作坊證、同批次產品檢驗報告和規(guī)范標簽。

　　5、生物燃料：符合GB16663—1996醇基液體燃料標準并持有每批次的產品質量檢驗報告單。

　　另：所配送食品符合《食品中污染物限量》（衛(wèi)生部公告20xx年第21號）標準（GB2762—20xx）；食品接觸材料（塑包、紙包等）必須為食品級，且包裝材料為質量合格產品，符合國家標準。

　　企業(yè)準入條件

　�。ㄒ唬┗緱l件

　　1、資質材料。企業(yè)提供營業(yè)執(zhí)照、縣市場監(jiān)管局出具的征信報告、《食品經營許可證》紙質原件和蓋有鮮章的復印件。

　　2、實收資本金。企業(yè)需提供銀行流水：糧油企業(yè)的實收資本金應在50萬元及以上；飲用奶、糕點和干副食、輔料的企業(yè)實收資本金應在30萬元及以上；肉類的企業(yè)實收資本金應在100萬元及以上；生物燃料企業(yè)實收資本金應在30萬元及以上。

　　3、經營場所和倉儲。企業(yè)在本縣內有規(guī)范的固定經營場所，糧油、干副食專用倉儲不少于40平方米，飲用奶專用倉儲不少于20平方米。

　　4、配送工具。企業(yè)提供食材專用運輸配送車輛及證件。

　�。ǘ┨囟l件

　　1、企業(yè)提交市場監(jiān)管局和農業(yè)行政執(zhí)法支隊出具的本企業(yè)無違規(guī)、違法的證明（20xx年至今）。

　　2、肉類供應企業(yè)提供定點屠宰證明材料和具備冷藏功能的專用運輸車輛及證件。

　　3、生物燃料準入企業(yè)必須在縣內有符合相關部門關于“易燃液體”儲存有關規(guī)定的標準倉儲或廠房；提供營業(yè)執(zhí)照、危險化學品經營許可證、三類人員培訓合格證；提供�；愤\輸許可證，駕駛人員、押運員的資格證，運輸車輛的保險證明材料�？h外生物燃料經營企業(yè)提供營業(yè)執(zhí)照以及在巫山縣應急管理局備案的相關材料。所有材料提交原件及掃描件。

　　相關事項

　　在縣學生營養(yǎng)改善計劃領導小組的領導下，縣教委牽頭，縣發(fā)展改革委、縣教委、縣財政局、縣農業(yè)農村委、縣應急局、縣衛(wèi)生健康委、縣市場監(jiān)管局等單位協助，嚴格準入企業(yè)的資格審核，確保學校食堂食品原材料及燃料供應“渠道合法、質量合格”。

　　（一）準入原則及期限。按“兩年一準入、一年一考核、學校一年一比選（合同期限不得超過一年）、隨時流動出局”原則動態(tài)監(jiān)管本次準入企業(yè)。本次準入期限為2學年（20xx秋季學期至20xx年春季學期結束）。

　�。ǘ⿲W校自主采購。準入企業(yè)供貨不劃分服務片區(qū)，由學校按政府采購程序確定準入企業(yè)。采購物品的`品牌、數量、規(guī)格由學校的實際需求確定，采購價格不得超過同期同類貨物的市場批發(fā)價。付款采用轉賬方式，一月一結算。

　　（三）履約保證金。供貨企業(yè)繳納履約保證金：干貨配送企業(yè)繳納10萬元，糧油配送企業(yè)繳納20萬元，肉類配送企業(yè)繳納30萬元，飲用奶、糕點配送企業(yè)繳納5萬元，生物燃料企業(yè)繳納10萬元。履約保證金在簽訂合同后存入指定的專用賬戶。

　�。ㄋ模嗜肫髽I(yè)管理。縣級相關部門按照相關職能對準入企業(yè)進行過程監(jiān)管和考核，學校對供貨企業(yè)進行考評�？己私Y果作為企業(yè)誠信評價及履約保證金退還的依據。

　　工作程序

　�。ㄒ唬蕚浼胺桨笇彾ǎ�20xx年8月3日前）

　　縣營養(yǎng)改善計劃領導小組辦公室牽頭，組織對供貨企業(yè)進行上一周期的考核評價，向領導小組匯報、懇請召開聯席會議審定本方案。

　�。ǘ┢髽I(yè)報名及資質審核（20xx年8月16日前）

　　發(fā)布企業(yè)準入報名公告，企業(yè)報名時交上述資質原件和復印件1份，報名時間：20xx年8月15日至16日，報名地點：巫山縣教育委員會5樓507室。報名后相關部門派員審核。

　　（三）現場踏勘（20xx年8月20日前）

　　相關部門對審核通過的報名企業(yè)的經營場所、倉儲、運輸車輛等進行現場踏勘。

　�。ㄋ模嗜肫髽I(yè)公示、公布（20xx年8月23日前）

　　公示準入企業(yè)，公示期限為3天，對公示無異議的準入企業(yè)行文公布。

　　（五）學校比選準入企業(yè)（20xx年8月28日前）

　　學校按《巫山縣學校食堂管理辦法》第十二條規(guī)定實施采購。

　　本方案的解釋權屬巫山縣學生營養(yǎng)改善計劃領導小組。

食堂承包方案5

　　承包食堂是指企業(yè)或機構將食堂運營外包給第三方公司或個人管理的一種模式。如今，越來越多的企業(yè)選擇將食堂承包出去，這既可以讓企業(yè)專注于自己的主業(yè)，同時也可以提高食堂的服務質量和管理水平，從而為員工提供更好的飲食環(huán)境和服務。下面，我將就承包食堂的方案和思路做一些討論。

　　方案一：搜尋合適的承包對象

　　對于企業(yè)而言，選擇合適的承包對象是十分重要的。首先，企業(yè)應該考慮承包對象是否有著豐富的經驗和管理能力，是否有過類似食堂承包的成功經驗。其次，企業(yè)應該了解承包對象的經營理念和服務質量，是否能夠和企業(yè)的文化和服務標準相匹配。最后，企業(yè)應該考慮承包對象的價格是否合理，服務內容是否具體清晰，是否有規(guī)范化的管理流程等等。

　　方案二：制定承包協議

　　為了確保企業(yè)與承包對象的權益，企業(yè)應該制定詳細的承包協議。協議應該明確雙方的'權利和義務，明確服務內容、服務質量標準、價格、付款方式、違約責任等等。同時，企業(yè)應該注重在協議中加入相應的保密條款，以確保企業(yè)的商業(yè)機密不會被泄露。

　　方案三：監(jiān)督和評估

　　企業(yè)在將食堂承包出去之后，仍然需要對承包對象的表現進行監(jiān)督和評估。企業(yè)應該設立相應的監(jiān)督和評估機制，確保承包對象的服務質量和管理水平符合企業(yè)的標準。監(jiān)督和評估的結果應該及時反饋給承包對象，以便及時糾正不足和加以改進。

　　思路一：多樣化菜品

　　作為食堂的營運方，承包對象應該要考慮到員工的口味和飲食偏好。在菜品的選擇和制作上，應該注重多樣化，讓員工在用餐的過程中感到驚喜和享受。此外，承包對象也應該注重做好食品的安全衛(wèi)生工作，以確保員工用餐的安全和健康。

　　思路二：提高服務質量

　　一個良好的服務環(huán)境和優(yōu)質的服務質量，可以在一定程度上提升員工的幸福感和企業(yè)形象。承包對象應該加強服務人員的培訓和管理，確保服務人員提供熱情周到的服務。同時，承包對象也應該營造一個愉悅的用餐環(huán)境，如通過合理布局、清潔衛(wèi)生、音樂等方面提升用餐的舒適度。

　　思路三：合理的價格與營利

　　承包對象的盈利與企業(yè)的成本控制息息相關。一方面，承包對象需要考慮到員工的用餐成本，合理控制食品價格，以便能夠滿足員工的用餐需求。另一方面，承包對象也要確保自身的盈利能力，將企業(yè)提供的經費用于科學的成本開支和合理的營利，以確保承包食堂的長期穩(wěn)定經營。

　　總之，承包食堂是一種較為成熟的企業(yè)管理模式。企業(yè)在選擇承包對象時應該考慮到對象的專業(yè)化能力、服務水平、客戶口碑以及食堂運營成本。同時，承包食堂的營運方，應該打造多樣化的菜品，提高服務質量，以及確保合理的價格與營利，以獲得員工的喜愛和企業(yè)的認可。

食堂承包方案6

　　【食堂競標書】學校食堂承包經營招標書格式范文學校食堂承包經營招標書格式范文學校食堂承包經營招標書招標單位：XXXXXXX學校招標項目：承包校區(qū)師生食堂供餐經營招標形式：公開招標為搞好XXXXX學校師生食堂的供餐服務，經學校研究決定，以招標的形式向社會招聘合法經營、資質信譽好、業(yè)績優(yōu)良的餐飲企業(yè)和個人，經營師生食堂的餐飲工作。

　　現就有關事宜說明如下：本次招標食堂為：XXXXXXXXXX學校師生食堂一、招標食堂簡介1、XXXXXXXXXX學校設一個師生食堂，共有約1050個餐位，學生餐廳分一、二兩層，可同時容納950人就餐，教師餐廳設在二層，可同時容納94人就餐。

　　現師生總人數1900人，全校每天中午就餐人數約1400~1600人（需翻桌就餐），全校住校生人數約40人，早、晚就餐主要以住校生為主。

　　2、人員配備要求：包括面食人員：△人，廚師△人，營養(yǎng)師△人，切配△人，勤雜工△人，消毒工△人，采購人員△人等。

　　食堂從業(yè)人員人數必須達到22人以上。

　　3、食堂配置：（1）學校食堂：水、電、鍋爐房、粗加工間、主副食加工間、主副食倉庫、消毒間等房間齊全。

　�。�2）學校食堂有貨梯、售飯間、小型操作間、冷藏室、面包房等，并按烹調區(qū)，切配區(qū)，粗加工區(qū)，洗碗間，售賣區(qū)，抽排系統(tǒng)等規(guī)范配置了相關的不銹鋼廚具。

　　4、食堂現有設備（見附表）5、餐桌、餐椅等食堂主要設備由校方負責配置，具體布局由校方與承包方共同商定。

　　二、招標原則1、公平、公正、公開、擇優(yōu)錄用的原則。

　　2、實事求是的原則。

　　三、投標方須知1、具有獨立的法人資格〈有相應的證件〉2、具有工商局注冊的餐飲企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照，有企業(yè)代碼證。

　　3、具有獨立的衛(wèi)生許可證。

　　4、具有經營食堂或餐飲業(yè)三年以上的經歷、經驗并有一定規(guī)模和操作隊伍，經營優(yōu)勢明顯，實力強，能承擔民事、法律責任能力的。

　　5、投標方代表如果不是企業(yè)法人，須持有《法人代表授權書》。

　　6、參加投標時須攜帶如下書面文件：公司概況、經營餐飲業(yè)的資質以及相關證件及副本或者復印件。

　　7、制定食堂經營方案的原材料，方案內容主要包括以下幾點：（l）人員配備（2）規(guī)章制度、實施措施（3）經營方略（4）方式及品種（5）經營內容（包括原料的采購、衛(wèi)生保障、飯菜價位的'制定等各方面）四、招標文件編制1、投標文件的組成（1）有企業(yè)概況、闡述投標食堂經營方案、服務承諾、經營優(yōu)勢和近兩年的餐飲經營業(yè)績及經營保證條件的說明。

　�。�2）法人代表授權書。

　�。�3）餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件。

　　（4）衛(wèi)生許可證以及企業(yè)代碼證復印件。

　　2、投標文件要求（1）投標書應打印，不得有加行、涂抹或修改。

　　（2）投標書必須在規(guī)定的時間內送達招標單位指定地點，投標書送達后，不得撤回或修改。

　　五、招標項目內容與經營要求1、餐廳僅由一家餐飲企業(yè)或個人負責全面經營。

　　2、承包經營者不得將食堂私自轉讓或委托他人經營，更不能利用校有資產搞不法經營。

　　一經發(fā)現，招標方有權取消其承包資格，并給予經濟處罰或訴諸法律。

　　3、餐廳、操作間、室外樓梯均屬于承包者管理范圍。

　　食堂工作人員主要由承包者自行安排（部份人員由學校推薦并經得承包人同意錄用），人員經費自理。

　　工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及校紀、校規(guī)，要有良好的服務態(tài)度并監(jiān)督實施，不能與師生發(fā)生爭吵或沖突，如發(fā)現違規(guī)者，學校有權視情節(jié)提出處理意見。

　　4、衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由承包者自理，因經營者的管理不善造成師生食物中毒，由經營方負全部責任。

　　5、整個食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到縣衛(wèi)生局、縣教育局制定的標準。

　　規(guī)范經營，校方有權監(jiān)督，并定時檢查。

　　6、保證一日三餐正點，足量（注：每份學生飯菜數量）、優(yōu)質（質量保證體系）、做到品種多樣化（列出供用品種）、飯菜價格優(yōu)惠（如利潤率，舉例），能適應不同經濟狀況和口味的師生就餐。

　　不準出售變質、變味以及剩飯菜，學校膳食管理委員會將定期或不定期在師生中調查飯菜質量、數量、價格及服務情況，并將有關信息通知經營者，承包方應虛心聽取意見，采取措施及時解決不良現象。

　　7、學校有義務配合經營者共同管理食堂，對食堂的財務狀況、經營狀況、成本、利潤、服務質量、飯菜價格進行監(jiān)督檢查。

　　8、餐廳內水、電、暖費用由承包者負責。

　　操作間、灶具等主要用具由學校解決，一般性用具由承包者自行解決。

　　9、操作間的平面布置、設施及裝修等費用由承包者自行解決，但必須達到衛(wèi)生檢疫的要求。

　　10、承包者須交納10萬元的風險抵押金。

　　11、經營費為每年萬元以上。

　　12、每次承包期為一年，經過就餐師生評定各方面優(yōu)者將優(yōu)先續(xù)簽承包合同。

　　六、發(fā)標、投標、開標、評標的時間和地點1、發(fā)標時間：xx年12月日。

　　2、發(fā)標地點：XXXXXXXX學�？傂：笄谔�。

　　3、投標時間：xx年月日，截止到上午9點。

　　4、開標時間：xx年月日下午2:30唱標。

　　5、開標地點：XXXXXXX學校會議室。

　　6、評標：招標方組成評標委員會，對投標文書進行評估及對考察結果的比較。

　　7、投標方需交500元的投標費...

食堂承包方案7

　　隨著生活水平的不斷提高，人們對于飲食的需求也日益增加。而伴隨著這種需求，承包食堂的發(fā)展也愈加繁榮。相較于傳統(tǒng)的食堂，承包食堂更具有靈活性和可塑性，可以根據就餐人數的多少和食品種類的需求來進行調整。所以，選擇打開一家承包食堂是具有很多優(yōu)勢的。本文就將教您如何打開一家成功的承包食堂。

　　一、位置的選擇

　　食堂的位置必須選擇在繁華的商業(yè)中心或工業(yè)區(qū)，以便吸引更多的客戶。具體位置選擇可根據所在區(qū)域、就餐的人群、競爭對手情況來綜合考慮。

　　在選擇位置的同時還要注意集中度的問題，不宜同一地方開設太多的承包食堂，以免相互競爭和占用顧客目光。

　　二、菜品的推薦

　　有了一個好的位置后，接下來就是關鍵的菜品推薦。作為一家承包食堂，其菜品特色必須鮮明，能夠滿足顧客的口味和需求，從而吸引更多的顧客。

　　通常，承包食堂的菜品可根據不同的就餐人群來做出選擇。例如，在學校周邊可以推出烤肉、炸雞、快餐等，而在工廠周邊則可推出更營養(yǎng)健康一點的餐品。在菜品推薦上，我們還要盡量滿足顧客的口味，采用新鮮的原材料，使菜品更加美味可口。

　　三、服務的質量

　　作為一家承包食堂，其服務質量尤為重要。在這里，服務要素包括了員工的態(tài)度、服務流程的規(guī)范和就餐環(huán)境的`清潔等方面。

　　服務流程的規(guī)范化，可以讓顧客感覺到整個就餐流程有序且舒適。并且從貨源配送、食材加工、菜品制作到就餐環(huán)境的衛(wèi)生清潔都要做到科學化、標準化，以保證每一位顧客的用餐安全和衛(wèi)生。

　　四、營銷策略的制定

　　現代市場競爭激烈，承包食堂也不例外。為了在市場上樹立品牌形象，還需要制定適合自身的營銷策略。

　　營銷策略可根據市場分析和顧客需求來制定，在推廣菜品時，可以優(yōu)惠活動搭配不同的優(yōu)惠形式如買一送一或者滿減等活動方式，從而吸引更多的顧客并打開市場。

　　五、員工的選拔

　　在承包食堂中員工的選取顯尤為重要。餐廳的員工應該態(tài)度誠懇親切，且服務需要具備專業(yè)知識，熟悉食品的特性，能夠推薦加工、制作菜品。員工的培訓可以提升服務質量，打造一支優(yōu)秀的服務隊伍，以此提高承包食堂的口碑和競爭力。

　　總之，承包食堂的開業(yè)需要多維度的考慮，地點、菜品、服務環(huán)境等方面都是需要注意的地方。從員工的表現到位置的考慮，每一方面都需要細心研究和深入思考。只有在每一個方面都做好的前提下，才能更好的開創(chuàng)一家成功的承包食堂。

食堂承包方案8

　　競標書范文？建筑競標基于傳統(tǒng)的競標方式，即賣家將所售物品賣給最高出價者。

　　有效建設工程投標人應在三家以上（含三家）或對建筑工程招標文件實質性響應的三家以上（含三家）。

　　一、競標書范文：（推薦閱讀：投標書）xxxx城電梯維保競標書一.公司簡介xx市xx電梯工程有限公司成立于二零零七年是渝東南唯一從事電梯銷售、維修、日常保養(yǎng)及配件供應的專業(yè)化電梯工程服務公司。

　　公司堅持以“質量第一、信譽至上”為生存和發(fā)展的準則。

　　公司主要經營范圍經銷國內外各類品牌電、扶梯承接各類電、扶梯安裝、維修及保養(yǎng)業(yè)務供應各類電、扶梯配件提供電、扶梯設計及管理技術咨詢設計制作餐梯、雜物梯及電梯專用件。

　　二、公司技術實力公司具有一支高素質的管理、工程技術人員和維修隊伍具備豐富的電、扶梯產品的理論和實踐經驗。

　　公司下設銷售部、工程部、管理部現有職工18人其中工程師三名專業(yè)技術員15名其中技工10名60以上具有大專機電一體化專業(yè)學歷。

　　工程人員均經嚴格、正規(guī)培訓、考試合格持證上崗有多年的電扶梯實踐經驗和過硬的技術本領。

　　公司機制嚴密各部門對公司負責同時互相配合。

　　公司每月組織培訓、學習技術、經驗交流使個人素質、技術得到不斷提高。

　　三、維護保養(yǎng)質量保證本公司按ISO9002—94標準建立的質量保證體系范圍涉及公司內電扶梯的維修和保養(yǎng)活動。

　　公司將保持一個有效運行的質量體系為用戶提供完善的售后服務24小時全天候服務。

　　維修實行定機定人各負其責同時對用戶電扶梯建立一機一檔。

　　公司制作了《電扶梯保養(yǎng)項目表》發(fā)到客戶手中維修和定期保養(yǎng)內容填寫后必須經客戶管理員簽字認可并返回公司存檔備查公司領導每月到用戶回訪一次。

　　公司與貴單位簽訂維保合同公司根據貴單位電梯型號著手建立新梯新件常規(guī)庫存以保證用戶配件更換的需要。

　　四、服務宗旨公司服務思想最優(yōu)質的服務公司的服務使命提供優(yōu)質快捷的服務不斷超越用戶的需求公司的宗旨質量求生存信譽求發(fā)展公司的服務宗旨使用戶滿意公司使命是向用戶提供優(yōu)質快捷的服務。

　　公司設有銷售、維修等機構。

　　向用戶提供一條龍服務。

　　五、公司的質量控制電梯服務質量是至關重要的公司有完善的.服務質量控制管理嚴格按照國家的相關法律法規(guī)執(zhí)行。

　　六、公司的維修保養(yǎng)服務實行預防為主的維護保養(yǎng)工藝。

　　對電梯進行每月兩次的例行保養(yǎng)通過巡檢和例行保養(yǎng)排除故障隱患使電梯處于最佳運行狀態(tài)。

　　公司的維護保養(yǎng)工藝按計劃進行每次的維保內容都不一樣有利于電梯的所有部件按周期得到檢查保養(yǎng)。

　　在保養(yǎng)工作中用戶將對保養(yǎng)工作進行監(jiān)督并簽字確認。

　　公司熱線是支持解決應急修理的故障管理系統(tǒng)。

　　一旦客戶報修公司熱線中心立即根據用戶信息傳訊急修人員急修人員通過最快的速度趕到工地恢復電梯但在這過程中急修人員到達工地的時間和修復完工時間及故障現象都必須立即與熱線中心報告以輸入電腦進行故障分析、存檔。

　　七、電梯維保常規(guī)方式由用戶選擇全包維修服務或半包維修服務。

　　1、全包維修服務包括每月二次例行保養(yǎng)24小時急修服務免費零配件更換。

　　2、半包維修服務包括每月二次例行保養(yǎng)24小時急修服務易損配件免費提供其余配件優(yōu)惠供應銷售。

　　3、清包維修服務包括每月二次例行保養(yǎng)24小時急修服務優(yōu)惠供應銷售所有配件。

　　一臺高質量的電梯除了合理先進的設計精密的加工制造高質量的安裝調試外還必須做好日常維修保養(yǎng)。

　　維修保養(yǎng)質量直接影響電梯的使用壽命為了降低故障率提高工作效率。

　　根據貴單位要求和我公司現場查看設備情況介于貴單位電梯運行頻率高運行環(huán)境特殊。

　　我公司建議采用以下合作方式半包維修服務包括每月二次例行保養(yǎng)24小時急修服務易損配件免費提供其余配件優(yōu)惠供應銷售。

　　以上方式僅供參考。

　　如有不妥請與我單位商祺xxx市xxx電梯工程有限公司XX年XX月XX日

食堂承包方案9

　　基本情況：

　　通過同貴公司的初步接觸協商，真膳美有以下合作意向：

　　真膳美承包經營貴公司員工食堂：

　　合作期限為一年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；

　　具體工作安排如下：

　　廠方

　　東莞市真膳美膳食管理有限公司

　　1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供

　　1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理

　　2、廚房設備、餐具等固定資產投資

　　3、餐廳的管理與支持

　　2、優(yōu)質食材的采購、配送及嚴格驗收

　　4、衛(wèi)生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查

　　3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調與分餐

　　4、準時、保質、保量的開餐

　　5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理

　　6、水、電費用按時按量繳納

　　7、燃氣費用按時按量繳納

　　8、隨時接受貴廠相關部門的監(jiān)督和改善建議

　　9、消防事故及工業(yè)安全的預防工作

　　10、其他有待雙方協商之相關事宜

　　根據貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下:米飯自由吃(夜宵另計)

　　早餐二元,中、晚餐各四元。

　　以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協定.

　　食品衛(wèi)生

　　一、人員個人衛(wèi)生：

　　1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

　�。�、男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

　　3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

　　7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

　　8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。

　　9、落實晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

　　二、倉庫管理：

　　1配料、輔料倉

　　1.1該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。

　　1.2所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區(qū)存放。

　　1.3倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、數量、領出者都做出詳細的記錄。

　　1.4倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數量、有效日期等。

　　1.5倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

　　1.6倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

　　1.7物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

　　2主糧倉：

　　2.1該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

　　2.2所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。

　　2.3倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的'入庫日期、數量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。

　　2.4倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

　　2.5倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；

　　2.6物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

　　三、物質防疫制度

　　2、采購新鮮潔凈的食品原料。

　　3、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。

　　4、不采購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。

　　5、不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。

　　6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。

　　7、冷凍肉類（包括凍結的熟肉半成品）在烹調前應完全解凍。

　　8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。

　　9、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。

　　10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。

　　11、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。

　　12、不加工冷葷涼菜。

　　13、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。

　　14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

　　15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。

　　16、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

　　17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。

　　18、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

　　19、妥善保管有毒害物質，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質，不得存放放在食品庫房、食品加工和進餐場所。

　　20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。

　　21、冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

　　22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　23、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。

　　24、消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。

食堂承包方案10

　　一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。

　　1 .目的

　　員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，公司要求以零利潤的經營方式，高質量的服務在公司的領導和監(jiān)督下服務好員工生活，服務好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔的基礎上，讓員工能吃飽，吃好。

　　2 .承包內容及經營范圍

　　承包方經營甲方職工食堂 .負責供應甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應后，可根據職工的需要和能力許可，兼營小炒，承接接待就餐業(yè)務，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區(qū)域內，（包括宿舍）進行非法經營活動和作其它違法行為。

　　3 .餐費標準

　　3 .1按日平均150-200人就餐水平配置經營規(guī)模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的'生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的生活需求。

　　3 .2水一個月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內免收費用，超過按公司規(guī)定的標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。

　　4 .管理模式

　　4 .1由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進行專業(yè)廚房管理 .經營，為公司員工提供膳食服務。

　　4 .2公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。

　　4 .3公司管理監(jiān)督職責：

　　4 .3 .1監(jiān)督審批經營者的服務品種和價格；

　　4 .3 .2對承包方采購的食用油 .蔬菜等檢查驗收；

　　4 .3 .3檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰；

　　4 .3 .4抽查評價服務品種的質量，對違規(guī)行為予以處罰；

　　4 .3 .5管理售餐票，向承包方結付餐費，每月底結帳一次；

　　4 .4承包方每天須提供采購的全部材料明細單據，和當日餐票，以提供明細監(jiān)督管理依據。

　　4 .5承包方可在公司內經營便民店和其它餐飲服務，此項可作為贏利保障，以公司和承包方長期合作的目的。

　　5 .經營管理措施

　　5 .1承包方要強化食品安全措施，按食品衛(wèi)生法 .產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保員工飲食安全。

　　5 .2食堂的工作人員必須都有經過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。

　　5 .3承包方要建立食品安全預警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現問題應及時向公司報告和相關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　　5 .4承包方管理人員可根據市場 .季節(jié) .營養(yǎng)等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見，辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品

　　5 .5食堂須采用用符合衛(wèi)生標準的保溫設備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。

　　5 .6公司設有工會，工會成員會不定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并且有權對食堂提出整改意思，最后將結果匯報到公司高層。

　　5 .7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協議后的'1個月內須建立食品衛(wèi)生安全 .安全操作規(guī)程各個環(huán)節(jié)崗位責任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權交付與承包方。

　　6 .食堂工作流程管理

　　6 .1 .食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法 .安全，必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規(guī)定索證，以保證質量，禁止采購以下食品：

　　6 .1 .1腐敗變質 .油脂酸敗 .霉變 .生蟲 .污穢不潔 .混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒 .有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

　　6 .1 .2末經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　　6 .1 .3超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進行質量檢查驗收，并在單據上簽名。

　　6 .2食堂供餐時間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱 .保潔。

　　6 .3就餐期間承包方管理人員要協調好食堂內部事務，負責打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業(yè)的服裝和衣帽口罩，打飯菜數量要符合規(guī)定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

　　6 .4餐后清洗 .清理與打掃。餐后要對餐桌 .廚具 .餐具進行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房 .餐廳進行打掃 .沖洗;對剩余飯菜進行處理。

　　6 .5每周五要進行廚具 .餐具的清洗及廚房 .餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

　　7 .食堂工作制度

　　7 .1所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換 .補充人員必須經過備案。

　　7 .2做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關 .設備 .爐灶等,做好防火 .防盜 .防毒工作。

　　7 .3做好食堂衛(wèi)生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽 .腹瀉 .發(fā)燒 .嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

　　7 .4食堂工作人員要服務規(guī)范 .語言文明,工作期間不打鬧 .不與員工爭吵。

　　8 .食堂衛(wèi)生制度

　　8 .1不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。

　　8 .2要做到生品與成品 .熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　8 .3食物制作及銷售過程中要注意防蠅 .防灰塵,以避免雜物混入食品。

　　8 .4隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。

　　8 .5各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。

　　8 .6刀 .墩 .板 .桶 .盆 .筐 .灶 .鍋 .抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　8 .8要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

　　8 .9儲藏室要保持干凈 .干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

　　8 .10對食堂周圍的陰溝 .角落 .泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物

　　8 .11對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。

　　8 .12食堂工作人員要做到

　　8 .13在工作前及處理食品原料后 .便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。

　　8 .14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴禁對食品咳嗽 .打噴嚏,在廚房內吐痰。

　　9 .監(jiān)督與管理

　　9 .1辦公室將不定期對食堂衛(wèi)生及飯菜質量進行監(jiān)督。

　　9 .2公司每月對承包方進行一次食堂工作考核,考核內容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關事宜。

　　9 .3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員 .車輛 .物資出入門檢查登記，未經公司有關部門同意，不得攜帶物品出廠。

　　10 .獎懲

　　10 .1承包方能認真履行職責,無工作失誤，飯菜質量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-20xx元獎勵。

　　10 .2承包方如在經營期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款20xx－5000元。

　　10 .2 .1如因食堂內部管理不善，無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標準。

　　10 .2 .2員工對承包方提供的服務強烈不滿，嚴重影響公司正常工作的開展。

　　10 .2 .3不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。10 .2 .4不履行合同條款，有嚴重違法經營行為或嚴重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關規(guī)定。

　　10 .3出現食物中毒現象,承包方應承擔所有責任。

　　11 .其它說明

　　11 .1本協議確定的內容，不得隨意更改，當協議需要變更、解除、終止時雙方須提前書面協商確認，任何一方違約，違約方按國家相關規(guī)定賠償對方。

　　11 .2本協議中未盡事宜，雙方協商解決，并另行簽定補充協議。

　　11 .3本協議自簽定之日起生效。

　　11 .4本協議一式二份，公司與承包方各執(zhí)一份，均具有同等法律效力。

食堂承包方案11

　　一、承包經營服務項目概況：

　�。ㄒ唬X縣中醫(yī)醫(yī)院現有約建筑面積20000平方米，現有職工約160余人，食堂面積約230平方米，根據醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境，做好醫(yī)務人員后勤保障”，準備將食堂面向社會公開選聘，要求：選聘人有很好的經營能力、有很厚的經濟實力、有很熟的行業(yè)經歷、有很強的抗風險能力。

　　（二）根據有關法律法規(guī)規(guī)定，食堂進行公開選聘，預算金額：

　　食堂：第一、二年承包費，時間從202X年3月1日至20xx年2月28日，第三年時間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3萬/年承包費；食堂第一、二年免租理由：因裝修費用、廚具、餐具購置等由投租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準。

　　二、選聘內容：

　　本次選聘內容為XX縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經營服務項目，服務時限根據情況以簽訂合同日期為準。選聘具體內容如下：

　�。ㄒ唬┦程眠x聘具體內容：

　　1、醫(yī)院的食堂裝修、廚具、餐具、餐桌等一切費用由中租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準，其他墻壁瓷粉刮白、安裝地磚、門窗、進行防滑處理等基本裝修要求，裝修含墻壁裝修材料、地磚、油煙機、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、廚具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂內所有餐具、廚房、桌椅、設備設施等合同期內由中標方負責維修、更換，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權屬歸中選方，中選方不得向醫(yī)院方收取任何裝修、維修、購買設備設施等費用。

　　2、就餐費用標準：經營價格不能超過市場價格，必須遵守國家市場管理規(guī)定；為保證飯菜質量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時），質量要求無公害新鮮蔬菜、新鮮肉類，可口飯菜。以上費用可以在市場變化、國家政策雙方商定調整，但不能超過市場價格。

　　3、廚房餐具、餐桌、凳子等由中租方負責，應該滿足醫(yī)院員工基本使用要求，做到每日消毒，若出現消毒不達標造成大規(guī)模食源性疾病事件，中選方負責全部醫(yī)療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。

　　4、對食堂員工的服裝、五險一金及意外保險由中選方負責。

　　5、廚師具有相應的執(zhí)業(yè)證書，食堂員工必須有一定文化素質，有自我保護能力，有一定的衛(wèi)生常識等基本衛(wèi)生技能。

　　6、中選方對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產加工、供應等工作進行全面質量管理，若因監(jiān)管失誤，造成大規(guī)模食源性疾病、多人傳染病感染等問題出現，由中選方承擔一切責任。

　　7、食堂由原料到成品實行“四不”制：(1)采購員不買腐爛變質的原料；(2)保管驗收員不收腐爛變質的原料；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料：(4)營業(yè)員不賣腐爛變質的食品。

　　8、糧、油、副食品等主要食品應有產品質量驗證、衛(wèi)生許可證、供貨商名稱和產地，經市場監(jiān)管及衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的，由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所進行處罰，由此造成的后果由中選方承擔。

　　9、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生、熟食分開，食品要干凈、新鮮、不變質、無雜質、無異味熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發(fā)、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉等違反《食品法》規(guī)定，造成傷害和食源性疾病事件的，由中選方負責全部醫(yī)療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。

　　10、食堂中選方要對食堂衛(wèi)生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛(wèi)生區(qū)域責任到人，食品必須做到生熟分開，并有明顯標志。

　　11、醫(yī)院食堂管理委員會根據就餐人數按比例要求食堂聘用員工數量，員工必須有身份證、健康證，并報管理委員會審核備案，督促及時辦理健康證年審。

　　12、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時，服裝要同一整潔，戴手套，戴口罩。

　　13、食堂中選方要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內吸煙，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

　　14、食堂設備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設施的整潔。食品儲存應當分類，分架，隔墻、離地存放，不得有過期變質食品。

　　15、餐廳用的.餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈，違者將交由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰，由此造成的一切后果由中選方承擔。

　　16、食堂中選方法人代表是食堂的安全責任人，負有消防、衛(wèi)生、安全的責任，必須做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發(fā)生，如發(fā)生一切事故由中選者負責。

　　17、食堂從業(yè)人員要加強服務意識，端正服務態(tài)度，語言文明，表情溫和。因飯菜質量、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院員工及患者家屬投訴，要及時處理或按要求換菜換飯。

　　18、從業(yè)人員必須持證上崗，并且每年復查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療。

　　19、醫(yī)院嚴禁吸煙，在食堂內絕對禁煙。

　　20、醫(yī)院食堂定期請衛(wèi)生監(jiān)督部門對食堂進行衛(wèi)生檢查。

　　21、食堂所售食品質量標準需參照市場同類品種標準，醫(yī)院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進行滿意度調查，如滿意度低于60%，由醫(yī)院食堂管理委員會提出整改要求及時限，中選方按照要求進行整改，若中選方拒絕整改或整改時限超過食堂管理委員會規(guī)定時限10天的，醫(yī)院有權終止合同，中標方在3個工作日內退出。

　　22、中選方在醫(yī)院所使用的水、電費用按照相應標準自行支付。

　　三、選聘對象：

　　正常經營的工商戶。

　　四、承包期限、起價和成交方式

　　（一）承包期限：

　　第一、二年免承包費，第三年不少于0.3萬/年承包費；合同簽訂期限3年。

　�。ǘ┏山环绞剑哼x聘

　　五、報名時間、地點以及報名時所需資料。

　　1、報名時間：202X年3月5日-12日上班時間（8：00-11：：30，14：30-17：30）；

　　2、報名地點：XX縣中醫(yī)醫(yī)院（xx路99號），醫(yī)院辦公室（縣醫(yī)院對面）

　　3、報名時所需資料

　　（1）、經市場監(jiān)管部門注冊的餐飲企業(yè)法人、稅務登記證、食品經營許可證，不接受聯合體參與。

　　（2）、有良好的商業(yè)信譽，在以往餐飲經營中沒有任何食品衛(wèi)生安全、消防安全方面的不良記錄。

　�。�3）、熟悉并嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家相關法律法規(guī)，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為，不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的禁止從事餐飲服務的人員。

　�。�4）、提供食堂經營方案。

　　4、聯系方式：

　�。�1）聯系人：x先生，x女士

　�。�2）聯系電話：xxx

食堂承包方案12

　　一、指導思想為保障校園民生推進行動、大辦人民群眾滿意的教育，進一步加強食堂管理，改善膳食質量，提高服務水平，保障師生身體健康，更好地為師生服務。

　　二、領導小組組長：

　　王華政副組長：

　　楊軍閆學偉組員：

　　王福國陳國鋒王雄張文斌劉寶慶朱占榮張永萍家長代表

　　在校長領導下，副組長閆學偉負責競聘工作，下設競聘辦公室，王福國為辦公室主任。

　　三、競聘原則

　　1、堅持“公開、公平、公正”的原則。

　　2、堅持品德和技能兼?zhèn)涞脑瓌t，重點突出品德。

　　3、堅持擇優(yōu)聘用的原則。

　　四、競聘人員的資格條件

　　1、遵循“辦人民滿意教育”的`宗旨，以師生的身體健康需要為本，熱忱為師生服務，不以經濟利益為唯一追求目標。

　　2、參加過飲食衛(wèi)生的安全培訓，懂得飲食衛(wèi)生安全的法律法規(guī)。

　　3、懂經營會管理，有兩年以上從事飲食衛(wèi)生服務的經營管理經歷。

　　4、身體健康，無不符合從事餐飲業(yè)服務的相關疾病，有有效的健康證。

食堂承包方案13

　　為優(yōu)化貴公司的食堂管理，并切實改善員工用餐環(huán)境，我們依據貴方需求，特別制定了以下經營策略，請查閱：

　　一、食堂承包運營

　　1、合作形式：簽訂服務協議

　　2、貴司免費提供場地及廚房設施，雙方各保留一份已簽名蓋章的設備清單，我方將在合同結束時按清單歸還設備。

　　3、水電與燃料，貴司支付水電費，我方負責燃料費。

　　4、餐廳裝飾，由我方專業(yè)美工設計張貼標語、標識以及衛(wèi)生宣傳欄。

　　5、供應標準，午餐供應兩個肉菜一個素菜一湯，以保證員工健康飲食和充足飯量。大米無限量供應，但禁止浪費。

　　6、就餐時間，以貴司通知為準。通常參照貴司午休時間。

　　7、菜單，每周六之前提交下周《計劃菜單》給貴司審批，合格后公示在食堂健康衛(wèi)生公告欄，方便員工查看。

　　8、食堂衛(wèi)生，每天常規(guī)清理桌面和地板，每周一次全面清掃，清除衛(wèi)生盲點。

　　二、執(zhí)行標準

　　在運營過程中，我們將嚴格遵循以下標準：

　　1、質量理念：客戶至上，信譽優(yōu)先，員工滿意，廠商放心

　　2、質量目標：

　�。�1）員工滿意度高于90%

　�。�2）服務質量合格率98%

　　（3）合同履行率100%

　�。�4）投訴處理率100%

　�。�5）工作人員健康合格率100%

　　三、管理責任

　�。�1）食堂定期檢查：每周一次，檢查重點包括食堂衛(wèi)生管理和操作流程，每周檢查結束后與貴司代表溝通交流，聽取員工意見和訴求。

　�。�2）所有食堂員工均需接受消防安全培訓，以防萬一。

　�。�3）每周三制定下周計劃菜單，送交貴司審閱。

　　四、采購供應

　　1、供應商評價：由采購專員和稽查員共同評估供應商，評估因素包括合法經營、供貨能力、衛(wèi)生條件和價格。

　　驗收：

　　2、進貨檢驗：所有進出食堂的生產和非生產物資由專人負責驗貨

　　3、半成品檢驗：廚師組長負責半成品工藝及方法檢驗

　　4、產品檢驗：由廚師主管負責檢查色澤、香氣、口味、形態(tài)等

　　5、所有半成品或成品檢驗記錄上報貴司存檔。

　　具體任務分配如下：

　　根據貴司120名員工每頓飯5元的標準一周菜譜示例如下：

　　上述菜譜僅供參考，每天可提供不同的三個菜和一個湯，員工可根據自己喜好選擇兩個肉菜一個素菜一個湯，具體細節(jié)還需雙方協商確定。

　　五、食堂員工衛(wèi)生管理規(guī)定

　　員工個人衛(wèi)生：

　　1、穿戴：工作人員在工作時務必穿整齊的.工作服和帽子。除了作為勞保用品外，工作服還要得體大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和長發(fā)不能影響工作和衛(wèi)生。女性工作人員不應化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并一人專用。離崗時要及時脫下工作服。

　　2、男性工作人員不準留長發(fā)、胡須和長指甲；女性工作人員頭發(fā)應放在工作帽里，不允許留長指甲和涂指甲油。

　　3、所有工作人員工作期間必須戴口罩，禁止工作人員上班時間摳耳朵、挖鼻子、撓頭、抓癢或對著別人打噴嚏，禁止隨地吐痰、扔垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗衣服、鞋子或私人用品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手，然后用消毒液洗凈。每次離開工作崗位做非食品加工的事情后再回到工作崗位準備食品時都要洗手，同時用消毒液浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在分餐時必須戴上口罩，如果手直接接觸食物和餐具，則必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

　　7、禁止工作人員在工作時間內吸煙、飲酒、吃零食或開玩笑、爭吵、斗毆、賭博等非工作所需的不良行為。

　　8、工作人員須持有有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明方可上崗。

　　9、實施晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應暫停其工作。

　　六、主糧倉庫

　　1、倉庫內只能儲存大米、面粉、豆類、谷物等主食，禁止存放清潔用品、有刺激性氣味、有毒、有害或非食品物品。

　　2、所有商品應分類分區(qū)儲存，放置時貼緊地面的物品需要用墊腳物支撐。

　　職工食堂承包策略

　　采用薪酬包干制加績效考核，餐廳則進行全面承包經營。承包者具有自主經營權及薪資與人事分配權，同時，食堂與餐廳各自獨立運營。

　　公司將免費提供運作空間與設備，并確保水電氣供應充足。餐廳需按照實際使用面積向公司支付租金。其中，廠門口西側和車庫樓上的餐廳每平米租金為15元，廠內食堂暫且免租。

　　為了保障員工權益，承包者的營業(yè)毛利需控制在10％以內（點心、小吃和外來人員就餐除外）。此外，還需按年度折舊率12％（按八年使用壽命計算）計算非餐飲資產，折舊金額逐月返還至公司財務部門。

　　水電費、燃氣費和煤炭費將根據實際用量按以下價格結算：水2.5元/噸，電0.53元/千瓦時，燃氣115元/立方米，煤炭240元/噸，按月支付。

　　餐廳服務對象分為兩部分：食堂滿足生產區(qū)員工用餐需求；餐廳則負責生活區(qū)員工、外來人員以及客戶服務接待。

　　服務質量滿意度至關重要。食堂滿意度低于85％時，變動薪資將會隨之降低；餐廳滿意度低于85％時，獎金也將相應減少。

　　工資分配遵循固定與變動相結合的原則。食堂工作人員由公司統(tǒng)一管理，并設立包干工資和變動工資。餐廳人員的薪資待遇由承包商自己決定，但需要符合現行工資政策和公司規(guī)定。

　　承包商所需繳納的各項開支（包括員工工資等）由公司每月進行結算，并轉交給財務部門。承包方所獲利潤的40％作為儲備金存儲，剩余60％用于年底分紅，具體分配方案由主管單位制定，并上報公司領導審批。

　　財務部門和工會負責對整個承包項目的審計與監(jiān)督工作。而人員招聘則由承包商提出，在公司內部公開競標，新招錄人員需經過公司組成的評審小組選拔。

食堂承包方案14

　　為深入貫徹落實國家教育部、衛(wèi)生部關于進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作的意見，不斷加強學校食堂管理工作，提高食堂管理質量，完善食堂服務功能，有效控制學校食堂飯菜價格，維護師生合法權益，制訂招標方案如下：

　　一、項目綜合說明：

　　1、招標類別：大米類、豬肉類、禽類肉品類、豆制品、蛋類、淡水魚、蝦、蔬菜等食堂主副食品。

　　2、供貨時間：20xx年5月1日——20xx年6月30日。

　　3、資質要求：投標單位（人）必須具有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證；同時必須具有實體店鋪或者攤位。

　　4、質量要求：提供符合中華人民共和國食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　5、本次招標分十大類（詳見一、項目綜合說明第一條），一個投標方只可投其中的一類，多投無效。

　　6、中標后，為保證食品安全，中標方不得轉包和非法分包，一經發(fā)現立刻終止合同，并沒收保證金。

　　7、由于中標方原因不能及時送貨的，每拖延一次罰款500元。

　　二、投標報價編制依據

　　本項目根據下列采購內容、要求自主報價。

　�。ㄒ唬┐竺最悾ê娣郏�

　　1、所提供的米必須符合相關行業(yè)要求及中標樣品標準；提供商品來源、生產廠商的相關資格證書，稅務發(fā)票等單據。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求數量，按時送至招標方食堂倉庫。

　�。ǘ┴i肉

　　1、所提供的豬肉類肉品必須是當天屠宰的新鮮肉品、無異味，并提供防疫部門的檢疫證書，肉品溯源單、提供當天快檢報告等如果檢驗檢疫證上不是投標本人姓名，還必須提供上一級批發(fā)上和我校供應商的供貨協議和該供應商的身份證復印件及健康證復印件備查（提供的檢驗檢疫證上的姓名必須和身份證上姓名相一致）相應單據等。

　　2中標單位（人）必須按招標方的要求品種，將所需品種整塊送至招標方食堂，小排骨的整匹長度不得低于45公分，切塊、碎肉必須按招標方的要求在招標方食堂現場加工。

　�。ㄈ┣蓊惾馄�

　　1、所提供的禽類肉品，必須是當天屠宰的新鮮肉品，并提供防疫部門的肉食品檢疫證書，肉品溯源單等相應單據等。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的規(guī)格要求供貨，將所需品種送至招標方食堂。

　�。ㄋ模┒怪破�

　　1、所提供的豆制品必須保證是經過衛(wèi)生部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的豆制品并提供溯源單等相應單據等。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規(guī)定時間送至招標方食堂，并及時處理配送的筐子，保證食堂環(huán)境整潔。

　　（五）蛋類

　　1、所提供的雞蛋必須保證是經過衛(wèi)生防疫部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的雞蛋并提供蛋品溯源單等相應單據等。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規(guī)定時間送至招標方食堂，并及時處理配送雞蛋的'筐子，保證食堂環(huán)境整潔。

　�。┑~類

　　1、所提供的淡水魚類，必須保證是新鮮無任何質量問題的安全產品。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場加工，并保證食堂環(huán)境整潔。

　　（七）蝦類

　　1、所提供的蝦必須保證是經新鮮無任何質量問題的安全產品。

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　　1、所提供的蔬菜類，必須保證是新鮮無任何質量問題的安全產品同時要向學校提供蔬菜類的快檢報告、特別是生姜、大蔥等。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，每周一向學校提供一份批發(fā)市場的各類蔬菜報價表，以供學校詢價的一個依據。

　　三、其他說明：

　　1、供貨質量要求：按食品衛(wèi)生標準進行驗收。如驗收不合格，扣除供貨方保證金的20%—100%，因此造成的一切損失由供貨方承擔。

　　2、禁止中標單位（人）提供以下食品：

　�。�1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

　�。�2）未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　�。�3）超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

　�。�4）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品（如：無QS標志、無生產廠家、無生產日期等）。

　　3、貨款支付方法：每月結算一次，實行轉賬支付，中標單位（人）須提供相應帳號和開戶行名稱。

　　4、供貨期內，價格按照合同約定。

　　5、中標單位（人）不得轉包和非法分包，否則招標方有權終止購銷關系，由此造成的一切損失由中標單位（人）承擔。

　　6、中標單位（人）接到招標方的送貨通知后，于次日7：20前將貨送達招標方食堂；如不要求7：20前送到的，具體時間以招標方通知為準。

　　7、運輸及洗切費用均已包含在報價內。

　　8、所有與安全有關的事項及費用均已包含在報價內，招標方不再承擔任何安全方面的費用。

　　四、投標須知：

　　1、投標要求：

　　a、投標方須帶齊相關證書原件。是單位的，還需隨帶法人代表資格證明或法人代表委托書及經辦人身份證原件；是個人的，還需帶身份證原件。

　　b、投標單位必須按本招標文件填寫投標承諾書，提出合理的投標報價。附投標承諾書樣式

　　c、投標方在投標前交投標保證金叁仟元（3000、00），未中標者當場退還，中標方投標保證金轉為送貨保證金、證書保證金、食品衛(wèi)生安全保證金，不計息。

　　2、時間、地點安排

　　投標、查驗資質時間：20xx年4月26日下午13：00—13：30

　　開標時間：20xx年4月26日下午13：30

　　開標地點：海門市實驗小學食堂底樓餐廳

　　3、注意事項

　　a、開標時，不帶證書或證書不全的，將取消投標資格。無論投標過程的結果如何，投標人自行承擔投標的全部費用。

　　b、本招標方案和投標承諾書構成中標方與招標方的實際購銷合同意向，然后雙方簽訂合同。

　　c、蓋有招標單位騎縫公章的招標方案為有效方案，否則為無效方案。

　　五、本方案未盡事宜按招投標有關規(guī)定辦理。本方案的解釋權歸實驗小學。

食堂承包方案15

　　一、承包經營服務項目概況：

　　（一）XX縣中醫(yī)醫(yī)院現有約建筑面積20000平方米，現有職工約160余人，食堂面積約230平方米，根據醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境，做好醫(yī)務人員后勤保障”，準備將食堂面向社會公開選聘，要求：選聘人有很好的經營能力、有很厚的經濟實力、有很熟的行業(yè)經歷、有很強的抗風險能力。

　�。ǘ└鶕嘘P法律法規(guī)規(guī)定，食堂進行公開選聘，預算金額：1。食堂：第一、二年承包費，時間從202X年3月1日至20xx年2月28日，第三年時間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0。3萬/年承包費；

　　食堂第一、二年免租理由：因裝修費用、廚具、餐具購置等由投租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準。

　　二、選聘內容：

　　本次選聘內容為XX縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經營服務項目，服務時限根據情況以簽訂合同日期為準。選聘具體內容如下：

　�。ㄒ唬┦程眠x聘具體內容：

　　4、對食堂員工的服裝、五險一金及意外保險由中選方負責。

　　5、廚師具有相應的執(zhí)業(yè)證書，食堂員工必須有一定文化素質，有自我保護能力，有一定的衛(wèi)生常識等基本衛(wèi)生技能。

　　0、食堂中選方要對食堂衛(wèi)生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛(wèi)生區(qū)域責任到人，食品必須做到生熟分開，并有明顯標志。

　　1、醫(yī)院食堂管理委員會根據就餐人數按比例要求食堂聘用員工數量，員工必須有身份證、健康證，并報管理委員會審核備案，督促及時辦理健康證年審。

　　2、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時，服裝要同一整潔，戴手套，戴口罩。

　　3、食堂中選方要加強對員工的.衛(wèi)生管理，不得留長指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內吸煙，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

　　4、食堂設備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設施的整潔。食品儲存應當分類，分架，隔墻、離地存放，不得有過期變質食品。

　　5、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈，違者將交由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰，由此造成的一切后果由中選方承擔。

　　6、食堂中選方法人代表是食堂的安全責任人，負有消防、衛(wèi)生、安全的責任，必須做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發(fā)生，如發(fā)生一切事故由中選者負責。

　　7、食堂從業(yè)人員要加強服務意識，端正服務態(tài)度，語言文明，表情溫和。因飯菜質量、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院員工及患者家屬投訴，要及時處理或按要求換菜換飯。

　　8、從業(yè)人員必須持證上崗，并且每年復查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療。

　　9、醫(yī)院嚴禁吸煙，在食堂內絕對禁煙。

　　0、醫(yī)院食堂定期請衛(wèi)生監(jiān)督部門對食堂進行衛(wèi)生檢查。

　　1、食堂所售食品質量標準需參照市場同類品種標準，醫(yī)院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進行滿意度調查，如滿意度低于60%，由醫(yī)院食堂管理委員會提出整改要求及時限，中選方按照要求進行整改，若中選方拒絕整改或整改時限超過食堂管理委員會規(guī)定時限10天的，醫(yī)院有權終止合同，中標方在3個工作日內退出。

　　2、中選方在醫(yī)院所使用的水、電費用按照相應標準自行支付。