餐廳主管崗位職責

　　在不斷進步的社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳主管崗位職責1

　　1、協(xié)助經理維持服務標準，管理庫存并監(jiān)督安全程序，督導餐廳服務；

　　2、在公司的服務標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個性化的服務；

　　3、與客人建立友善的關系，合理的處理客人所有服務相關的要求；

　　4、協(xié)助上級嚴格履行服務標準；

　　5、協(xié)助管理整個團隊的融洽，保持專業(yè)和良好的`形象；

　　6、協(xié)助上級主管解決問題

　　7、帶領員工做好餐前準備工作，確保服務質量，正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作，并親自參與服務，及時關注餐桌出菜速度，了解情況，及時催菜；

　　8、餐后組織服務員及時清臺，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務流程，具有熟練的服務技能；

餐廳主管崗位職責2

　　一、工作職責

　　在會所總經理的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯(lián)系和良好合作的關系，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　1.根據(jù)會所的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門經營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠實現(xiàn)；

　　2.擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門財務賬目進行審核；

　　3.檢查監(jiān)督部門成本控制情況，督促節(jié)能降耗，使成本費用低于預算指標；

　　4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規(guī)章制度；落實執(zhí)行會所和餐飲部所制定之規(guī)章制度，對員工實施有效的激勵手段；

　　5.參加會所行政會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作；接受相關部門的檢查與評估；

　　6.定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門、季度評優(yōu)事項；

　　7.定期組織召開部門的溝通會，負責根據(jù)員工個人素質及潛質，制定員工個人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃；

　　8.每月向上級呈交各部門經營運作報告（定期的工作計劃及總結，優(yōu)秀案例

　　及投訴的呈報；年終個人及部門工作總結及來年工作計劃）；

　　9.提前了解次日接待任務，負責與各部門協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護；

　　10.負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務的賬目核算；

　　11.處理客人對本部門的投訴并及時上報(處理其它涉及客人的突發(fā)事件)；及時答復客人提出的意見及建議；負責整理、上報和落實會所、部門發(fā)現(xiàn)的問題并及時予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；

　　12.督導餐飲部的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養(yǎng)，督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；

　　13.監(jiān)督主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，根據(jù)市場動態(tài)和顧客的要求制定及調整菜牌，負責根據(jù)客戶要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創(chuàng)新）；提高出品質量；

　　14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

　　15.定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調動等；

　　16.督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查；督促員工對部門財產定期盤存、采購等；

　　17.具有為會所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業(yè)務上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.了解當日接待任務，根據(jù)情況合理安排員工工作，根據(jù)客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務、服務員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時添置，需提前與會所采購部溝通落實到位）；

　　3.班前班后召開例會（早上、下午各一次），將相關事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務及計劃，解決員工問題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態(tài)；會后通過小故事、小游戲等充分調動員工工作積極性；

　　4.簽約有關文件，查看部門服務記錄、交班本、各類賬目；

　　5.督促廚房將會所員工用餐出品于規(guī)定時間內完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規(guī)定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內恢復臺面，不影響當日接待工作；

　　6.檢查樓面及廚房的衛(wèi)生狀況、餐前準備工作（包括各類食品、酒水飲品準人到達前做好迎賓引位工作；

　　7.的維護保養(yǎng)工作，使之經常處于完好的`狀態(tài)并得到合理的理，防止事故發(fā)生；

　　8.服務現(xiàn)場，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導員工做好服務正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規(guī)定執(zhí)行，不斷提升出品及服務質量；

　　9.習慣，杜絕浪費現(xiàn)象；

　　10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定戶，加大與客戶的聯(lián)系，與客戶建立良好的信譽關系；

　　11.賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存于統(tǒng)一倉庫保管并做好登記；

　　12.的情況，根據(jù)巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決處理結果，完善相關流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施；13.各項工作在規(guī)定時間內有效率的完成；

　　14.部門之業(yè)務關系，協(xié)調及處理餐飲部內部工作矛盾問題,使

　　15.酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;

　　16.氣、水電、門等是否關閉；備是否充分），在客抓好設備、設施使用，加強日常管營業(yè)時間深入接待工作，及時糾檢查員工操作與客戶保持良期電話拜訪重要客餐后及時整理酒或物品，及時放根據(jù)現(xiàn)場巡查問題的辦法，落實負責督促落實協(xié)調餐廳與各工作順利進行；監(jiān)察部門食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次。

餐廳主管崗位職責3

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向餐廳經理匯報

　　3、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協(xié)助餐廳經理對客訂座，進行合理分配

　　4、嚴格按照崗位職責提供優(yōu)質的`對客服務，協(xié)助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務程序并實施監(jiān)督管理

　　5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門店的物資保養(yǎng)工作

餐廳主管崗位職責4

　　1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的`完成；

　　2、負責衛(wèi)生安全和日常質量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；

　　3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務流程與服務規(guī)范；

　　4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管崗位職責5

　　崗位職責

　　配合西餐廳經理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　指導完成餐廳日常經營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經理、主管、領班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據(jù)營業(yè)情況對領班和員工的工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查，保證服務質量。

　　注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監(jiān)督合理使用各類物品，嚴格把關，控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經驗，一定的`組織協(xié)調能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會話能力和標準的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經驗。

餐廳主管崗位職責6

　　1、負責執(zhí)行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標準；

　　2、負責帶領員工執(zhí)行門店業(yè)績達成任務，以及其他各項營業(yè)指標；

　　3、負責在班次管理中執(zhí)行門店各項成本管控任務，以達成或優(yōu)于目標值；

　　4、負責跟進并維持員工的`服務態(tài)度、顧客服務流程

　　5、負責維持所有門店清潔標準

　　6、負責班次中產品質量的維持

　　7、負責按照公司排班標準，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新

　　8、負責按照公司標準，執(zhí)行門店物控管理、倉儲管理

　　9、及時完成副店及店經理分配的各項任務

餐廳主管崗位職責7

　　1、做好餐廳服務工作；

　　2、編制部門人員的`各班次的人員排班，匯總考勤記錄；

　　3、實施培訓計劃并跟進培訓后續(xù)帶教工作的進展程度和效果；

　　4、處理客戶投訴等；

　　5、建立良好的客戶關系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴大客源、

餐廳主管崗位職責8

　　1、保證工作正常進行；

　　2、安排、督促、指導員工的工作；

　　3、檢查員工禮貌服務、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；

　　4、負責對員工的.培訓等；

　　5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；

　　6、遇有難題，及時匯報或與店內外有關部門聯(lián)系，以便盡快解決；

餐廳主管崗位職責9

　　崗位職責

　　◎職位名稱：前廳主管

　　◎直接上級：分店經理

　　◎直接下屬：前廳領班

　　◎本職工作：監(jiān)督和指導領班及服務員完成日常經營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調好前廳與后廚之間的關系。

　　3、與財務人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監(jiān)督

　　1、檢查各班服務、衛(wèi)生、品質（吧臺）的執(zhí)行情況，并及時做出處理。

　　2、監(jiān)督領班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

　　、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

　　3、檢查各設備設施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設備正常運行。

　　4、監(jiān)督服務員時刻以熱情主動的態(tài)度，為每一位賓客服務并要求規(guī)范化，超前化，達到個性化服務。

　　5、定時檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開關，做好安全和節(jié)能工作。

　　6、檢查領班交接工作，查閱領班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進。

　　7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

　　8、做好現(xiàn)場控制，及時調配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實際情況及時調整，確保激勵制度有利進行。

　　2、組織學習小組，學習企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質，樹立員工的'主人翁精神。

　　3、制定各項規(guī)章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監(jiān)督實施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務質量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時追蹤。

　　8、適當?shù)恼{配員工工作崗位，根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務、衛(wèi)生、城管等政府部門）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關心員工，做一個員工心目中稱職的領導。

　　四、積極參加（組織）各項會議及集體活動

　　1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問題，并將參議會的必要內容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領班會議，有計劃的對領班進行相關的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時，并且月底對培訓效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

　　4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規(guī)定要求為止。

　　5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構部門工作順利開展。

　　6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進團隊建設。

　　五、個人進步要求

　　1、每月自我評檢，根據(jù)工作需要制定學習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學習，追求上進，提高自身文化修養(yǎng)。

　　3、培養(yǎng)自身強烈的責任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責10

　　1、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、有豐富的工作經驗；

　　3、有專業(yè)知識，為客人提供專業(yè)化服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產品；

　　5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳主管崗位職責11

　　1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協(xié)調員的要求組織檢查。

　　2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

　　3．負責對上述設備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預防性保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督、指導責任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

　　4．負責制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設備較大異常情況。

　　5．對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準后，組織實施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。

　　6．負責責任范圍內所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

　　7．制定技術培訓計劃，培訓的選題以現(xiàn)存技術問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜，杜絕工傷。

　　8．繪制維修用水、電、風道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業(yè)主轉來，還是采購部購入時所帶的.設備資料，保修單進行 分類保管。

　　9．對設備維修的專業(yè)備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態(tài)，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

　　10．指導并搞好換季季節(jié)的中央空調調整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。

　　11．對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規(guī)定的時間段內任務。

　　12．繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

　　13．經常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場，了解設備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。

　　14．對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監(jiān)批準。影響酒店運營的施工，更要等總監(jiān)報總經理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

　　15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯(lián)系，取得他們的配合。

　　16．經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

餐廳主管崗位職責12

　　1、對餐飲的日常營運管理工作負責。

　　2、協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3、對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

　　5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負責。

　　6、對外場優(yōu)質服務及指導負責。

　　7、對內場良好出品質量負責。

　　8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。

　　9、對公司制定營業(yè)目標的'有效落實與達成負責。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。

　　11、對于火車餐廳相關的外聯(lián)事物負責。

　　12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管崗位職責13

　　1、負責會所餐廳相關的一切事務，確保并遵守雅詩閣相關的政策、程序和標準、

　　2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、

　　3、負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務水平、

　　4、管理/協(xié)助管理餐廳的'日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、

　　5、維護好與客人的關系，組織住店客人定期的節(jié)日慶祝活動

　　6、保持與其他物業(yè)及其他相關機構的良好溝通和協(xié)調、

　　7、妥善及時地處理好客人投訴、

　　8、及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題、

　　9、選拔和培訓有潛質的員工、

餐廳主管崗位職責14

　　崗位職責:

　　1.熟悉業(yè)務,在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經理增強本部門的員工凝聚力

　　2.在餐廳經理的領導下,檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況

　　3.安排、帶領、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)

　　4.檢查當班服務員的工作狀態(tài)及人的'儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記

　　6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責

　　7.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領員工不斷提高服務量

　　10.解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題,收集有關意見

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告廚師長,以改進工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務標準,了解菜單和酒單所包含的內容;

　　2、善于溝通協(xié)調,具有處理員工日常事務的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務1-3年相關行業(yè)工作經驗;

　　5、英語良好。

餐廳主管崗位職責15

　　1、協(xié)助店長對餐廳的日常營運管理工作負責；

　　2、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責；

　　3、對門店良好的.整體衛(wèi)生形象負責；

　　4、對外場優(yōu)質服務及指導負責；

　　5、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責；

　　6、對公司的工作內容下達與安排負責；

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